马蹄荸荠怎么保存

保存马蹄荸荠时，可以将其直接放入装有细沙的纸箱中，然后将荸荠摆放在沙子上，再向上方覆盖一层细沙即可，或者将荸荠放在室外晾干水分，然后密封存放在陶缸中，还可以将荸荠装入保鲜袋，用细绳扎紧袋口后，放在冰箱的冷藏室中。

马蹄荸荠如何保存

1、沙土存放

保存马蹄荸荠的过程中，可以使用沙土。首先准备一个纸箱，向底部铺上五厘米的细沙，然后将马蹄荸荠直接摆放在沙子上方，再向荸荠上覆盖一层五厘米的细沙，起到隔绝空气的作用，最后将其放在阴凉的环境中即可。

2、陶缸储存

储存马蹄荸荠的过程中，可以将采摘回来的马蹄荸荠清洗干净，摊放在遮光通风的环境中，等待表面的水分晾干后，再将马蹄荸荠放入密封性好的陶缸中，并将盖子盖紧即可。

3、冷藏保存

马蹄荸荠可以冷藏保存，将采摘的荸荠清洗干净后，装入保鲜袋中，然后用细绳将袋口扎紧密封，再将荸荠放入冰箱的冷藏室，把温度调节至2度左右即可。

荸荠有营养，但不要生吃

荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠最好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。

这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。

生吃荸荠会感染寄生虫？

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃，最好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。

不能否认的营养价值

根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。

荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。

比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分；荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，而且还有降低血压的作用；有学者发现，荸荠还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源：科普中国)

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生吃可能会感染寄生虫的食物

猪肉

生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。

淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入人体内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在人体内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。（刘晶晶）

来源： 羊城晚报

马蹄如何保存久些，四喜丸子的御用配料，清脆甘甜多汁的时令果品

马蹄因其形状似马蹄而得名，还可以叫做荸荠，自古以来就是冬春盛行的时令果品，其清脆、甘甜、多汁的口感而深得人们喜爱，马蹄还是制作红烧狮子头必不可少的配料，下面我们就一起来看看有关马蹄的小知识。

1、首先马蹄是不能先清洗的，要和包裹在马蹄上的泥土一起摊放在晒不到太阳的阴凉通风的地面上，这样一般可以保存1个月左右不变质。

2、把清洗好的马蹄用保鲜袋密封好，然后放冰箱冷藏，一般可以保存15天左右不变质，如果是去皮后的马蹄，大约只能保存2天左右不变质。

3、把去皮后的马蹄用保鲜袋密封好放入冰箱冷冻，这样可以延长保存时间，但是会损失部分营养，口感也会没有之前那么清脆。

4、把马蹄去皮后放在太阳下暴晒成干，这样可以让马蹄的保存时间更长，而且晒干后的马蹄也会更加地甘甜好吃。

马蹄是生长在水田里的，所以是一种偏凉性的食物，一般凉性的食物都不宜多吃，建议每天最多吃10个左右比较合适。

马蹄的表面会有比较多的细菌和寄生虫，即使清洗之后还是会存有一点的，最好是去皮且煮熟了吃更加这样会更加健康。

1、去皮方法

先把马蹄的表皮清洗干净，用刀切去马蹄的上下两端，再用削皮刀削去中间的表皮即可，要注意的是，马蹄体积小，削皮的时候动作不要太快了，以免伤到手。

削好皮的马蹄可以用烧沸腾的水汆烫20 秒捞起沥水，或者带皮焯水30秒再削皮，这样即可防止氧化变色，又可以杀死细菌。

2、切碎方法

可以把去皮的马蹄装入保鲜袋中，然后用刀面把马蹄拍碎，因为马蹄含水分很高，用袋子装好就就不会溅得到处都是，拍碎后再倒出来切切上几刀就变成碎粒了。

我们在购买马蹄时首先要挑个头大一些的，颜色要红一点更新鲜。

用手捏一下马蹄，手感要硬一点的，这样的更新鲜，捏上去是软软的手感，那这种马蹄放置的时间就比较久了。

还要观看表面，表面不能有破损，破损得很容易变质。

如果允许削开来看，去皮后新鲜的果肉是白色的，如果是黄黄的颜色，那说明已经不新鲜了。

好啦，今天关于马蹄的那些小常识就分享到这里，希望对你会有所帮助。