梭子蟹运输泡沫加冰可以多久

视情况而定。梭子蟹是一种海产，离开海水后会很快死亡。若泡沫箱隔热条件差，或者添加的冰量不够，则梭子蟹只能存活10至12小时左右。如果梭子蟹生命力较强，且运输条件适合，则其存活的时间也会相应延长，通常情况下可以存活一天左右。

梭子蟹运输泡沫加冰可以多久

梭子蟹主要分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国**的绝大部分沿海。

梭子蟹在不同的水温环境的活动情况不同。水温在1.5℃以下不摄食，部分个体在浅水区冻死。在0-6℃时不摄食，呈休眠状态。

在8-10℃开始停止摄食，活动力弱，潜伏在深水处。在14℃时，摄食量下降，开始向深区移动，活动正常。在15-26℃的摄食量大，活动正常，生长快。

开海后“第一口鲜”连夜涌进济南市场，节后买梭子蟹价格更“友好”

9月1日中午12时，为期4个月的休渔期结束，山东沿海全面“开海”，渔船们捕捞回来的头一批海货啥时候才能来，早已让济南的吃货们“望眼欲穿”。9月2日23时许，开海后首次最大批量的海货在济南海鲜大市场门口的主干道排起长队，陆陆续续进入市场南面的卸货区。市场上的众多商户们早已带着各式各样的运输工具等候在此，这“第一口鲜”，无论是商户还是食客都无法拒绝。

下午4点上岸晚上11点就“游”到济南

山东开海第二天，22：48，随着第一辆来自青岛的海鲜运输车驶入市场地下一层，济南海鲜大市场的夜间模式被提前一小时开启了。这里的深夜一直都和白天同样热闹，而为了迎接首次最大批量海鲜的到来，商户们更是早早就来到了卸货区等待。

带鱼、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、对虾、梭子蟹……开海后，海鲜的品类得到有效补充，不多时这里便已人头攒动，吆喝声采购声不绝于耳，大大小小的商户都抓紧时机为自己的摊位注入最新鲜的活力。

王会水产的几辆海鲜运输车是2日23点陆续到的，车子方一停稳，顾不上和新黄河记者说话，老板王会的弟弟王力与其他几名伙计麻利地爬上车开始卸货。“订购的人很快就到，得抓点紧。这一批主要是鱼类和贝类，带鱼和生蚝占大部分”。

半小时后，银亮的带鱼、肥硕的生蚝、手掌长的对虾、还在吐水的扇贝和色泽鲜亮的若干种鱼类就被铺了满地，知道开海特意前来“捕鲜”的市民们立刻围了过来，王力开始忙碌着招呼直接来摊前选购的散客。“开海了，过来看看有什么，买点回去吃个新鲜劲儿。”张先生是市场附近的居民，22：30就连同几个老哥们儿一起过来看情况，“价格变动不大，但胜在新鲜。”几个人很快就各自选购了一些鱼类和对虾，心满意足地离去。

36岁的王力和哥哥王会已经在济南海鲜大市场经营海产生意二十多个年头。作为市场上的老牌海产商，他们早就在青岛市黄岛区积米崖渔港拥有两条自己的渔船。哥哥王会在开海前便已抵达青岛坐镇前方，组织十几名船员开始休渔期结束后的第一次撒网捕捞。

下午4点多，渔船满载而归。工人们迅速将海鲜按照品相进行挑拣归纳，再分门别类地装入提前装满碎冰的泡沫保温箱。“鱼类的保鲜用冰块就可以，但需要控制在零上2到3摄氏度左右，温度太高容易变质，温度太低结冰了也会不新鲜。”得了会儿空子，王力向记者介绍了海货们的保鲜方法，“贝类们保鲜更容易些，即便是零上十几摄氏度，它们也能存活个两天左右，运输途中主要也是靠冰和泡沫箱。”

但如果说还有什么更必要的保鲜途径，“当然是快跑啊，加上冰就赶快跑!”王力笑着调侃道，“不管什么保鲜办法，赶紧运输过来送到顾客手里，才是保鲜最重要的事情!”

19点多，载满新鲜海产的保温车从青岛积米崖渔港出发驶往济南，“一趟不到400公里路程，不堵车的话全程4个多小时，23点左右就能到济南。保温车也是我们自己的，司机一到地方就去睡觉了，睡醒还要再回去拉货，开海之后每天都会如此。”

“今晚总共到了4900斤带鱼、1500斤沙丁鱼、500斤的对虾、10000斤生蚝，还有零散斤数的贝类若干。我们主要是做批发，像是家家悦、大润发，都在我这儿拿货，那边泡沫箱里加盐的水就是准备给家家悦养的贝类，他们到早晨5点左右来提货。”王力表示自家的水产摊主要靠批发出货，大部分都是固定的买家，拿货的品类随着开海之后也变得丰富起来，“有什么好的他们就拿点什么，有时候也比较随机。”

品类、价格无明显变化本地货唱主角

“其实今天上午就已经有小批量海鲜进济南了，但今晚是开海后量最大的一批。今年梭子蟹、带鱼、鲅鱼等品类的质量比往年都要高不少，今晚这批货最突出的是一个‘鲜’字。”2日晚上，从事海鲜货运工作十余年的张庆福告诉新黄河记者：“质量更好、品类更多的货还在远洋捕捞的船上。”据调研，目前进入济南市场的“鲜”海鲜多数为近海捕捞，开海后紧接中秋节，济南市面上海鲜虽有补量但需求增加，除带鱼等少量海鲜品类价格略有下跌外，绝大部分海鲜品类价格企稳，暂无明显变化。

“品类其实没有太大变化，比之前就多了沙丁鱼等之类的杂鱼，当下是鲅鱼、梭子蟹、带鱼的最佳捕捞时间，这些‘新货’搭配章鱼、虾、蟹、贝类等‘常客’，就是目前海鲜市场的主要品类。”他向新黄河记者解释说：“虽然休渔期4个月大家都吃不上第一时间出水的海鲜，但是现在冷冻技术很发达，长时间冷藏也不会太多改变海鲜的口感，所以开海后最明显的变化就是多了这些杂鱼，7元一斤，味鲜肉嫩易烹饪，买的人也多。”

海鲜大量入市，价格有没有明显下调?据新黄河记者8月31日和9月2日两次走访对比调查，鲅鱼20-26元/斤、小鲳鱼10-15元/斤、大鲳鱼35-40元/斤、梭子蟹45-100元/斤、帝王蟹280元/斤、基围虾150元/斤、明虾38元/斤……依据个头、新鲜度、产地等不同价格各异，但基本维持平稳，无明显波动。“中秋节将近，虽然新到的海鲜很多，但目前价格基本跟前几天持平，我转了一圈，只有带鱼比之前下调了大约四五元左右，现在17元/斤。”张庆福说。

开海后，山东本地港口海鲜出货量猛增，“本地货”也迅速成为济南市场的主角。据新黄河记者在海鲜市场走访，9月2日晚“上新”的海鲜中，青岛、烟台、威海等地的鲅鱼和莱州梭子蟹成为主角，而海鲜市场中人群最集中的也是梭子蟹贩卖的区域。“前几天进货我都是去浙江舟山那边，但是梭子蟹需要保活，全程模拟海水的盐度温度的暂养环境，还要全程输氧，去外地进货无论时间还是成本都大，所以开海后我第一时间联系了我在莱州的老供应商，他们答应给我留一车。”专业从事梭子蟹贩运的周吉昌告诉新黄河记者：“好多老客户得知这个消息后，从下午开始我手机就快被打爆了，全是来找我订货、问几点到的。”

在海鲜市场的火爆中，有一批商户看到了商机，纷纷蹭起了“热度”。3日凌晨0时25分，在市场从事海鲜零售的徐燕正趁现场一片火热，搞起了直播。“这是5小时前刚从莱州出水的梭子蟹，有需要的家人们可以在粉丝群里联系我们的工作人员下单了”“今晚下单明天一早就发货，全程冷链包邮”等一连串“话术”从徐燕口中异常娴熟。“直播海鲜市场的场景能最好地体现出真实感，而且现场哄抢能很好地营造氛围。”徐燕笑着告诉新黄河记者：“现在从直播间买海鲜，直接冷链发货，非常方便快捷。我们店做直播卖货快一年了，现在能占到我们销售额的大约三成。临近中秋节，我们几乎不管白天晚上都直播卖海鲜”。

“蟹粉”连夜蹲守要露一手节后“捕蟹”更实惠

“我晚上10点就来了，就是想买点最新鲜的海货回家吃。”在一众商贩中，刘申科和朋友四人显得略微有点格格不入，“人家都是来进货的，就我们几个是来凑热闹的”。

“我老家是烟台的，我们那的梭子蟹和阳澄湖大闸蟹齐名，一直有‘南有阳澄湖，北有莱州湾’的说法，我来济南以前，每年这个时候都会痛痛快快地吃上好几顿壳薄体肥、色白肉嫩的大螃蟹，今晚我特意叫了合租的室友陪我来一起买螃蟹。”刘申科扬了扬手中提着的两三个塑料袋笑着告诉新黄河记者：“明天一早我就露一手清蒸梭子蟹，然后再来一锅杂鱼乱炖贴饼子，保管室友吃了还想吃。”

“今晚是今年开海后首次大批量来鲜货，后续时间将会有更多的海鲜进入济南市场，尤其是中秋节后，质量会更好、价格也更便宜。”徐燕向新黄河记者解释说：“马上要到中秋节了，尝鲜和送礼的需求有很明显的增加，再加上现在远洋的捕捞船尚未靠岸，市场上出现了暂时的供不应求。目前海鲜市场整体价格较之前保持相对稳定，但在节后会有明显好转，买回家自己吃的最好不要挤这个高点，不太实惠”。徐燕同时还叮嘱，秋天是海鲜大量上市的季节，市民朋友们不要趁着螃蟹肥鱼肉美就大吃大喝，“过量进食海鲜会加重脾胃负担，导致腹泻、消化不良等症状;同时，过量海鲜会产生过量血尿酸，易沉积在各关节处引发痛风”。

“等到太阳升起的时候，到的这些海货基本就能全部卖光，然后我就能回家睡觉了。一觉到晚上10点，起来又是新的一轮。”王力一边招呼着散客，一边随手照看着陆续减少的新鲜海货，“明后天如果天气好的话，应该又能到一些新的品类，开海后品种会越来越丰富。”他期待着新的一天的到来。

开海后的山东海鲜盛宴，刚刚拉开帷幕。 (济南时报·新黄河客户端记者 葛园园 王瑞琦)

谁催热了螃蟹经济？线上线下的螃蟹价格和实际情况相差很明显

秋风起，蟹脚痒，今年市场知名度最高的阳澄湖大闸蟹因为还未开捕，缺席了中秋节令市场，但人们对于螃蟹的热情丝毫不减，各大电商平台的螃蟹券销售十分火爆，在居民消费升级和地方政府着力打造相关地理标志品牌，吃螃蟹的热度这几年越来越高，关注度跟月饼已经有得一拼。

第一财经记者近期走访多家大型商超和水产市场，发现线上线下的螃蟹价格和实际情况相差仍比较明显，消费者对于螃蟹消费的需求也越来越多样化，对于一直风很大的阳澄湖大闸蟹，越来越多的消费者能够理性选择。

太湖螃蟹唱主角

中秋节前一周开始，第一财经记者在走访中发现，不同渠道的螃蟹售价相差很大。上海在西郊、中环等多家百联购物广场发现，螃蟹数量还比较少，重量也多在2～3.5两左右，少有超过4两的螃蟹，三两半一只的母蟹西郊百联售价为48元，还可以打7.8折，销售人员表示价格较去年相对下降一点。

中秋节当周，第一财经记者在家乐福南翔店发现已经有大量大闸蟹上市，不同重量的价格相差很大，以母蟹为例，有仅售10元一只不足二两重的小螃蟹，也有158元一只半斤重的大螃蟹，一般自己食用常选的三两重螃蟹一只售价为68元，虽然现场有买三送一的活动，但同等重量的大闸蟹较普通水产市场仍高出不少，销售员对记者表示，螃蟹产自太湖。

在上海的长宁、宝山、嘉定等区的多家水产行，记者则发现，大部分螃蟹卖家都自称螃蟹来自昆山、太湖、苏州三地，销量最好的三两重母蟹售价在20～25元/只。宝山区一家生鲜超市水产区负责人老王表示，目前河蟹走量还比较小，这个时候的螃蟹还不够肥，要到10月份才会大量上市，更推荐消费者选择梭子蟹食用，当下是梭子蟹最肥美的时候，价格40多元一斤也更实惠。

“阳澄湖大闸蟹还没开捕，就算到时候开捕了，也很难买到，大部分售卖的阳澄湖大闸蟹都是外地养大的螃蟹上市之前运到阳澄湖周边的水域泡泡澡、清一下淤泥，然后挂上阳澄湖大闸蟹的锁扣和包装当正品卖，不实惠，这是行业内都知道的，自家吃不讲究面子的话，可选择范围还是很多的，不只阳澄湖，太湖周边、安徽、湖北都有品质不错的螃蟹。”嘉定区一家经营了十多年水产行的老板刘娟（化名）告诉第一财经记者，目前螃蟹的进货价比去年同期一斤高出5元左右，现在还不清楚阳澄湖大闸蟹开捕后的实际价格会怎么样。她透露，因为入行时间久，自己每年也能拿到一些正宗的阳澄湖大闸蟹，不过大都给一些企事业单位和外籍旅游客户预订了，价格也比较高，五两重的螃蟹单只价格不低于70～80元。

第一财经记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年的开捕时间是9月23日，经过前期监测，目前阳澄湖大闸蟹围网养殖面积虽然缩减到只有1.6万亩，但由于采用了科学养殖方式，加上今年到目前为止天气给力，螃蟹的生存率和生长态势都比往年好，此外蟹农普遍养殖了大一号的蟹苗，预计大闸蟹成品规格也将普遍大一号，目前预计2019年阳澄湖的螃蟹产量要比往年高。

以8月21日的监控数据来看，2019年阳澄湖大闸蟹（母3两、公4两）10只装的螃蟹礼盒，售价应在800元左右。若低于这个价格，消费者要多留个心眼了。

螃蟹消费多样理性化

中商产业研究院的数据显示，2016年阳澄湖大闸蟹养殖面积3.2万亩，产量为2100吨左右，因为天气异常和养殖面积减少，2017年养殖面积减至1.6万亩，产量大幅下降至仅约1500吨，2018年的产量略微上升到1600吨左右。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会近期的公告显示，2019年的养殖面积也维持在1.6万亩，并强调“阳澄湖大闸蟹”特指苏州境内自然形成的113平方公里阳澄湖水域所产出的符合一定标准的大闸蟹，产地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。另外，因为湖蟹数量有限，阳澄湖周边池塘通过标准化改造养殖的螃蟹称“塘蟹”，目前政府部门没有统一划定范围，主要涉及阳澄湖流域的昆山市、常熟市、相城区和工业园区4个县级行政区域，包含但不仅限于巴城镇、沙家浜镇、阳澄湖镇等乡镇。

该公告还提示，取得阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志使用权的主体，经苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品管理委员会办公室确认，方可在店招、包装盒上以及宣传用语中使用“阳澄湖大闸蟹”、“阳澄湖”字样，依据《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》（下称“办法”），如销售阳澄湖大闸蟹的，必须佩戴阳澄湖大闸蟹原产地防伪标识，做好台账。包装和卡券上可使用阳澄湖字样，产地可标“阳澄湖”；如销售阳澄湖流域空旷水域、沿湖标准化改造池塘、支流等标准化养殖（原产地保护的阳澄湖大闸蟹以外部分）大闸蟹的，经协会备案并获得协会集体商标使用权许可的，可在包装、蟹券上使用协会全称（含集体商标图案），并以××牌大闸蟹（会员自身合法拥有商标品牌）对外宣传、销售，产地：苏州。如产地是阳澄湖镇的，产地也可标注为苏州阳澄湖镇。

中商产业研究院发布的《2018-2023年中国大闸蟹产业市场前景研究报告》显示，中国大闸蟹几大产区分别为江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区。其中江苏占据半壁江山，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏，2018年江苏总产量约占全国的44%，市场最受欢迎的阳澄湖大闸蟹与洪泽湖大闸蟹都是产自江苏，湖北占比22%，安徽占比13%，其他区域占比21%。梁子湖、固城湖等产地螃蟹的市场好评度也有明显提升，品牌的地域性认可度优势比较明显。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示，目前阳澄湖大闸蟹已进入最后脱壳阶段。经过前期监测，2019年的产量要比往年高，但售价不会回落。上市后，母3两、公4两的10只装螃蟹礼盒售价预计在人民币800元左右。

爱吃螃蟹的90后小伙子冯晖（化名）告诉记者，前两年在电商平台上跟风买了阳澄湖螃蟹券，倒是如期领到了螃蟹，但收到的反馈不一，质量还是不稳定，今年直接改成找螃蟹产地的朋友帮忙购买走顺丰冷链快递了。“阳澄湖的螃蟹水太深了，也不想花太多时间精力去研究和甄别真假，毕竟吃的频率不高，现在造假手段五花八门，辨别起来真的挺难，干脆就不限定买阳澄湖大闸蟹了，其他地方产的，只要品质好，我也愿意买，身边很多朋友也是这个观点。”冯晖说。

此外，第一财经记者在盒马鲜生超市的水产区观察，面包蟹、梭子蟹等海蟹受欢迎程度，不比河蟹低。一位生鲜业内人士表示，随着高品质河蟹产地增加、多样化海蟹品种进入生鲜卖场，消费者日常可选择的范围越来越广，好螃蟹经常可以吃到，对阳澄湖大闸蟹的执念也会逐渐减弱，越来越理性的、常规性的消费，将推动行业趋向健康发展。

大闸蟹销售卡券化

《2018大闸蟹中国市场消费报告》显示，从2016年开始，三年以来大闸蟹销售额呈现出翻倍增长的态势，2018年的大闸蟹销售额同比增长超过140%。

螃蟹消费热潮，催生了庞大的产业规模和不断涌入的淘金者。

食品产业分析师朱丹蓬分析，螃蟹热卖，一方面来源于居民消费升级，中国消费者将阳澄湖大闸蟹作为一个身份的象征或高质量生活元素的一个组成部分，普通消费者中秋、国庆过节也要吃几只螃蟹应应景，推动了其他多个螃蟹产地的规模增长。然而最关键的推力是，一些地方政府把螃蟹作为经济推动的一个抓手。这一点，从阳澄湖大闸蟹品牌打造、专门行业协会建立、地方相关法规出台等方面可见一斑。

至于在各大电商平台大卖的螃蟹券，其实十年前就产生了，只不过随着螃蟹消费热潮兴起，才在近几年像月饼券一样普遍。业内甚至有传言称“经销商印刷2000张面值500元的蟹券，400元卖给企业采购人员，企业采购人员拿去送礼，收礼者以250元的价格卖给回收者，回收者再以300元的价格卖给经销商，经销商回购螃蟹券每张赚100元，轻松赚到20万元。”

从天猫平台给到的数据来看，中秋节前的促销季8月28～30日三天，大闸蟹实物累计销售约62.6万只，大闸蟹提货券累计销售大约150万只大闸蟹，同比增长89%。虽然搜索“大闸蟹”出现靠前的都是现货大闸蟹，以六月黄大闸蟹最多，但蟹券销售量明显更高。

苏宁方面给到第一财经记者的数据则显示，今年的大闸蟹销售火爆，蟹券销量同比增长142.3%，且年轻消费者占比超过36%。9月3日，苏宁易购开启大闸蟹超品日。数据显示，活动开场仅8小时，大闸蟹就轻松突破去年全天的销售额。截至9月3日20:00，苏宁全渠道单日售出534712只大闸蟹。其中，当日最高单笔消费金额34560元，购买者为90后。

从上述销售的火爆情况不难看出，螃蟹尚未捕捞发货，消费者也没有吃到嘴，螃蟹券转了一圈，产生了大量的现金流，对蟹企来说几乎是一门可以躺着赚钱的生意。

天眼查数据显示，近20年来，中国蟹企数量逐年增加，2019年已超过25000家。在天眼查的农林牧渔业中以“螃蟹”为关键词搜索，共有5673家公司，其中在近一年成立的公司达1074家，占比近20%。

朱丹蓬表示，食品券、购物卡，是中国特有的商业模式，背后是高暴利、高毛利及整个利益链组织的合成。今年的阳澄湖大闸蟹还没开捕，但很多企业的螃蟹券已经在卖了，期货螃蟹可以给企业带来大笔预收款，可以减少其经营运营的成本压力，但最后消费者收到的螃蟹是否会货不对板，或提货时是否方便等，还有待验证。他举例称，如标价1688元4公4母的阳澄湖螃蟹券，中间的利润是非常高的，有经销商3折拿货，加上商家可以预收货款，整个产业链的形成非常复杂。

而蟹券在转赠、等待的环节中，容易被遗忘或错过提货时间，导致螃蟹券作废，对蟹券商家来说，这又是一笔白赚的利润。上述业内人士透露，预售商品对消费者来说最大的问题是容易忘记，这两年蟹券每年都有将近10%～20%的不提货比例。

前不久在苏宁易购上买了蟹券的何晓明（化名）表示，自己选择蟹券是因为正好看到线上有做活动很划算，就先买点蟹券囤着，正好中秋、国庆想出去玩不回家，就寄几张蟹券给家人和亲戚算是节日礼物，什么时间兑换随他们自己，比较方便，自己平时吃的话，还是会倾向于去水产行或者生鲜超市买实物，可以自由挑选的体验更好。

（第一财经见习记者陆瑶，对本文亦有贡献）