大闸蟹的季节

大闸蟹常规的上市季节是6月到11月之间。但是由于大闸蟹的品种较多，所以上市季节的确切时间会有一些差异。9月中旬到12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，10月、11月左右是鄱阳湖大闸蟹的成熟季节。

大闸蟹

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

大闸蟹在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最为鲜美。

中国有三大名蟹：地处苏皖两省的花津湖大闸蟹，河北白洋淀的胜芳蟹，江苏的固城湖大闸蟹。

又到吃蟹季！银川3.3万亩螃蟹9月新鲜上市

来源：【银川新闻网】

秋风起，蟹脚痒。进入9月，银川市3.3万亩螃蟹又到了膏肥黄美的时节。在稻田里、池塘边，养殖户们利用蟹笼将一只只螃蟹捕捞上岸，然后装箱发往银川及周边市场，多年养殖技术和经验的累积，使得银川本土养殖的螃蟹越来越肥美。

9月6日上午，在贺兰县立岗镇永兴村花田香蟹主题稻田公园里，368亩稻田中的稻穗随着秋风摇曳，正静待着秋粮丰收。稻田四周环绕了一圈宽5米、深1.5米的用于螃蟹养殖的宽沟深槽，养殖户们正忙着从中捕捞出只只体肥爪壮的辽蟹。每天闻着稻香，沐浴着阳光，饮着黄河水，这里养出的螃蟹个个味美肉甜。

从2018年开始，我市广泛推广稻渔综合种养模式，各级农业农村部门和水产站的技术人员持续开展了试验研究和示范推广，探索出具有银川特色的“宽沟深槽”“稻田镶嵌流水槽”“陆基生态循环”等“设施养鱼+稻渔共作”综合种养技术新模式，拓宽了养殖户增收致富渠道。永兴村党支部书记马学文介绍说：“现在一亩地中，水稻能产500公斤，螃蟹能产15公斤至25公斤，这就额外多收入了两三百元。”

在花田香蟹主题稻田公园不远处，永兴村去年建立了一个宁夏虾蟹集散中心，今年9月以来，这里每天外运1500公斤至3000公斤螃蟹。该集散中心负责人王薇荔介绍，这些螃蟹主要分为三个档次，“1两左右的，1.3两至1.5两的，还有1.7两以上的，最后这个档次占绝大部分。不同档次价格不同，像这些1.7两以上的现在销售价格在100元1公斤。”

在集散中心，记者看到了数个养殖池，不同大小的螃蟹分别养殖在不同的养殖池中，来自银川四季鲜农贸市场、新世纪冷链物流、海吉星物流园等批发市场的商贩正在此细心挑选收购最新鲜的螃蟹。另一边包装区，工人吴建国正将刚捕捞上岸的螃蟹放入自动分类机中，“通过机器分类，可以自动识别不同克重的螃蟹，然后分到不同的筐里面，很方便也很快捷。”吴建国在集散中心已经干了5天活儿，每天收入近200元，这令他十分满意。

在距离永兴村40公里的兴庆区掌政镇碱富桥村“塞上黄河大闸蟹”基地，这里利用湖塘养殖的螃蟹还有一周左右的时间上市。养殖户刘明伟介绍，今年共养殖了280亩江蟹，全部采用池塘养殖，预计产量为4.2万公斤。“我们是从3月中上旬下苗，到9月中旬就可以上市，个头从2两到6两不等，在银川来说是比较大的了。”

在养殖池塘里，漂浮着一堆一堆的金鱼草，刘明伟介绍，这是为了给螃蟹提供一个天然的生活环境，既可以调节水质，同时也为螃蟹脱壳提供遮蔽场所，“俗话说养蟹先养草，草是必须的。”他解释道，由于银川的水质碱性大，要想养好水草必须掌握相应的技术，因此每年他都会去安徽、江苏等地学习新的养殖技术，再结合银川本地的气候特点和地理条件进行改良。

银川市农业农村局渔业渔政科高级工程师黄晓晨介绍，今年银川共有湖塘养蟹面积1.3万亩，亩产在75公斤至100公斤，还有稻田养蟹面积2万亩，亩产为15公斤至25公斤，“主要集中在贺兰县和兴庆区，我们每年都从江苏和安徽引进优质江蟹苗种，从辽宁引进优质辽蟹苗种，再通过标准化养蟹技术不断提升螃蟹的品质，让银川人吃上本土优质的螃蟹。”

记者 梁小雨

【责任编辑：闫莹】

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大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃？吃公的还是母的好？

大闸蟹是生活中常见的一种的食用蟹，因营养价值高、口感好而深受人们的喜爱，多在中秋节前后上市，那大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃？吃公的还是母的好？

一、大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃？

大闸蟹8-11月份最肥最好吃，像阳澄湖大闸蟹一般在10月中旬最肥最好吃，此时不仅蟹黄丰满，肉也比较多。而过了这段时间，母蟹就会产卵和准备过冬，因此肉质会慢慢减少，且蟹黄也会因繁殖产卵而逐渐减少，口感也不行，因此想吃大闸蟹的在8-11月吃为宜。

1.9月份吃

9月份吃有“九雌十雄”的说法，因为每年农历9月份的时候，正好雌蟹的性腺完全发育，蟹黄也十分饱满，并且快要过冬了，大闸蟹开始蓄积能量，此时的蟹肉也十分饱满、鲜嫩，因此9月份吃的话，吃雌蟹最好。

2.10月份吃

10月份吃大闸蟹的话，可选择雄蟹食用，因为此时雌蟹的蟹子已经排出，蟹黄不够饱满，但雄蟹的性腺发育完全，因此蟹膏十分饱满，肉质鲜嫩美味，因此10月份吃雄蟹最好。

3.11月份吃

11月份吃也是可以的，虽然此时蟹黄、蟹膏都不够饱满了，但是因为11月份之后就进入了寒冷的冬天，因此此时的大闸蟹肉质也比较饱满，蓄积了要度过整个冬天的能量。

二、大闸蟹吃公的好还是母的好？

大闸蟹公母都好吃，具体看你喜欢吃什么，若是喜欢吃蟹黄，那就买母蟹好，若是喜欢吃蟹膏，那就买公蟹好，若是蟹黄、蟹膏都喜欢吃，那公蟹和母蟹都可以购买食用。

大闸蟹分公母，二者除了蟹黄和蟹膏不同外，其它并没太大区别，如果公蟹和母蟹两种都比较大的话，吃哪个都是好的，因此，在购买的时候，可按照自己的饮食习惯选购，在挑选时，若不会区别公母，可参照以下方法：

1.看腹部

大闸蟹母蟹腹部是圆形的，公蟹腹部的壳是尖形的。同时若肚脐突出来则说明这只大闸蟹脂肥膏满，若肚脐凹进去则说明膘体不足。

2.看生殖期

大闸蟹母蟹生殖期是圆形的，公蟹生殖期是尖形的。

3.看脐部

大闸蟹母蟹脐部比较宽比较圆，公蟹脐部比较尖比较窄。同时用手按压螃蟹肚脐部位，一般越坚硬的越肥，反之则品质不佳。

4.看掰开流出的液体

大闸蟹母蟹剥开后流出的是黄色的液体，也就是蟹黄。公蟹剥开后流出的是白色的液体，也就是蟹膏。

5.看腿部

大闸蟹母蟹前边两条腿上有细细的绒毛，公蟹的八条腿上都有绒毛。

6.看价格

在9-10月份时母蟹正值成熟期，此时价格比以往要贵些，且比公蟹要贵，一斤可卖到30几元一斤，公蟹此时价格就便宜些，等到了10月份以后，母蟹蟹黄率下降，正值公蟹上市期，此时公蟹就贵些了。

总结：大闸蟹8-11月份最肥最好吃，像阳澄湖大闸蟹一般在10月中旬最肥最好吃，而对于公母，二者都好吃，但如果喜欢吃蟹黄，那就买母蟹好，若是喜欢吃蟹膏，那就买公蟹好。