做锅贴的锅是什么锅

做锅贴的锅是大多数都是锅贴锅，它可以快速升温，还能使锅贴均匀受热，如果想在家里做锅贴，可以使用普通的平底锅，平底锅的底部要厚，可以控制好火候，防止出现糊锅的现象，做锅贴时，锅表面也需要涂抹一层油，煎成两面金黄。

做锅贴的锅是锅贴锅

做锅贴的锅大多都是锅贴锅，锅贴锅可以快速的升温，而且还要使食物均匀的受热，不容易出现煎糊的现象，使用锅贴锅煎锅贴时，首先需要涂抹一层油，然后将准备好的薄皮放上去就可以了，需要不断的翻薄皮，使两面金黄即可。

做锅贴时，可以使用普通的平底锅，平底锅的底部要厚，这样可以控制好火候，防止出现糊锅的现象，在做锅贴的时候，也是需要涂抹一层油的，这样可以防止出现糊锅的情况，还能使锅贴的口感更好。

起锅抹油，等待油热后放入薄皮，用中火慢慢的煎，使其煎成两面金黄即可，其实在做锅贴的过程中，还可以添加肉末、香菇等食材，可以使其口感更好，千万不要用平时炒菜的锅，很难使锅贴成型，而且还很容易出现糊的情况。

面点师分享“锅贴”简单的做法，步骤详细到让你一看就能在家做

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我们河南人对面食的热爱有多狂热是南方人所不能理解的，就说饺子吧，我们就能做出很多不同的品种，口味更是各有千秋。

水饺，蒸饺，煎饺、锅贴这些都是北方常见的小吃，今天我们先说下锅贴的做法。

准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，

倒入清水，先搅成面絮，再揉成面团，揉好以后，盖上保鲜膜饧20分钟。

下面，我们再调一些肉馅：较瘦的五花肉末300克剁碎。

大葱破开先切成葱花，再剁成葱末。

生姜一块先切成细丝，再改刀剁成姜末。

在盆中放入香油5克，鸡粉2克（一勺）胡椒粉2克（一勺）

食盐2克（一勺）五香粉2克（一勺），用手顺着一个方向搅匀。

接着再倒入生抽3克，老抽2克，继续顺着一个方向搅拌肉馅，肉馅一定要多打一会，最好打的肉馅出胶，馅才好吃，放置腌10分钟，给肉馅入味。

拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊，这个等下要倒入锅内。

20分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上。

然后把面团揉搓成长条。

再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子。

然后把小剂子面团擀成面皮，一个一个擀完。

右手托起一个面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上。

左右手一挤，把面皮像包饺子一样，包成一个一个的大饺子。

然后把饺子放在平底锅内，摆放好。

开小火，锅热以后，浇入刚才准备好的面糊。

面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟。

锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，浇上少许植物油。

植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来。

锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面。

趁着锅贴不注意，猛的一下子翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面了。

最后一步加的面粉水，不仅有助于锅贴上部煮熟，还能在底部形成脆膜。

怎么样，是不是很简单，如果您有更好的方法也可以在评论区贴出让大家学习交流。

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大厨讲解锅贴做法，和面调馅的过程，学会了做面点，包饺子很简单

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锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。在北方也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常锅贴】

1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。

2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。

3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。

4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。

5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。

6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。

7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。

8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。

9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。

10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。

11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。

技术要点：

1.给馅料调味的时候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；

2.面糊的量要稍微没过锅贴底部，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟

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