青蟹为什么那么贵

青蟹之所以贵，是因为青蟹运输成本高，养殖难度大，营养价值高等原因。青蟹一般是产自于临海城市，要将它运往内陆城市进行售卖的话，运输所用的物力和人力相对比较大，而且在运输途中，青蟹很可能会死亡一部分，因此它进入内陆地区后价格相对就会比较高。

青蟹为什么那么贵

青蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种微量元素。

青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地。

青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料，广泛分布于太平洋、印度洋。

生态杀手蟹，每吃一只都是在拯救世界，为何价格仍昂贵无比？

说到螃蟹，大家都会想到我们平时常吃的大闸蟹和梭子蟹，对很多人来说，螃蟹仅仅是一种美味的河鲜或海鲜，似乎并不会有人把它们和生态环境联系到一起。

然而有这样一种螃蟹，它们的存在对生态环境的危害极大，每吃掉一只都可以说是在拯救世界，它就是世界最大的螃蟹之一——帝王蟹。

帝王蟹主要生活在寒冷海域的深海之中，吃过的人都知道，这种螃蟹的体型巨大无比，肉质也十分鲜嫩美味，有着“蟹中之王”的美誉。

世界上所存在的帝王蟹的数量也十分庞大，根据科学家的相关研究发现，仅在南极近海**架的海底盆地地区，就存在了100多万只巨型帝王蟹，可以说，它们基本占领了这一地区。

而且，帝王蟹的繁殖速度也十分惊人，每只母蟹每年可产近万只小蟹。

虽然它们也被人类端上了餐桌，但在海底世界却是极具侵略性的物种，它们凭借着自己庞大的体型四处“征战”，一旦侵入一片海域，就会很快消灭竞争对手，成为这片海域的“霸主”。

它们的入侵对生态环境产生了巨大的危害，不仅可能会导致很多数量稀缺海底动物的灭绝，而且随着南极地区海水温度的升高，它们还有可能会爬上主**架，后果不堪设想。

看到这里，相信很多人都很疑惑，既然帝王蟹对生态环境的危害如此之大，为什么人类不把它们“吃光”呢？而且，为何还要卖得这么贵？导致一般人根本吃不起。

这一切还要从帝王蟹的捕捞说起。

作为世界上体型最大的螃蟹之一，帝王蟹的臂展长度最长可达1.8米，比很多成年男性身高还要高，有着如此庞大体格的它们，自然不会和其他的小鱼小虾一样任由人类捕捞。

捕捞帝王蟹需要面临非常大的风险，一不小心就会失去生命，捕捞的难度和成本都非常高，所以价格也一直居高不下，这就是帝王蟹为何如此昂贵的原因了。

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广东汕头的渔民，他1只螃蟹能卖1500元，年收入6000多万！凭啥

他叫郑有才，人称蟹王，不为别的，就因为他的一只螃蟹，最高可以卖1500元！

郑有才

如此高价，前来订货的经销商还得排队、提前10天预定，晚一步螃蟹腿都赶不上！

郑有才养螃蟹27年，靠的就是一股子韧劲。

他养的螃蟹，是百里挑一！其他人养的螃蟹，100个只有1个符合高价标准，而郑有才每年这样的螃蟹是同行年产量的5倍！

2020年，他靠着螃蟹，年收入6000多万！

看完他的故事不服不行，因为曾经，他亏的房子都拿去抵押了...

郑有才，是土生土长的广东省汕头市人，父母也都是做水产行业的。

他在汕头的一个小渔村里长大，家庭环境并不好，受父母影响，他水性极好，16岁就跟随家人出海捕鱼。

有时候他也会抓青蟹，小时候的青蟹一只才卖5角钱，他拿着钱可以换一张饼吃。

郑有才

1995年，郑有才年仅24岁，就只身一人前往深圳市宝安区，他发现很多人都养殖青蟹，这一下勾起了他儿时的回忆。

经过交流，他得知青蟹也很赚钱，胆大的他借来了20多万，在宝安区承包了60亩的水塘。

他决心在这里开启他的事业。

然而，才干了半年，他就不干了！还把承包的水塘转了出去！

因为他发现他养的青蟹里，有一只特别的青蟹！

1995年，这只特别的青蟹在市场上卖出了280元的高价！

这一下，把郑有才的心一下子给提起来了。

然而，郑有才的这一想法，被当地同行看作是异想天开，钱那么好赚凭什么让他一个人赚走？

“就你聪明，别人也不是没干过，裤子能把你亏没！”

当地养殖户对郑有才的衷心劝告如雷贯耳。

他卖出的那一只280元高价的青蟹，被人们称之为黄油蟹。

黄油蟹蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。

黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。

其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数百港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵的海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。（摘自快懂百科）

黄油蟹（母青蟹的一种）

这种黄油蟹口感独特，蟹黄特别多，多到每一只蟹脚都有黄油，但是非常遗憾的是，这种黄油蟹特别罕见！

稀少到什么程度呢？为了方便大家理解，可以举一个例子：

青蟹分为公的青蟹和母的青蟹，只有母的青蟹长大后会变为黄油蟹，而普通养殖户100只青蟹里，可能只有1-2只黄油蟹。

因此，郑有才卖出去的那只黄油蟹，差不多就是捡到的一个宝贝。

手上的黄油

而此时，他要做的，就是去收购黄油蟹，高价卖到粤港澳地区！

他把同行说的话没有当一回事，1995年，他决定放弃养殖青蟹，把60亩水塘转出去，不干养殖了！

收购黄油蟹后，结果时不时地被客户疯狂投诉！

“你这卖的是什么玩意儿？”

“正宗黄油蟹。”

“我看干脆叫黑油蟹吧！这还能吃？”

郑有才起初还不信，直到看到黄油蟹后，这才知道总有一部分黄油蟹蒸熟后，里面是黑色的一坨！

收购回来的黄油蟹是杂七杂八的，被不同的饲料混合饲养，导致他的黄油蟹总是被投诉。

最后，他做了一个惊人的决定：自己去养黄油蟹！

“你这又是痴人说梦了，一次比一次离谱！”

“你知道为什么大家都是收购吗？能养殖大家不早养了，还等着你？”

“前几年，有个小伙儿和你一样白日做梦，最后裤衩子亏没了。还是大伙儿一起凑的路费。”

可是郑有才不管，越是别人没做成的事儿说明越有戏。

2000年，他把房子抵押了，拿出80万承包了深圳宝安的200亩土塘，准备批量养殖黄油蟹。

因为有了上一次收购的经验，他决定不用钉螺作为青蟹的饲料，而是改用白蚬。

白蚬的价格远高于钉螺，一亩水塘需要的白蚬大概价值2500元，比投喂钉螺要多花1500元，一年200亩多花20多万的成本费用！

青蟹

结果现实给了他沉重的一击！

200亩水塘打捞后，却没出几只黄油蟹。他也被同行说中了，血亏！

事实上，郑有才的这种冒险精神无异于是在赌运气，他自己也有意识到，

200亩的水塘面积足够大，想要靠这种以量取胜，就是拿自己的钱过不去，同行的劝告还是要听取，更重要的是要学习养殖方法。

可是在当时，还没有人成功批量养殖黄油蟹。

但是他说：“广东人就是有一种打不倒的精神，不会去钻研，我相信一定可以做到！”

经过摸索，他发现，从不同地区引进的蟹苗，长大变成黄油蟹的几率也不同。而大概率长成黄油蟹的蟹苗大多都在滩涂里。

滩涂

滩涂，是海滩、河滩和湖滩的总称，指沿海大潮高潮位与低潮位之间的潮浸地带，河流湖泊常水位至洪水位间的滩地。（摘自快懂百科）

随后，他就在滩涂里寻找蟹苗，然后放入自己的水塘里养殖。

2004年的6月，他在水塘捕捞青蟹后，认真数了数，一亩塘竟然有30多只黄油蟹，这一下把他乐坏了！

2004年6月起，正好是黄油蟹上市的季节，他卖掉了4000多只黄油蟹，卖了100多万！

可是之后，他损失了10几万的蟹苗钱！投入的蟹苗死得差不多了！

“我这是因祸得福，因为这一次的损失，我的黄油蟹从之前的4000多只变成了30000多只！”

2010年4月，他发现，白蚬投入水塘后几乎没减少，说明蟹苗还没有吃食，认真一看，蟹苗越来越少！死得差不多了！

那段时间，广东省汕头市很长时间没下雨，导致水塘的盐度偏高，他怀疑是水质有问题。

查看水质

青蟹长大的过程要从高盐度的水域到低盐度的水域生活，再进行蜕壳。

因为长时间没有降雨，水塘的水比海水还咸，青蟹就蜕不了壳，而且蟹苗成活率低。

郑有才这才联想到为什么滩涂的青蟹大多可以长成黄油蟹，因为滩涂具有特别的生态环境！

青蟹栖在浅海滩上准备产卵，潮退之际，滩涂被阳光暴晒，海水升温，会让雌青蟹体内的膏质融化，膏质是雌蟹的卵细胞，膏质化开，卵细胞受到破坏，未及正常孵化已分解成橙色油质，渗透全身，连蟹爪关节都透出橙色。

这便是黄油蟹的由来，而滩涂上的盐度也刚好合适！

因此他认定盐度对黄油蟹有很大影响，于是他做了一个实验，调整三个池塘的盐度，一个月后查看能否蜕壳。

反复调整盐度后他发现：

2011年4月，他把这项发现应用到每个水塘，黄油蟹的产量明显提升，由原来的4000多只到现在的30000多只！

黄油蟹的蟹脚

郑有才养殖的黄油蟹个大饱满，黄油充足，因此很多经销商慕名而来，他也和多家酒店、经销商进行长期合作。

随后他和酒店合作，又在珠海、广州分别建立了3000亩和5000亩基地。

他的一只黄油蟹，能卖到1500元一只！

因为稀有，很多时候供不应求，前来订货的人都需要提前10天来预定！

2020年，他靠黄油蟹和青蟹一年收入6000多万！

要知道，黄油蟹有着蟹王的美称，它不仅仅是味道鲜美，而且价格也是十分昂贵。

那么黄油蟹能不能繁育养殖呢？

一般来说，正常的青蟹长大后是要交配产卵的，但是有极少数的青蟹，会因为肥过了头，膏油积聚过多，无法完成重壳、脱壳的过程，这时候再加上太阳的照射，水温升高，母青蟹受到刺激，体内的蟹膏就会分解成金黄色的油脂，然后渗透至体内各个部位，整只蟹便充满了黄油，就形成了黄油蟹。

因此，这是一个变异的过程，这种变异是可遇不可求的。

目前还没有直接繁育黄油蟹的，只能通过青蟹自然变异，这也是为什么黄油蟹这么贵的原因。

回过头来看，郑有才非常成功了。

当然，也有人说，他的冒险精神太过激进；

也有人说，能不能尝试人工干预变异过程，来进行生产黄油蟹；

对此，您怎么看呢？