河南端午节的风俗传统有哪些

河南端午节的风俗传统有吃粽子、划龙舟、挂艾草等。吃粽子是中国各地端午的传统习俗。端午节的时候，许多地方还会有划龙舟的习俗活动。将艾草悬于门前，也是在各地都有的传统习俗。

河南端午节的风俗传统有哪些

中国四大传统节日分别是端午节、春节、清明节、中秋节。

端午节又称端阳节、龙舟节、重午节、天中节等等。

在2006年5月，国务院将端午节列入首批国家级非物质文化遗产名录，2008年起，端午节被列为国家法定节假日，端午节还是中国首个入选世界非遗的节日。

河南清明节风俗

清明节与 春节 、 端午节 、 中秋节 并称为中国四大传统节日。

清明

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节，节期在仲春与暮春之交。清明兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。清明节是传统的重大春祭节日，扫墓祭祀、缅怀祖先，是中华民族数千年以来的优良传统，不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆，还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感。清明节融汇自然节气与人文风俗为一体，是天时地利人和的合一，充分体现了中华民族先祖们追求“天、地、人”的和谐合一，讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的思想。清明节的节俗丰富，扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题，这两大传统礼俗主题在中国自古传承，至今不辍。

清明是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。清明节气一般是在公历4月5号前后，即春分后第15日。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时段。清明祭祖节期很长，有10日前8日后及10日前10日后两种说法，这近20天内均属清明祭祖节期内。

清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日。古时也叫三月节，已有2500多年历史。公历四月五日前后为清明节，是二十四节气之一。在二十四个节气中，既是节气又是节日的只有清明。我国有25个民族过清明节，扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题，但在祭扫形式和清明饮食上各地习俗不尽相同，有着鲜明的地域特色。

清明节虽有着久远的历史源头，但在全国范围盛行并设扫墓假期是在唐宋之后。据资料记载，唐代，由于官吏回乡扫墓，时有耽误职守的事，唐玄宗颁布政令解决假期的问题。开始规定寒食节放假四天：“（开元）二十四年（736）二月二十一敕：‘寒食、清明四日为假。’”（《唐会要》卷八十二），按大历十二年（777）诏令，唐朝衙门依例放假五天：“自今以后，寒食通清明，休假五日。”。到贞元六年（790），假日加到七天。这样官员们可以从容地进行扫墓祭奠之事。由此可见，当时寒食节已经成为唐朝一个很隆重的节日。唐朝王冷然的《寒食篇》中说：“秋贵重阳冬贵蜡，不如寒食在春前。”即寒食节在我国北方的重要程度超过了重阳节和腊月的腊祭。 [24]

宋代的寒食、清明也放假七天。北宋庞元英《文昌杂录》卷一记载：“祠部休假岁凡七十有六日，元日、寒食、冬至各七日。”南宋陈元靓《岁时广记》卷十五引宋吕原明《岁时杂记》说：“清明前二日为寒食节，前后各三日，凡假七日。而民间以一百四日禁火，谓之私寒食，又谓之大寒食。北人皆以此日扫祭先茔，经月不绝，俗有寒食一月节之谚。”据宋《梦粱录》记载：每到清明节，“官员士庶俱出郊省墓，以尽思时之敬。”清明前后的扫墓活动常成为社会全体亲身参与的事，数日内郊野间人群往来不绝，规模极盛。

1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节。2007年12月7日，国务院第198次常务会议通过了修改《全国年节及纪念日放假办法》的决定，其中规定“清明节，放假1天（农历清明当日），2008年，清明节正式成为法定节假日，放假一天。2009年，又改为三天。

清明的习俗是丰富有趣的，家家蒸清明粿互赠，不仅讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动以锻炼身体。因此，这个节日中既有祭扫新坟的悲思泪，又有踏青游玩的欢笑声，是一个富有特色的传统节日。

清明节在公历04－06日，扫墓活动通常是在清明节的前10天至后10天，有些地方的扫墓活动长达一个月。清明节是中国重要的“时年八节”之一。清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同，节气是物候变化、时令顺序的标志，而节日则蕴含着精神信仰和节俗礼仪等内容。祖先信仰与祭祀文化是清明节形成的重要因素，清明节是传承信仰、家庭人伦的重要载体，清明祭祀是文化表达，是感恩先人、密切人情的重要方式。清明扫墓祭祖习俗经历代沿袭已成为固定的礼俗主题。

清明节在历史发展中承载了丰富的文化内涵，全国因各地因地域不同而又存在着习俗内容上或细节上的差异，各地节日活动虽不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是共同基本礼俗主题。每逢清明时节，人们无论身处何方，都会回乡参加祭祖活动，缅怀祖先。清明礼俗文化充分体现了中华民族礼敬祖先、慎终追远的人文精神。在祖先祭祀仪式中慎终追远，在踏青郊游中享受春天乐趣，文化传承与身心调适是清明礼俗文化的重要功能。

上坟扫墓

扫墓，原本是清明的前一天（或前三天）寒食的习俗，唐代以来逐渐合并于清明，才成了清明节的习俗。谓之对祖先的“思时之敬”。

插柳

清明节春风明媚，绿树成荫。清明节这天，各家门头要插柳枝。许多老年人还用柳枝将烙制的烧饼串起来，挂于屋檐下风干，以备小儿食用，据说可消食化积。各家还要栽种柳树。那么清明为何要在门上插柳呢？原来中国人以清明、七月半和十月朔为三大鬼节，是百鬼出没讨索之时。人们为防止鬼的侵扰迫害，而插柳戴柳。

在河南，清明时节人们最常吃馓子、枣糕、鸡蛋等食物。

馓子

“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，河南一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

鸡蛋

在河南的一些地方，清明吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。据相关专家介绍，清明吃鸡蛋习俗，已经有几千年的历史了。

荡秋千

这是我国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移，它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成，后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。打秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

踏青

又叫春游，古时叫探春、寻春等。四月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。

老话说“五月五，5黄1白过端午”，5黄1白是指啥？应节气，好尝鲜

6.3号就是中国的传统节日——端午节。

端午节赛龙舟、绑五彩线、挂艾草、除了有众多传统民俗活动外，在吃方面也颇有讲究。

除了吃粽子，还有“吃五黄一白”的传统习俗。这“五黄一白”指的是什么呢？顺应节气，应季而食，好尝鲜！

那么这“五黄”究竟指的是哪五黄？大家不妨猜猜看。

其实端午节，有一个常常被大家拿来送礼的“咸鸭蛋”就属于“五黄”之一。另外四个则是指的黄瓜、黄鳝、黄鱼、黄酒。

吃咸蛋黄是端午节的传统习俗。过去穷苦人家，吃不起大鱼大肉，只能用蛋黄下饭。

除了包成咸蛋黄粽子外，摇身一变，“咸蛋黄豆腐”吃过没？

推荐做法：【咸蛋黄豆腐】

1.准备食材

准备咸鸭蛋三个，把里面的蛋黄取出来切碎。

准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

准备生姜一小块，切成末。准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。

2.把豆腐焯一下水

锅内烧水，豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟，去除一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，开小火把它炒香炒化，锅中都是泡沫的时候，从锅边淋入一勺清水。

把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好地入味，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟。

再倒入葱花，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了。

端午节吃黄鱼，除了延续传统习俗，最主要的是尝鲜。端午时节的黄鱼，肉质肥美，刺少肉嫩，属于“鱼中之冠”。

推荐做法：【砂锅焖黄鱼】

1.腌制鱼肉

黄鱼切成一字条，切好以后用清水冲洗干净。

洗干净以后，把水分控干。加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒，抓拌均匀。然后磕进去一个母鸡蛋，继续让蛋液都裹在鱼块上。抓匀后腌制10分钟，把底味码足。

2.准备辅料

大葱切段，生姜切片。蒜对半切开，用刀压碎，方便出味。再放进去一个八角、一节桂皮、两片香叶、一片白芷、一小撮小茴香和几个干辣椒段。提前泡发的木耳、黄花菜，切小一点。

3.把鱼块炸一下

这鱼块差不多腌了10分钟，在上面撒上面粉。油温五成热的时候，把鱼块抖散，往锅里下。约摸着炸个一分多钟，鱼块定型以后。用勺子搅搅，省的有粘一块的。然后转小火，用这种咕嘟冒小泡的油温。

继续浸炸个三四分钟，直到鱼块全部飘起来，变成杏黄色，就是炸透了。先把它捞出来，不过这个时候还不够酥，继续升高油温至六成热。把鱼块放回锅中复炸30秒钟就管出锅了。

4.开始烹饪

把葱姜蒜等小料，一块爆香。舀进去一碗水，加盐、糖、味精、胡椒粉、十三香、生抽、鸡粉、蚝油调味，整个汤汁以咸鲜为主。

淋点料酒去腥，大火咕嘟个三五分钟，把香味煮出来。准备一口砂锅白菜打底，把黄花菜、木耳撒进去，熬好的汤底，先把香料打进去。把鱼块放上面，再舀上汤汁。小火可劲炖个20分钟，把鱼块炖透。

最后撒点性感的葱花 ，齐活。

老话有“端午黄鳝赛人参”的说法。一年之中，只有端午前后的黄鳝是最肥美的，不管肉质和营养都非常高。

推荐做法：【爆炒黄鳝】

1.准备食材

鳝鱼撒盐洗净粘液，倒入面粉反复揉搓。清洗干净后打花刀切段备用。青红线椒打上一字连刀，切成段。另外准备点葱姜蒜子备用。

2.腌制入味

鳝鱼段腌制入味，加盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油，再放点葱段、姜片抓抓拌拌，腌个十来分钟。鳝鱼想要快熟，还要保持肉质鲜嫩，滑油才是最好的方式。

3.起锅滑油

锅烧宽油，油温升至五成热时。先放大蒜子炸一下，炸成金黄色，接着青红线椒也快速的过一下油。滑鳝鱼，油温要高一些。六成油温下锅，让表皮快速定型。十秒钟的时间，倒出来。这个时候的口感是外皮筋，肉质嫩，鲜香回甘。

锅里留点底油，把葱姜粒放进去，小火炸香。放进去一小撮豆豉，呲进去五毛钱的料酒，舀进去两勺水，加蚝油、老抽上色、鸡粉、胡椒粉，一丢丢糖提鲜。

小火烧上三五分钟，把肉烧入味，最后把蒜子，青红椒都放进去。大火收汁。

看看这这烧好的鳝鱼段，油亮亮类，滋润润类。

入口先是浓郁的酱香，随后而来的是肉质本身的鲜香。外皮弹脆，肉质滑 一吃就停不下来。

黄瓜虽然一年四季都有，但大部分都是大棚蔬菜。只有到了端午节前后，才正式上市。因此黄瓜被纳入了“五黄”，属于时令蔬菜，必吃之物，不可错过。

推荐做法：【蓑衣黄瓜】

1.准备食材

首先把黄瓜清洗干净，放在案子上面，然后从一面下刀切。底下不要切断。

一面切好后，再翻到另一面，把切好的一面翻到下面，垂直于黄瓜下刀，这样切好后，用手拿起来，黄瓜不会断。

准备一个盘子，把黄瓜放在盘子里摆放好。多加点食盐腌制10分钟。

大蒜拍扁后切成碎沫，小米椒切成辣椒圈。放在盆里，加入红油，生抽，白醋，白糖，搅拌均匀。

10分钟后，用清水把黄瓜上面多余的盐清洗干净，把调料汁均匀的浇在上面。

好了，这道简单好吃的糖醋蓑衣黄瓜就做好了。

北方有“端午饮黄酒，百病都远走”的说法。在我们小时候，长辈再端午那天，还会用雄黄酒擦一下额头和耳朵，一方面庆祝节气，一方面驱赶虫类。

在河南在，浙江等地，在端午节这天都要吃大蒜蛋！

其实，就是将大蒜和鸡蛋一起煮熟了，早上吃，能够驱虫避毒。还有的地方还会加点艾叶进去。不喜欢吃的，也可以换成蒜蓉白肉，味道更美。

1.准备食材

准备一块带皮五花肉，锅烧热以后，五花肉皮朝下，放入锅中使劲擦，把皮烧至焦黄。去除猪皮的腥味。

准备一盆温水，用钢丝球，清除掉猪皮上面的焦黄色油脂。

大葱白一截，切成段，生姜一小块，切成片。

2.锅内烧水

冷水放入五花肉，放入葱，姜，料酒，减少猪肉的腥味。

水开后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，大火转中火煮30分钟。30分钟以后，能用筷子轻松的扎透。

再把肉捞出过凉水，反复冲洗。然后把肉切成薄片，摆盘。

3.调蒜蓉汁

把大蒜拍扁后，切成碎末，青红椒各半个 切成碎粒，放入盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，芝麻油。

再加入高汤半勺化开调料，最后撒上一小把白芝麻。搅拌均匀后，浇在摆好盘的白肉上面，最后再放上几根香菜。

这道肥而不腻的蒜泥白肉就做好了，非常简单解馋。

“五月五，五黄一白过端午”！顺应节气，好尝鲜，补足营养过夏天。

（第一美食编辑：开心）