自热米饭是真的米吗
自热米饭不是真的大米。自热米饭中的“大米”是正常的普通大米研磨成粉，加入魔芋粉或其他物质，经过机器重塑成大米形状的人造米，不属于真正的大米。自热米饭的口感较黏，米香味较淡，缺乏嚼劲。
自热米饭
自热米饭，也叫方便米饭，由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用。
自热米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。自热米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种类型。
自热米饭主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。其种类很多，有罐头米饭、软罐头米饭、无菌包装米饭、冷冻米饭等七大类。
自热米饭里面的大米是假的？谣言
因为方便快捷，自热米饭成了现代都市人的生活“战略物资”。不过，很多人吃了米饭后觉得自己吃到了假米饭，不仅毫无口感可言，还给人一种奇怪的感觉，怀疑不是真的大米。
图片来源：视觉中国 千龙网发
自热米饭里面的大米是假的？
其实自热米饭选用的都是真大米，只不过为了让人们可以更快的入口，选用的是重组米。
电饭锅煮饭半个多小时，而自热米饭15分钟就好。自热米饭之所以很快就能熟，是因为
事先对于大米进行了浸泡、蒸煮、离散、干燥的工艺。
首先，需要对原料大米进行淘洗、浸泡、煮熟，有的工艺还会将大米粉碎后再进行“糊化”。
煮好后的大米要进行最关键的一步——干燥。甭管是热风干燥还是冷冻干燥，目的都是将新鲜的米饭迅速脱水，使含水量降到10%以下。因为含水量低，在常温下也可以长时间的储存。
处理过的脱水大米，加热起来确实方便很多。但对比普通的米饭又会发现，自热米饭的口感和香气均有所下降。
很多厂商为了还原大米本来的口感，除了改良工艺以外，也会添加魔芋等辅料，改善口感，增加弹性，这就是前面所说的重组米。
江苏省农科院副研究员陶亚军解释，“所谓重组米，就是把纯天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新压制成大米的形状。”
为什么选用的是重组米？
陶亚军介绍说，采用重组米的自热米饭更Q弹，是因为生厂商在加工的过程中增添了粘合剂，有的还会添加一些微量元素和膳食纤维，增加米饭的营养性。“相比较而言，重组米更容易熟，也比普通米饭更容易消化。”
所以，自热米饭所选用的大米的确是真的，大家不用担心。
来源：中国食品报 南国今报 光明网 澎湃新闻 齐鲁晚报 现代快报
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