秋天吃什么菜

秋天可以吃莲藕、白菜、茭白等蔬菜。秋天的气候比较干燥，可以通过食用蔬菜来补充身体的维生素和水分，可以食用莲藕和白菜等蔬菜，这些蔬菜含有非常丰富的营养物质，比较适合秋天食用。

秋天吃什么菜

秋天气候宜人，食物丰富，注意饮食不能过量，不要吃生冷辛辣的食物，食物最好是以清淡为主。

秋天比较适合运动，秋天的空气可以让人神清气爽，运动量可以适当增加，但要注意循序渐进。

秋天会从闷热变为凉爽，草木的叶子也会从繁茂的绿色变为黄色，并开始落叶，庄稼则开始成熟。

“解秋乏，常吃钾”，建议：秋天多吃6道高钾菜，神清气爽身体好

爱瞌睡的人总是说：“春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬三月”，这其实是有一定科学道理的。夏季天气炎热晚上容易休息不好，白天就会犯困，所以夏天睡会午觉就会很舒服；但是秋高气爽的秋天，人们为什么还会出现秋乏现象呢？

这主要是因为夏秋交替，人体要进入一个周期性的休整阶段，水盐逐渐平衡、代谢逐渐正常、心血管负担得到缓解，消化系统功能也日渐正常，但是身体却容易疲倦，也就是所谓的“秋乏”。除了调整生活习惯，在饮食上应该宁可不吃肉，也要多吃下面这6道高钾菜，缓解秋乏，精神饱满身体好。

花生八九月份正应季，鲜花生口感脆爽，外面的红衣可以补血，雪白的果肉可以健脾润燥，除此之外用来炖汤更是可以补充营养、益气健脾解秋乏，秋天必不可少的好食材。

推荐食谱【花生猪蹄汤】

1.适量的干花生用温水浸泡1个小时，浸泡后要去除去花生的红衣；两个猪蹄烤掉猪毛，然后用钢丝球刮去焦黑的地方，用清水洗净后剁成小块儿。

2.锅内烧水，凉水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后，捞出来用清水冲洗干净。

3.锅中加入清水放入猪蹄，通电以后开大火炖煮30分钟，然后倒入花生转小火炖煮，猪蹄八成熟的时候转微小火，加入几粒红枣，盖上锅盖焖2-3分钟，加入适量的食盐，撒入几粒枸杞，美味即成。

俗话说：“秋败丝瓜胜良药”，丝瓜和毛豆均富含钾。丝瓜每100克含钾元素115 毫克，毛豆每100克含钾元素478毫克，丝瓜炒毛豆的最明显功效就是补钾。

推荐食谱【丝瓜炒毛豆】

1.一根丝瓜去皮切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克备用；半个红椒切成菱形片。

2.锅内烧水，放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来冲凉控水备用。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。

4.锅中留少许底油，加入一点清水、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

茼蒿被称为“皇帝菜”，它含有人体所必需的氨基酸、钾和钠以及植物蛋白质，可调节水液代谢，起到通利小便效果，同时也能消除水肿。

推荐食谱【生焗茼蒿】

1.一把茼蒿清洗干净；一根红椒去籽切成碎粒；一把蒜蓉切成蒜蓉泡在清水中一会儿，然后捞出蒜蓉备用。

2.起锅烧油，下入一般蒜蓉炒出香味，放入虾皮继续翻炒，加入蚝油、生抽、鸡粉翻匀，加入剩下的蒜蓉和红椒粒，翻匀后盛出备用。

3.砂锅加油，加入茼蒿，沿锅边加入生抽，再淋上蒜蓉，盖上盖子大火焗3分钟即可出锅，美味即成。

油麦菜有“凤尾”之称，色泽淡绿，口感鲜嫩清香。油麦菜水分多，并且含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分，秋天多吃可以解秋乏！

推荐食谱【白灼油麦菜】

1.两棵油麦菜切掉根，把叶片打散后切成段；一个青椒去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜拍散后切成蒜末；碗中放入蚝油10克、蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

2.锅内烧水，水烧开以后放入油面菜，淋入一点植物油，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。

3.锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面 ，激发出蒜香味拌匀以后就可以食用了。

胡萝卜被称为“小人参”，不仅对眼睛有好处，而且也是最丰富的钾来源，一杯胡萝卜汁中含有约550毫克的钾。

推荐食谱【胡萝卜炒千张】

1.一根胡萝卜削去外皮切成细丝；一根青椒去籽后也切成细丝；大葱白切成粒；生姜切成菱形片，一把干红椒；一张豆腐皮切成细丝。

2.锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗；然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。

3.锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮，加入食盐、白胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，然后勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油，翻几下出锅装盘。

俗话说： “八月苋，赛人参”，红苋菜不仅可以补钙补血，还有丰富的钾元素，每100克苋菜含钾量高达577mg。

推荐食谱【蒜泥红苋菜】

1.几个小米椒切成辣椒圈；一把红苋菜切去根部，放在清水中加入一勺食盐浸泡一会儿；大蒜放在蒜臼里面捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉后控干水分。

3.苋菜切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白醋4克、香油6克、鸡粉、味精，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。

(曹曹)

秋季吃什么蔬菜好？吃8种蔬菜有益身体健康，养生润秋燥

在秋天，人体会变得更加干燥，容易出现口干舌燥、咳嗽、皮肤不水润的情况，也就是我们俗称的“秋燥”。想要改变这种状况，我们需要从日常生活中的饮食方面加以调整，以顺应自然。在秋季，可以多吃下这8种蔬菜，改善秋燥，吃出健康。

1，玉米

在南方，入秋之后就正是玉米上市的好时候，这时候的玉米是最新鲜的。玉米也是我们常吃的谷物，富含丰富的营养物质。首先，玉米含有丰富的膳食纤维，可以助消化，有效减轻肠道的负担。其次，玉米还含有丰富的维生素和矿物质，对人体很好。减肥人士也可以吃玉米，因为它营养丰富，热量还低。

2，红薯

顺应节气吃蔬果有一个很大的好处就是新鲜。同样的，入秋之后也是红薯大量上市的时节。红薯的膳食纤维和水分含量都很高，对于去秋燥很好。进入秋季后，我们可以将红薯和菜一起做熟吃，或者煮粥吃，也可以直接蒸着吃，这样更加有利于减轻肠道负担，促进消化。

3，秋葵

秋葵作为一种绿色蔬菜，钾含量丰富，钠含量超低，因此营养十分丰富。我们去菜市场挑选秋葵的时候，要挑选比较嫩的，这样口感更好。做秋葵的时候，不要做得太熟，防止它的营养流失。平时家里吃的时候，可以用秋葵凉拌或者蒸鸡蛋，也是很美味的。

4，莲藕

莲藕可以说是秋季非常热门的蔬菜之一，秋天的莲藕更是一身都是宝，最是滋补。莲藕也是一种绿色蔬菜，它纯天然无污染。因为生长在水中，所以富含充足的水分，蛋白质和维生素的含量也非常之高。秋藕口感好，清脆爽口。用来凉拌，清炒，或者是炖汤，都是不错的选择。

5，冬瓜

在众多水分含量高的秋季蔬菜中，冬瓜是性价比最高的其中之一。除了价格便宜外，冬瓜也是蔬菜中水分含量的冠军，含水量高达96%。冬瓜的做法也是多种多样，可以用来炖汤，如冬瓜炖排骨、冬瓜瘦肉汤、冬瓜丸子汤等，也可以拿来清蒸、红烧。特别是拿冬瓜来炖肉，既可以丰富口感，还可以中和掉肉中的油腻，可谓一举两得。

6，茄子

茄子的生长期很长，一般在每年的4、5月份开始栽培，到立秋前后才开始采收，而临近10月份时，茄子中的水分会流失得比较快，口感上也会大打折扣，因此，初秋的茄子吃着是刚刚好的。民间还有谚语道，立夏栽茄子，立秋吃茄子。

茄子的吃法也是多种多样，不过吃茄子的时候，大家尽量不要去皮，因为茄子皮中含有维生素B，可以促进茄子中维生素C的吸收。此外，茄子本身的内部结构，决定了它在烹饪过程中十分吸油，因此，更建议大家用蒸或者凉拌的方式烹饪茄子。

7，茭白

茭白的外观清淡幽雅，看上去白白嫩嫩的，吃起来也是脆嫩爽口，是秋季不可错过的一道时令蔬菜。茭白中含有丰富的维生素和矿物质元素，还有“水中参”的美誉。大家在挑选茭白时，尽量选整体轮廓偏圆偏胖的，这样的茭白，口感通常比较好。反之，形状又扁又瘦的茭白，口感通常要差很多。

8，丝瓜

虽说丝瓜一年四季都有，但是秋天的丝瓜因为温差大、生长周期长的原因，口感要更好一些。而秋燥天，人体内容易缺水，感觉到各种干燥不适。这时候，适量吃点滑爽清香的丝瓜菜肴，别提有多巴适了。

丝瓜中含有丰富的维生素C和B族维生素，可以补充水分，非常适合在秋天食用。此外，丝瓜全身都是宝，其中丝瓜的汁水，还被民间称作“美人水”。

都说顺时而食身体棒，进入秋季以后也是一样的，此时不要忘了多吃以上这8种应季蔬菜，既美味，还能对抗秋燥。