冷面是冷的吗

冷面是一种非常普通的面条，冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。冷面并非全是冷的，也有的冷面是热的。冷面的宽度和普通的挂面不同，约为普通挂面的1/2，其面条呈圆柱形，口感清爽。

冷面

冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用冷面时，先在碗内放少量凉汤和适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

冷面通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。中国、朝鲜、韩国的冷面在食材和制作过程有一定的区别。

夏天就要吃冷面，冰冰凉凉一大碗，吃下去整个人都凉爽了

这几天气温升的实在是太快了，浙江这边每天温度都在34左右徘徊，一下子就进入了炎夏！这么热的天里，真的很没有胃口，什么各类肉食什么都吃不下，只想吃些凉的，清爽的美食！今天就给大家介绍一种很适合夏天这个天气吃的美食，那就是朝鲜族冷面！

在这么炎热的夏天里，来一碗爽滑冰凉的冷面，实在是太棒了。一碗冰冰凉凉的冷面吃下去，整个人都凉爽了！这道美食实在是太解暑了！

不过说到冷面的做法，你可能就觉得比较嫌麻烦了，又要熬牛肉高汤，还要准备那么多的酱料蔬菜，实在是太不让人省心，不过今天我教给你的，可是最简单的方法哦！不用费劲熬煮骨头汤了，我介绍的这个汤做法简单，味道还特别鲜。

首先现在购物实在是太方便了，冷面的材料直接买现成的就可以了，而且价格也不贵的，买回来里面什么材料都帮我们准备好了，不仅有荞麦面，还有辣椒油、辣椒粉、酸甜包，你只需要准备些蔬菜、牛肉之类的食材就可以了，非常方便。

下面就让我们来说一下做法吧。

一：首先先把高汤煮出来。牛肉高汤煮起来太过麻烦，今天我给大家介绍一种比较简单的高汤的做法，一次做的高汤的量，可以做上七八碗的冷面了，用料也比较省。

准备一块10厘米左右大小的干海带，把海带表面的灰尘擦干净后，把它泡在凉水中半个小时，泡好之后，这水不要倒掉，直接把水和海带倒在锅里煮开，当煮到水冒泡想要大开时，马上停火，把海带捞出来，再倒进30克木鱼片煮上30秒钟的样子，然后把汤过滤出来，汤放在一边备用。

锅里再加上一些水，把海带和煮过的木鱼片再放到锅里煮开，然后再过滤。把第二次煮的汤和第一次的放在一起，放凉后把它们装在瓶子里，放到冰箱里冷藏，一般可以放上三四天，想吃冷面了，就把高汤拿出来用。这个一般提前准备好。

二：下一步，就是煮荞麦面了，先把荞麦面放到水中泡上半个小时，然后把它放到热水中煮软，煮好之后，把面捞出来，放到凉白开水里面过凉，过凉后把面捞出来，放到碗中，再把之前准备的高汤，倒在碗里。

三：拿出准备好的黄瓜、西红柿把它们切片摆放到碗里面，香菜洗干净，也切碎放在碗里，为了让这冷面更加好一些，我还买回来一些水煮牛肉，把它们切成片放在碗中，最后再浇上酸甜汁、辣椒油，撒上辣椒粉，这道美味的冷面就做好了。

正宗的凉面还要放上一些切成两半的煮鸡蛋和辣白菜，但是我不太喜欢吃这两样东西，所以就没有放，不过这样也已经很好吃了，吃起来冰冰凉凉，特别过瘾。

如果你喜欢更凉一点的话，可以提前冻上一些冰块，吃时放在碗里，那吃起来更爽呢！

美食有千万种，但是夏天一定要记得吃上一份朝鲜族冷面哦！真的是特别好吃，特别解暑的！