怎么判断肉熟了没有

判断肉是否煮熟可以使用插筷子、看颜色、手感的方法，如果将筷子可以轻易插透肉、颜色呈现白色或者捏起来手感较硬，则表明肉已经煮熟，如果筷子插不进出、颜色鲜红或者手感较软，则表明肉没有熟。

如何判断肉熟了没有

1、插筷子判断

判断肉熟了没有，可以采取插筷子的方法。煮熟的肉较为软烂，使用筷子可以直接将肉插透，而未煮熟的肉较有弹性，且肉质较为紧实，使用筷子无法轻易插穿，而且越到肉的中间部分，插进去越困难。

2、颜色判断

判断肉熟了没有可以看颜色。煮熟的肉血水被排出，肉的颜色会变为白色，而未煮熟的肉颜色为红色，且带有血水。如果肉较厚，可以将其切开，观察内部颜色，如果内部颜色发白，则表明肉熟了。

3、手感判断

判断肉熟了没有可以看手感。未煮熟的肉摸起来手感较为滑腻、捏起来较软且有弹性，而煮熟的肉摸起来手感较粗糙，捏起来较硬且弹性较差。

买五花肉记得分清“上五花”和“下五花”，味道相差大，别买错

生活中， 我们都没少吃五花肉。五花肉又叫三层肉，肥瘦相间的，可以有很多种吃法，煎、炒、炸、焖、炖、煮样样都行，还能和其他食材相互搭配，味道及口感都是特别棒的。

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虽然说五花肉看其表面是有点肥的感觉，但是它层次分明，烹饪之后的口感是一点儿都不肥腻的。

可能有大部分的人都不知道，五花肉也有好坏之分的，并不是所有的五花肉的味道、口感都是一样的，嘴比较精的人应该就会发现，有些时候买的花无肉吃起来的口感并不是很好，肥肉很厚，瘦肉还很柴，特别没有嚼劲，一般碰到这种情况的话，说明你很有可能买到的是上五花肉。

实际上，五花肉也是有上、下之分的，接下来就给大家说说。

01

上五花肉

这块肉其实就是就是扒掉排骨后留在里面的那一大块肉，也叫做「硬五花」，它的肥肉会较厚一些，还很多，但瘦肉的话就比较少了，而且层数也很少，只有三层，其肉质也是属于比较紧实的那种，用手按一按还会有种硬硬的感觉。

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因为上五花肉比较肥，所以它一般不太适合用来炒菜，不然吃起来的口感就很油腻了，所以它较适合用来做卤肉、红烧肉之类的菜品。

02

下五花肉

这块肉长在猪腹的这个部位，其猪皮会稍微有那么一点点皱，用手戳一戳的话是超级软的，很有弹性。

下五花肉的层次分明，肥瘦相间的，分布得还算均匀，关键是它有5层，从外表看起来还是非常漂亮的，也就是我们常说的「精品五花肉」，不过它的价格就会比较贵一点了。

下五花肉适合做用来做各种家常小炒菜，吃起来的口感肥而不腻，一点都不柴，味道特别棒，尤其是做成回锅肉，那味道真叫一个香。

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五花肉料理要好吃，有这些技巧：

1、切法有变化

传统市场贩售的五花肉一大条，该怎么处理、切块？

可以依照烹饪方式不同来调整。

切大块

要用于炖煮的爌肉、红烧肉，建议切成宽度约3公分、厚度1.5公分的长方形；经长时间炖煮后才能保留口感，不会太软烂，也可以避免经加热后肉块缩小。

切厚片

要放入电锅中清蒸的五花肉建议切成1公分左右的厚片，比较容易熟。

切薄片

用来热炒的五花肉烹饪时间短，适合切薄片。

切小丁

五花肉相当适合用来做成绞肉，也可以自己切成丁状，用于热炒、卤制都能快速逼出油脂，替菜色增添不少香气。

五花肉肥肉相间、组织松散，生肉比较难切成薄片，只要把生的猪五花放进滚水中汆烫，熟透后让它留在水中自然冷却，就能轻松切片；或是先把猪肉放进冷冻库中约1小时，待稍微有硬度时再切片即可，形状会比较漂亮。

2、先汆烫去血水

五花肉一定要先放入水中汆烫，完成的料理才不会有腥臭味。将猪五花放入滚水中，待猪肉表面转为白色就立刻捞起，再用过滤清水冲洗，便有助于去除表面杂质和血水；注意不要烫太久，这个步骤的目的并不是要把猪肉煮熟。

3、先煮软再卤制

要用于焖卤、红烧的五花肉，建议可以另外烧一锅水，放入五花肉先煮熟、软化后，再切块或切片进行后续的料理步骤，会更容易入味，缩短料理时间。

要确认肉是否有熟，可将一支筷子插入肉中；若没有血水渗出，表示肉已熟透。

保存技巧小提醒：

五花肉若非当天料理，保存时一定要放冷冻库。因五花肉通常较厚，当天临时褪冰不易，建议可以提前一天将冷冻的五花肉拿到冷藏室褪冰。

（高质量生活家）

猪肉能不能吃？疾控专家：煮熟后可放心食用

来源： 原创稿

人民网重庆11月19日电 (刘政宁、姚於、刘敏)11月19日，重庆市政府新闻办举行新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会，重庆市卫生健康委等部门负责人介绍了相关情况。

就市民关心的猪肉食用问题，重庆市疾控中心主任医师罗飞介绍，大家如果特担心在外面购买的食物问题，可以在回家后使用75%的酒精消毒外包装。在储存食物的时，采用独立封闭包装，果蔬、熟食等各类食物分开包装和储存，避免交叉污染。处理食物的案板、刀具、容器等一定要做到生熟分开，家里最好多备几个，分别专门用来切生食和切可以直接食用的食物，不要混用。

罗飞表示，至于猪肉能不能吃，目前并没有证据支持食用猪肉会导致感染新冠肺炎，而且新冠肺炎病毒可以在56度的温度下半小时内被杀死,因此，只要把猪肉煮熟了是可以放心吃的。