白凉粉不凝固的原因

白凉粉不凝固的原因可能是水量加多或水温不够造成的。水加多了会稀释白凉粉的胶状物，减弱凉粉的凝固效果。水温不够是水在加热时还未完全加热，便将凉粉倒进去，导致凉粉与水无法完全混合均匀。因此制作白凉粉需要控制好水和白凉粉的比例及水温。

白凉粉不凝固的原因

白凉粉是中国南方的著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，是夏季消暑佳品。

凉粉和凉水搅开搅匀至糊状，边加热边不停搅动，待混合物煮开即可关火。混合物冷却后即成凉粉，可以切成喜欢的大小，浇上糖水一起食用。

做凉粉时，千万不要直接熬，一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩

天气越来越热了，眼下人们最喜欢吃的就是一些凉性食物，比如雪糕，冷饮等，但是我最喜欢吃的还是我的凉粉。小时候经常吃妈妈做的凉粉，爽滑劲道还Q弹，夏天来上一盘，清凉可口，透心凉，非常过瘾。我家的院子很大，每到春季妈妈总是在院子里种满各种蔬菜，每次做好凉粉我便到院子里摘几个黄瓜洗净后交给妈妈，妈妈将它切成细丝放在凉粉中一起吃。妈妈用的是40年的独家秘方，做出来的凉粉晶莹透亮又爽滑，那味道别提有多过瘾了。由于小时候经常吃凉粉，所以我也自然而然地学会了。

长大后，做凉粉的也越来越少了，或许是菜市场上各种新鲜的瓜果蔬菜以及各种凉菜冲击的缘故，又或者是现在的年轻人都吃不习惯，但是我对凉粉的情怀仍然不减当年，经常自己在家做。很多人在家做出来的凉粉不成功，不凝固，这可能是不知道哪个小细节出现了问题，做凉粉时，千万不要直接熬，一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。今天我就把我们家老祖宗流传下来的做凉粉的方法告诉大家，喜欢吃凉粉的可以收藏。怎样做出清凉Q弹的凉粉，40年的独家秘方告诉你，晶莹透亮又爽滑

【食材】：绿豆淀粉，水，盐，生抽，醋，大蒜等

【做法】

第一步：在碗中倒入绿豆淀粉200克，倒入适量的水，加入2勺盐，搅拌均匀备用。

第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。

第三步：准备一个干净的盆子上面刷上一层食用油，把熬好的淀粉倒进盆中，晾2个小时左右。

第四步：准备几瓣蒜拍散切碎，放在碗中，准备一根黄瓜洗净切成细丝，在碗中倒入一勺生抽，一勺醋，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀备用。

第五步：将做好的凉粉用刀切成小段，放在盘中，加入切好的黄瓜丝，再将蒜末和调好的料汁倒进去，最后淋入几滴香油，搅拌均匀就可以吃了。

【做凉粉小窍门】

1.如果凉粉不凝固的时候大家可以在上面盖上一层保鲜膜然后放在阴凉的地方让它凝固，或者是将它放在冰箱里冷藏也是可以凝固的。

2.淀粉过滤到锅中之后要不停地搅拌，防止淀粉沉淀。

3.熬凉粉的时候要开小火熬，防止将凉粉熬糊。

4.料汁根据自己的喜爱来调制，不是固定的。

5.大家做凉粉的时候做好是选择绿豆淀粉，因为绿豆淀粉的黏性比较好，可以使做出来的凉粉更加筋道，而且绿豆还有解暑的功效，天热吃是非常好的。

6.盆子上要刷上一层食用油再将淀粉倒进去，防止淀粉粘在上面。

做凉粉时，千万不要直接熬，要先将水烧开关火再将淀粉过滤到锅中，很多人不把水烧开直接将淀粉倒在锅中，这样是不对的，真是一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。

怎样做出清凉Q弹的凉粉，40年的独家秘方告诉你，晶莹透亮不易碎，大家都学会了吗？你们也是这样做凉粉的吗？用这种方法做出来的凉粉口感滑嫩，非常的Q弹，喜欢吃凉粉的朋友可以照着我的这个方法来试一下，保证大家都能做出好吃滑嫩的凉粉。

做堂堂正正的人吃地地道道的自制冰粉粉

By 纯属虚构、nuyt

1、我是用白凉粉来做的。煮好后晾凉让它凝固。 如果想吃软一点的凉粉，煮的时候就不要放太多的粉，但是也不能放太少，会不凝固。这个也是要看情况来调节了，我有时候也会翻工，重新煮。

2、凉粉凝固后放入冰箱冷藏，这样口感会更好。

3、切好喜欢的水果备用

4、煮好糖浆备用。水煮开后加入红糖熬片刻即可。

5、想吃很冰可以在碗底部再放些冰沙或者冰块，再把小块凉粉放到冰上。

6、再放入水果，少许糖浆即可。还可以放些葡萄干，花生碎，山楂等喜欢的食材。

7、冰凉凉，好好吃。

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