为什么桂鱼比鲈鱼贵

桂鱼是淡水中的珍贵鱼类，以鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等为食, 是典型的肉食性鱼类，养殖成本高，且产量相对较少。鲈鱼是名贵经济鱼类之一，以虾类和小鱼为食，繁殖期间不摄食。同时鲈鱼也是发展海水养殖的品种，养殖成本低，且产量大。

为什么桂鱼比鲈鱼贵

桂鱼为底栖鱼类, 喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中，水质要求高。

桂鱼分布于除青藏高原的全国各水系中，肉质细嫩鲜美、刺少肉厚、营养价值高。

鲈鱼是冷温性海淡水洄游鱼类，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层。

鲈鱼分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海居多。

春天是这鱼最肥美的时刻，肉嫩刺少，建议清蒸，比淡水鲈鱼还好吃

正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。不同的时间段，鱼的肥美程度不同，会吃的人，都会选择最肥美的时候吃。这个时候正值三月份，最该吃的应该是鳜鱼，而且整个春季，鳜鱼都是最肥美的。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，这句诗词赞美的就是这种鱼。

鳜鱼也叫作桂鱼，肉嫩的同时又有点嚼劲，而且鱼刺很少，味道鲜美，营养丰富，是非常珍贵的品种，所以价格也不便宜，比普通的淡水鱼要贵一些。这个时候的桂鱼，要比鲈鱼好吃，而且桂鱼的营养价值高，蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼还要高，尤其是一些氨基酸含量，都比普通淡水鱼还高。桂鱼的维生素A、尼克酸、维生素E、硫氨酸、核黄素、钙、铁等营养成分也都比淡水鱼高。

春天是这鱼最肥美的时刻，肉嫩刺少，建议清蒸，比淡水鲈鱼还好吃，被称为“时令珍鲜”。清蒸桂鱼，最讲究火候，所以下面教大家做清蒸桂鱼，一起来看看吧～

食材：

桂鱼、料酒、葱姜、红辣椒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

做法：

第一步，把桂鱼处理干净，去然后表面改刀，涂抹一些盐和料酒去腥味。

第二步，盘中放姜片，桂鱼放上去，上面再放几片生姜，鱼肚子里也放几片生姜。

第三步，锅中烧开水，上锅大火蒸８分钟就可以了，蒸熟了马上出锅。

第四步，提前切点葱丝和辣椒丝，摆放鱼身上，再泼上热油，最后淋上蒸鱼豉油就可以了。

小贴士：

鱼的大小决定蒸的时间，普通大小，比如1斤左右的鱼，蒸8分钟就足够了。

鲈鱼和桂鱼有什么区别？鲈鱼和桂鱼的区别

鲈鱼为常见的经济鱼类之一，海鲈鱼、大口黑鲈、河鲈和四鳃鲈鱼都可以被称为鲈鱼，桂鱼学名鳌花鱼，也称季花鱼、花鲫鱼等，是我国“四大淡水名鱼”中的一种，肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品，下面我们就一起来看一看鲈鱼和桂鱼的区别吧！

　　一、鲈鱼和桂鱼的科属区别

　　1、鲈鱼：鲈鱼为动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、花鲈属鱼类。

　　2、桂鱼：桂鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类。

　　二、鲈鱼和桂鱼的形态区别

　　1、鲈鱼：鲈鱼的体长，侧扁，吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，头中等大，略尖，体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。

　　2、桂鱼：桂鱼身体侧扁，背部隆起，色黄或淡绿，有黑色垂直条斑和小斑块，口大而能伸缩，下颌突向前上方，两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿，并有发达的犬齿，背鳍由根根利刺组成。

　　三、鲈鱼和桂鱼的产地区别

　　1、鲈鱼：海鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地，加州鲈鱼原产于美国、加拿大和墨西哥等地，四鳃鲈鱼在黄、渤海和东海均有分布，河鲈分布于欧亚**温带和寒带地区，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。

　　2、桂鱼：桂鱼属凶猛肉食性鱼类，常以其它鱼类为食，也食虾类，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系。

　　四、鲈鱼和桂鱼的功效区别

　　1、鲈鱼：鲈鱼味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补肝肾的功效，主脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈等症。

　　2、桂鱼：桂鱼味甘，性平，无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

　　以上就是关于鲈鱼和鳜鱼的区别介绍。从上面我们知道，鲈鱼和鳜鱼这两种鱼类之间还是存在着很多区别的。上面小编主要针对二者在科属、形态、产地以及功效等方面的区别做简要概述。