吉利丁片是什么

吉利丁片即是明胶，由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱等制作而成，是胶原部分水解后的产物，呈无色至淡黄色透明或半透明的片状、块状，可以用于照相、食品、医药等领域。

吉利丁片是什么

明胶，又叫明胶海绵，是一种大分子的亲水胶体，有光泽，无嗅，无味，可溶于热水，不溶于冷水。

明胶，按其性能和用途可以分为照相明胶、食用明胶、药用明胶和工业明胶。

明胶在食物中可以作为糖果添加剂、冷冻食品改良剂、肉制品改良剂、饮料澄清剂等，在食物的用量要按照《食品安全国家标准》中的规定。

比蛋挞好吃百倍的奶香布丁！顺滑爽口，清清凉凉，超适合夏天

炎炎夏日，不来点清清凉凉的甜点肿么行呢？今天为大家带来顺滑爽口，比蛋挞好吃百倍的奶香布丁！浓郁的奶香，第一口就幸福感爆棚~食材和做法都超简单哦，再也不用去外边买了，自己会做，夏天随便吃！一款让人吃了心情会变好的小甜点~

收藏本菜谱

红火龙果布丁

图文 |柔蓝水晶

红心火龙果40g布丁粉20g水160g糖20g

1. 将红心火龙果切成块状，放入布丁模具底部。

2. 布丁粉里加入糖。

3. 加入水，混合好加热至沸腾。

4. 搅匀后过筛一遍。

5. 稍晾几分钟，倒入布丁模具中，倒至模具的一半。

6. 再放一些红心火龙果。

7. 最后将布丁液倒完，晾凉后，放入冰箱冷藏一小时。

8. 等布丁凝固后，用牙签在模具周围划一圈，倒扣就可以脱模了。

小窍门：

1、一定要过筛。

2、可以用别的水果。

3、所用模具为学厨4号不粘布丁模。

● ● ●

收藏本菜谱

芒果牛奶布丁

图文 |海之韵美食记

芒果肉125克牛奶350克吉利丁片11克细砂糖10克

1. 先取5克的吉利丁片，泡在干净的冰水中5-10分钟，让其吸足水分，一定要用冰水。

2. 芒果肉切小块，和100克牛奶倒入料理杯中。

3. 启动料理机电源，搅拌十来秒，成浓稠的芒果汁。

4. 隔热水加热芒果汁，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌其融化。

5. 将杯子倾斜摆放，将芒果汁倒入杯中（我做了两人分量），放入冰箱冷藏至凝固。

6. 250克牛奶加入糖，隔热水搅拌至糖融化。

7. 加入提前用冰水浸泡过的6克吉利丁片（要挤掉水分才放入），搅拌融化。

8. 将牛奶液倒入已经凝固的芒果液中，放冰箱冷藏凝固即可。

● ● ●

收藏本菜谱

豆乳布丁

图文 |我叫一尾鱼

豆浆300毫升牛奶150毫升白糖30克鱼胶片15克玉米淀粉10克黄豆粉少许

1. 准备食材。

2. 鱼胶片用冰水泡软备用。

3. 锅中放入豆浆。如果用的是甜豆浆和甜牛奶的话，白糖的用量要减半。

4. 锅中放入一百五十毫升牛奶、三十克白糖和十克玉米淀粉搅拌均匀后，用小火慢煮，边煮边搅拌，防止积块，煮至冒泡即可关火。

5. 豆浆糊离火后搅拌均匀，放入泡软的鱼胶片再次搅拌均匀。

6. 将豆浆布丁分成小份装好，放冰箱冷藏四小时左右。

7. 不喜欢黄豆粉的，等布丁凝固后就可以直接开吃了。

8. 你也可以把黄豆粉倒入网筛中，轻轻撒在布丁表面即可。

● ● ●

收藏本菜谱

焦糖布丁烧

图文 |张竹本

清水50克细砂糖120克鸡蛋2个牛奶50克淡奶油100克炼乳50克鸡蛋2个牛奶30克玉米油30克细砂糖20克低筋面粉50克

1. 细砂糖加入清水，中火加热至棕色。

2. 趁热倒入模具中。

3. 鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡。

4. 布丁液倒入模具。

5. 烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀。

6. 低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。

7. 蛋清打发至小尖勾。

8. 蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。

9. 蛋糕糊倒入裱花袋。

10. 蛋糕糊挤入模具。

11. 用抹刀抹平蛋糕表面。

12. 放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可。

● ● ●

收藏本菜谱

水果布丁

图文 |萌城美食

橙子两个吉利丁片3片白砂糖15g西瓜1个

1. 吉利丁片提前用冰水浸泡。

2. 橙子对半切开，把橙子的果肉掏空出来保留果壳。

3. 果肉放入料理机中搅拌成果汁。

4. 使用滤筛过滤出果肉渣。

5. 盆子中加入100度的热水，果汁隔热水加入白砂糖和吉利丁片2片，同时快速地搅拌均匀使至白砂糖和吉利丁片融化。

6. 搅拌好的橙汁吉利丁溶液就做好了。

7. 打溶后把液体倒入到果壳中，封上保鲜膜，放入冰箱中冷冻一晚上直到凝固就可以吃了。

8. ◎西瓜也是这样的做法：果汁+白砂糖+吉利丁片凝固就可以！

9. 水果可以换着喜欢的来做哦！

● ● ●

~~ 你可能还喜欢 ~~

更多布丁的做法在这里！

▼

● ● ●

~~ 菜谱推荐 ~~

8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！

番茄这么做，简直太好吃了～

小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

♥♥♥

这么简单的做法，竟然这么好吃

为了做蛋黄外皮，家里多出了很多的蛋清，本来是想做蛋白糖的，但时间有限，所以选择了相对快手的蛋糕卷。 这款天使蛋糕卷只用到蛋清，烤出来的蛋糕胚松软有弹性，而且这次我会把爱心果冻的做法讲到！ 注意，请一定按照我给的配料来。 白色的蛋糕卷超级漂亮，希望你也能做出这款~

By No糯糯oN

1、1. 4片吉利丁片，剪成小块。

2、2. 放进可以喝的冷水/冰水里，放冰箱冷藏。 注：请一定要用可以喝的水，不可以用自来水。

3、3. 大概15-20分钟后，吉利丁片泡软的时候，取出，攥紧挤出多余水分。

4、4. 我用的是20克奶粉冲出来的300克“热”牛奶，把刚刚的吉利丁片放进去。 注：牛奶要热的，要不然无法融化吉利丁片。

5、5. 慢慢搅拌，使吉利丁片融化。

6、6. 倒进准备好的星星模具里。

7、7. 放冰箱里冷藏至少4小时，建议前一天晚上做，第二天用。爱心我做成了粉红色，只需要几滴色素就可以解决。

8、8. 脱模后就成这样了，一个完整的爱心，脱模后的爱心果冻记得找个盘子放冰箱冷藏，用的时候再拿出来。

9、9. 这时候可以做蛋糕卷了，把70克牛奶和25克玉米油和15克炼乳，倒进一个无水无油的盆里，搅拌均匀到乳化状态，等液体变成如图的奶白色，就可以了。

10、10. 筛入75克低筋面粉，这步很重要且不能省略，过筛后的粉会更加细腻。

11、11. 用手动打蛋器搅拌均匀，面糊比较稠，是正常状态。

12、12. 4个蛋清要放在无水无油的盆里进行操作，白砂糖分三次加入蛋清中，打发至六分发，六分发就是如图的状态，提起打蛋器会有个大弯钩。

13、13. 把打发的蛋清分两次加入面糊里。

14、14. 轻轻搅拌，不要用力过度，这时候面糊比较脆弱。混合好就可以了，提起刮刀，能看到细腻的面糊，滴落有纹路的状态。

15、15. 把面糊倒入一个28*28cm的方形烤盘里，轻振几下，排出气泡。

16、16. 烤箱上下火150度烤25分钟。 注：这里要对自己家的烤箱有一定了解，温度偏高还是偏低，适量调节一下。

17、17. 烤好后取出，撕掉油纸后，再盖上两张新的，放凉备用。

18、18. 奶油打发好，抹在蛋糕胚上，中间记得放上刚刚做好的果冻，卷起来就行。

19、19. 放进冰箱里冷藏至少30分钟之后才可以切块，完成。

1. 请按照配方表称重； 2. 如果还有疑问，可以参考前几篇的蛋糕卷内容； 3. 期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。