马铃薯淀粉可以做什么

在糖果制作中，马铃薯淀粉可以用作填充剂和糖衣，在面食制作中，添加马铃薯淀粉可以使制作出来的面条口感细腻光滑，在肉制品中，马铃薯淀粉可以使食品锁住水分，在乳制品中，在酸奶中添加马铃薯淀粉可以增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。

马铃薯淀粉可以做什么

马铃薯淀粉具有很强的吸水性和糊化性，在染织或造纸领域中添加马铃薯淀粉可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽，品质更加优良。

马铃薯淀粉具有低热量、抗氧化、促进新陈代谢等特性，还可以应用在减肥产品、保健食品、功能性食品、美白产品等。

马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆经粉碎、过滤、沉淀、烘干等工艺制作而成的。

“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了

今天的文章毫不夸张地说，玉米淀粉，生粉，红薯粉，地瓜粉等等，到现在为止好多人到现在还分不清楚，那么今天我的任务就是，告诉你这些东西到底有什么区别，分别应该用在哪里。

这里有一个非常重要的点，就是小苏打和碱的问题，现在很多人使用小苏打简直到了滥用的程度，时常把它当成淀粉一样随便用，今天我想要告诉你的是，小苏打用对了口感会翻倍，用错了会伤身体。

具体小苏打和碱分别是什么，平时我们应该怎么使用，使用过程中的注意事项，我把它放到文章的最后一部分。

大家要注意现在大家看到的这两份，一份是生粉，一份是玉米淀粉，其实这个玉米淀粉就是生粉，生粉呢不一定是淀粉，生粉只是民间的一种叫法，淀粉却是一个统称。生粉的受众面比较小，一般所指的是玉米淀粉或者是土豆淀粉。

时常我们在包子或者做饺子的时候会加入一点生粉，这样就可以完整地锁住馅的味道和水分生粉平时也可以更多地用于汤类的勾芡，在制作油炸美食的时候，生粉也可以起到一个爽脆的作用，但是在制作特定美食需要挂糊的时候，生粉的作用就显得非常小，所以生粉一般指的是土豆淀粉或者玉米淀粉。

淀粉的种类其实就有高达几十种，比如红薯粉、绿豆粉、玉米粉、小麦粉等等，这个时候大家看到的就是马铃薯淀粉。和你们开一个玩笑，说真话，以前我真不知道马铃薯就是土豆，马铃薯粉好多人在食用时，基本都用错。

土豆粉的主要作用是增稠，一般用于烘焙比较多，特别是平时制作糕点或者点心的时候加一点，那么这些烘焙糕点的口感立马就会变得不一样。那么土豆淀粉还可以做什么呢？文章结尾最后一张表格所有使用分类我已经统计好了，这样大家看得清清楚楚，明明白白。

说到这个地瓜粉，我相信福建人一定最爱它，基本上家家户户都必备。比如说我们平时经常听到的红薯粉就是属于地瓜粉，那么地瓜粉用的不一定都是红薯，可以制作地瓜粉的薯类有：红肉地瓜、黄肉地瓜、紫色地瓜等等。地瓜粉的粘性和稠性相对来说比土豆淀粉还要大很多，它不单单用于挂糊或者是煲汤，譬如说我们经常吃的油焖大虾，加上一点地瓜粉，哇，真的很赞。

再譬如说平时制作甜品或者糕点的时候，一定也有它的身影，因为地瓜粉的稠性比较大，所以通常它的颗粒感非常的强，大部分的地瓜粉或者红薯淀粉，用手摸起来的感觉都是比较粗糙。

首先第一句话，想要告诉大家，别再滥用小苏打和碱了，你们这个时候看到的这一份就是小苏打和食用碱，它们之间到底有什么区别，应该怎么用呢？好多人现在视频看多了，不管做什么东西都喜欢用小苏打或者是碱。

小苏打的化学名：叫做碳酸氢钠，它和碱完全不一样。

食用碱的化学名：叫做碳酸钠，碱又经常被称之为苏打或者是碱面。

小苏打：是弱碱性，相对来说没那么刺激，那么碱的刺激性和腐蚀性就比较强。

这里我给大家打个比方，比如牛肉的纤维比较粗，加入小苏打可以让它变得更爽滑，加入碱则可以把牛肉软化。

食用碱闻起来非常的刺鼻，不好闻。小苏打因为是弱碱性，闻起来基本上没味道。打个比方，如果这个时候我的面发过头，变得非常非常酸，怎么办呢？那么这个时候最有效的不是加入小苏打，而是加入食用碱，因为碱性物质可以完全的综合酸性物质，让它变得不发酸。

大家都知道小苏打和碱的清洁能力非常强，你们都爱用对不对？在这里我建议大家不要视频看多了，什么都用小苏打或者是碱，因为经常用多了真的不好。如果大家平时清洗水果或者蔬菜，非要用，我建议大家用生粉或者面粉。

小苏打、食用碱正确使用做法

去除厨具上面的油脂，油垢或者锈斑等等，在使用小苏打或者碱的过程中，基本上十个有九个都错，大部分的视频都会告诉你用小苏打，或者食用碱的时候要用白醋。最后的结果就是发现没有，视频中说的清洁能力那么强，因为碱性物质完全被酸性物质给中和了，像水一样还怎么清洁呢？

所以平时我们在使用小苏打或者食用碱的时候加醋是完全错误的做法。当我们想清洁某一样东西的时候，用到食用碱的效果要比小苏打强很多，正确做法是往碗里面，加入50度左右的温水。提醒一下大家，不管你用小苏打还是碱，在操作的时候一定要戴手套保护好自己，因为碱性物质是具有腐蚀性的。

现在年头越来越近了，这些东西大家用得也越来越多，今天和大家分享的干货知识，希望你们用得清清楚楚明明白白。如果觉得这篇文章对你有帮助，点赞、转发、关注我不迷路。

一碗土豆淀粉，一个锅，教您自己在家做拉皮，零添加还营养，好吃

欢迎大家观看二姐这篇一碗土豆淀粉，一个锅，教您自己在家做大拉皮，零添加还营养的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

说到好吃的大拉皮，这是很多朋友都非常喜欢的美味，很多朋友都会用几种蔬菜切成细丝，再加上切好的大拉皮，再搭配上几种蘸料，做出一道美味的大拉皮别提多好吃了。像二姐本身就是东北人，一年四季的时候都少不了一道五彩大拉皮，搭配上糖醋汁、辣椒油以及适量的芝麻酱，做出一道美味的五彩大拉皮非常解馋下饭。但每次我们都需要自己买拉皮，成本高并且还有添加成分，其实自己在家做大拉皮非常的简单，只需要几个步骤就能轻松完成。下面我们来说一下具体的大拉皮的做法。

【所需的食材】

主材：土豆淀粉少许。

辅材：食盐少许。

【开始做好吃的大拉皮】

1、我们先把土豆淀粉放到一个大碗中，随后我们在淀粉中加食盐，加上食盐能增加大拉皮的筋性，这样做出来的大拉皮不容易碎裂，味道也会更好吃一些。

2、然后我们加上温水，这样能化开土豆淀粉，边加温水边进行搅拌，搅拌成无颗粒的面糊，如果有滤网的话最好是过滤一下，这样做好的土豆淀粉糊会非常的细腻。

3、我们将一勺的土豆淀粉放到铁盘中，均匀的晃动一下，让铁盘都平铺上土豆淀粉。随后在锅中烧热水，然后我们把放着土豆淀粉的铁盘放锅中，等待土豆淀粉微微变成乳白色。

4、不一会大拉皮就会变成乳白色，我们再等一小会，做熟大拉皮，随后我们将铁盘放到凉水里面。慢慢等待铁盘中的大拉皮冷却下来，我们从热水中拿起铁盘的时候，要用湿毛巾垫着手，防止温度过高出现烫手的问题。

5、放到凉水中一段时间，我们慢慢揭开大拉皮，这时候大拉皮整体都非常光滑有弹性，而且呈现透明的状态，这样做好的大拉皮不仅非常好看，而且本身也是土豆淀粉做出来的，没有添加的味道会更好。

6、放到案板上，我们将拉皮切开，切成一定的宽度即可，这样我们就能做好大拉皮了，非常有弹性并且样式也是很透明的，拉皮的颜色非常好看。

因此我们就知道，其实自己在家做淀粉的话非常简单，而且花费的成本低，随时想吃拉皮的时候我们随时做一些就可以了。掌握上面说的6个步骤的制作方法，大家也都能做好美味可口的大拉皮了。

以上就是二姐写的关于一碗土豆淀粉，一个锅，教您自己在家做拉皮，零添加还营养的文章。欢迎大家多和二姐交流！