巴沙鱼蛋白质含量

每100克巴沙鱼中含有15毫克的蛋白质。巴沙鱼肉含水量高，超过80%以上，脂肪含量为1.1%-3.0%，最多的是饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸只有12.59～18.8%。

巴沙鱼蛋白质含量

巴沙鱼是淡水鱼，属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，也是鲶鱼的一种。它是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，是越南等亚洲国家重要的养殖鱼种。

巴沙鱼，也称三块脂肪鱼，属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类，是东南亚湄公河流域一种重要的淡水养殖品种。

巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、无小刺、利于加工等优点。

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关于巴沙鱼那些事~

巴沙鱼与中国结缘已久，巴沙鱼的人工繁殖问题就是由中国科学家解决的。

种名

Pangasius bocourti-巴沙鱼

科名

【鱼芒】鲶科 Pangasiidae

产品

新鲜：鱼片（去皮/去骨）

冷冻的：带皮巴沙鱼块、带皮巴沙鱼片、去皮巴沙鱼块/片、巴沙鱼段

裹粉类产品：鱼块、鱼条、鱼片

规格

开背巴沙鱼：300-400g/片、200-300g/片

分布范围

东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河（Mekong River）孕育了巴沙鱼，而地处湄公河三角洲（Mekong Delta）的越南正是全球巴沙鱼最大的生产国。

越南巴沙鱼的养殖区域主要集中在湄公河三角洲附近的10个省份进行养殖，其中包括：安江、同塔、前江、后江、芹苴、永隆、槟椥、朔庄、茶荣、建江、西宁和广南。

捕捞季节

可全年进行捕捞

食物

巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。

不同语言中的名称

拉丁语：Pangasius bocourti

意大利语：Pesce Basha

法语：Poisson basha

德语：Basha Fisch

西班牙语：Pez basha

芬兰语：Basha-kala

希腊语：Τα ψάρια Basha

冰岛语：Basha fiskur

中文：巴沙鱼

俄语：Баша рыба

日语：パサカ

阿拉伯语： أ سمك الباشا

巴沙鱼

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

巴沙鱼有什么特征呢？

巴沙鱼，属于辐鳍鱼纲、骨鳔总目、鲇形目、巨鲶科、巨鲶属（鱼芒属）。与巴沙鱼外形相似的鲶鱼非常多，如果不仔细辨别，很难分辨出。巴沙鱼体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。

巴沙鱼适宜生长水温为20℃~32℃，最适水温为24℃~30℃，当水温降至16℃时,停止进食,水温在10℃以下,则会冻伤乃至死亡。巴沙鱼亲本培育应做好越冬保温工作，10月下旬至翌年4月初水温保持在20℃以上，饲料投喂按鱼体重1%~1.5%，4月初至5月中旬强化培育，饲料投喂按鱼体重2%~2.5%；饲料可用蛋白含量28%~32%的罗非鱼或塘鯴鱼膨化料代替。保持水质清新，溶氧4毫克~5毫克/筪，每7天~10天换水一次，每次换水量15%左右

捕捞

巴沙鱼（楂鱼）的种苗主要依赖于自然捕捞。因为巴沙鱼（楂鱼）具有洄游习性，通常在汛期结束时游到湄公河的上游（从10月到翌年2月）而在雨季开始时进入整个湄公河（6-8月）。巴沙鱼（楂鱼）在雨季开始时产卵，刚孵出的幼苗随着河水顺流而下，分散到柬埔寨南部和越南湄公河三角洲的广大地区。因此，每年6月份，湄公河流域的渔民采用网兜来捕捞鱼苗。十九世纪六十年代到七十年代，每年巴沙鱼幼苗的捕获量从5-8亿尾不等，小鱼的捕获量从7000万-1.2亿尾不等。

食用方法

巴沙鱼肉质鲜美且无肌间小刺。清蒸、红烧、煎烤等可以，同时也是煮粥良品。

营养价值

“巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”（本文转自【冻品攻略】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

【关键字】：巴沙鱼捕捞养殖水产养殖