焯过水的排骨怎么存放

焯过水的排骨可以用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷藏或冷冻保存。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指猪的肋骨。排骨焯水后可以去除其血污及腥膻等异味，为半熟或全熟品，冷藏后的保存时间至少比生排骨保存多一天以上。

焯过水的排骨怎么存放

猪排骨味道鲜美，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

猪排骨包括小排、子排、大排、肋排。肋排肉层较薄、肉质较瘦、口感较嫩。

焯水是做饭的一道工序，是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

春节待客我最爱的一道菜，排骨这样做，无油不腻不发柴！

无论是我的老家湖北，还是在山东，大家几乎都是从大年初二开始，走亲访友，恭贺新年！忙完全家人的团圆饭，勤劳的主妇们转战着各种待客“工作”，每年的这些天也总是特别忙碌，不到初七八大概是停不下来的。

接待客人，自然希望是味美又体面。

豆妈这些天无一例外，忙碌似乎未曾停止；文章已几天未更新，好在凑着昨天下午的空儿，整理好了图片，现在可以跟大家分享这道我从小爱到大的美味了。

粉蒸排骨/粉蒸肉，其实是我们湖北人很爱做的，每次回到老家，或者只要遇到待客，三妈一定要做的便是它。一般做粉蒸肉比较多，因为肉比较容易熟，而且价格也便宜嘛，但是五花肉相对油腻，所以在今年的年夜饭上豆妈做的便是粉蒸排骨。

蒸肉粉在大些的商场都是有出售的，不过味道与在我的湖北老家买到的差别还是不小的；所以今天咱们就自己做蒸肉粉，做好的蒸肉粉可以装在保鲜盒里，放在冰箱储存一个月。

【准备食材】：

排骨、1碗大米、1碗糯米、花椒、五香粉

【做法】：

1、准备300g大米、300g糯米，一勺五香粉、一勺花椒；

2、将大米糯米混合后小火炒至微黄；

将花椒放入锅中，小火炒出香味（现炒的花椒非常香，一次可以多炒些，放入其他的食物里也是特别提味儿的）；

然后分别打碎；

4、磨米粉不用特别细，有点儿颗粒状的更好；

在磨好的米粉中分别加一勺五香粉，一勺花椒粉，一起搅拌均匀备用；

做好的蒸肉粉可以装在密封盒里，放入冰箱，储存一个月。

1、将排骨洗净，可多洗几次，但不要焯水；

加入生姜片、八角，倒入2大勺白酒或者料酒腌制15分钟左右。

2、将姜片、八角挑出来；

加一大勺腐乳汁、半勺老抽、半勺蚝油、小半勺白糖、1/4勺盐

一起搅拌均匀，放置一旁，腌制半小时以上；

3、取出腌好的排骨，撒上前面做好的蒸肉粉，让每一块排骨都均匀的粘满蒸肉粉；

放入电压力锅中，选择“豆/蹄筋”功能，压力调到最大，高压至熟即可

压好的排骨取出就可以直接吃了哦；里面的排骨入味，外面的米粉糯糯的，肉嫩不发柴，一点儿也不会油腻哦~

除了做排骨，用这个方法，咱们还可以做粉蒸肉

做法是一样的，将排骨换成五花肉就可以了；因为五花肉比较多油，所以在蒸五花肉时，可以在下面垫上土豆块或者馍馍块，以吸除多余的油份；另外在做粉蒸五花肉时，咱们直接用蒸笼蒸40分钟左右就可以了，当然也可以用电压力锅……

1、做蒸肉粉的时候，最好用现磨的花椒粉，味道更足；大米与糯米不需要磨得特别细，有一些颗粒感更好；

2、怕麻烦的话，蒸肉粉可以在超市买现成的，但需注意的是超市买的蒸肉粉都是调过味的，腌制肉的时候应根据袋子上的说明调整；

3、清洗排骨时可多洗几次，但不要焯肉，焯过水的排骨肉质发紧，口感不嫩；

4、腌制排骨时建议分两次腌制，先用酒腌一次，以更好的去除腥味，然后再用调味品腌制入味；

5、加入腐乳汁，不仅可以增加风味，蒸好后的颜色也会更加漂亮；

6、用压力锅做粉蒸排骨更省心，也更容易熟透；做粉蒸肉可以用蒸笼，也可以用压力锅。

许多朋友在初八左右就要开工了，不知道休息的这些天，您有吃到自己最爱的那道美食吗？

豆妈，分享接地气的糕点，家常菜；如果您也喜欢，记得点赞，关注我哦！您的关注是我最大的动力！

春季湿气重，建议多吃“3菜2豆2肉”，少吃2果，健脾祛湿健康过春

春季是个万物复苏的季节，所有生物生机勃勃，天气虽然春暖，但是阴雨天也随之开始多了起来,初春气候特点多为寒湿交加，这个季节最容易把湿气带入我们的身体,蓉儿建议多吃“3菜2豆2肉”，少吃2果，助你健脾祛湿健康过春。

冬瓜

推荐食谱【冬瓜排骨汤】

冬瓜排骨汤是一道非常清淡的养生汤，尤其是冬瓜具有消热利水的功效，多吃一些冬瓜可以达到利尿祛湿的作用。而且这道汤的做法也是超级简单，不需要其他的调料，保持原汁原味就是最好的。

食材：排骨、冬瓜、花椒、八角和姜片

1、排骨，清洗干净之后剁成小块，剁好的排骨冲洗干净，然后放入清水中浸泡片刻；

2、锅中添加半锅的清水，然后将浸泡好的排骨冷来放入锅中，将水慢慢烧开，将排骨中的血水焯出来，焯好之后的排骨立刻捞出来，再放入清水中清洗干净，然后捞出来，沥干水分备用；

3、冬瓜削皮之后也切成小块备用，准备好花椒，八角和姜片；

4、炖锅中放入适量的清水，然后放入焯过水的排骨，放入姜片、八角、花椒，再加入一勺料酒，大火煮开之后转小火继续炖煮；小火大约炖煮40分钟之后打开盖子看一下，排骨已经用筷子轻松能扎透了，放入冬瓜，加入一勺醋，盖上盖子，继续焖炖15分钟；

5、时间到了，打开盖子加入盐搅拌均匀之后就可以关火出锅了，盛入碗中撒上葱花就可以享用啦！

山药

推荐食谱【黑豆山药排骨汤】

雪梨，它就是非常好的润燥食材，可能这时候会有人说雪梨也是寒性水果，那我们就可以将它与温补食材搭配在一起，就可以很好的综合一下。

食材：50克黑豆、200克排骨、2个雪梨、1个胡萝卜、1根山药、1小把枸杞、少许盐

1、先准备50克黑豆，加水提前泡发3个小时以上，或者是提前泡一夜，泡好后的豆子吸足了水分会更好煮熟，控干水分后先放一旁备用；

2、接着准备200克排骨，加清水冲洗干净，然后冷水入锅，加姜片、料酒去腥焯水；

3、锅里煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨后先放一旁；

4、再准备一根儿山药，削皮后切大块儿，然后放入清水中泡着；

5、接着再准备2个雪梨和1个胡萝卜，雪梨先削皮，再切块儿去核，切好后也加清水泡起来，避免氧化变黑；

6、胡萝卜就不用削皮了，洗干净后直接切成大块儿就可以了，同样的用清水泡着；

7、砂锅烧水，先下排骨和黑豆，大火煮开后转中火炖30分钟，先把黑豆煮熟；

8、然后再下胡萝卜、山药 、雪梨继续煮20分钟；煮到汤变得微甜，山药变得软绵绵的就可以了。最后再加1小把枸杞和一点点盐，这里加盐主要是为了更好的突出汤的鲜甜，超级好喝的雪梨黑豆排骨汤就做好了。

山药软绵绵的，雪梨甜甜的，不用放糖也好喝。这道汤既养颜润肺还非常的温补，春季可以多煮给家人喝，做法也简单。

玉米

推荐食谱【如意卷】

食材：500克猪肉、2块豆腐皮、1个胡萝卜、1个鸡蛋、青豆、玉米粒、生姜、盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉、淀粉、葱花

1、先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味；

2、接着我们准备1个胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用；我们再准备一些青豆和玉米粒；

3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水，一分钟后捞出来先放到一旁备用；

4、接着准备500克猪肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗净后切成小块儿，然后加一小块儿生姜一起打成肉泥，打好后先倒入大碗里，再把焯水过的蔬菜也都加进来；

5、打入一个鸡蛋后来调味儿，盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最后再来一勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀；

6、接着我们取出豆腐皮，沥干水分后铺在砧板上，把拌好的猪肉均匀地铺上去。

7、铺好后先从底下向上卷，卷到中间位置后再从上面向下卷，两边都要卷紧实，全部卷好后再从中间切一下，这样更方便入锅蒸，接着水开计时，大火20分钟；

8、蒸熟后取出来就可以切块儿了，非常的漂亮，也没有散开，切的时候也很好切，装入盘子里就可以了；

9、接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水，煮开后再煮一煮，煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。最后再撒点小葱花，我们的如意卷就做好啦，简单美味还寓意吉祥，摆盘上桌也特别的好看。

红豆

推荐食谱【红豆糯米饭】

食材：红豆100克、糯米200克、红枣100克、小南瓜1个、红糖80克

1、100克红豆加水提前泡4个小时，200克糯米同样的加水泡4个小时；

2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；

3、再准备100克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核去掉，红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；

4、然后全部倒入电饭锅中，加一碗清水，水量是平常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；

5、小南瓜1个，这个小南瓜是我们今天做得香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；

6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；

7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便去皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；

8、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯，趁热加80克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；

9、舀入小南瓜里面，盖上盖子，放入蒸锅，冷水上锅，水开记时，大火20分钟。糯米饭最后还剩下1碗，舀出来直接吃掉好了，我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息，就算不加南瓜，也超级好吃。

10、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了。

用勺子从中间挖着吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了，只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米，色香味俱全，特别的有食欲！ 糯米浸染了南瓜的香甜，南瓜保持了糯米的口感，加上红豆和红枣，搭配起来吃，香气扑鼻，软糯可口。

绿豆

推荐食谱【绿豆凉皮】

食材：绿豆1000克、清水适量

1、先来泡绿豆，1000克绿豆加水泡一夜，泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分；

2、接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来；

3、然后让这些水沉淀4个小时；

4、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮；

5、舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了；

6、接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温；

7、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了；

做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝 ，倒上凉拌汁就可以开吃了。

9、香辣入味，Q弹爽口，来一碗真的是太爽口了，吃不完的还可以晒干后直接保存。

晒干以后的凉皮就没有了水分，拿起来硬硬的更方便保存，吃的时候再用温水泡开就可以，而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些，和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。

鲫鱼

推荐食谱【鲫鱼豆腐汤】

食材：鲫鱼350克、豆腐300克、葱15克、盐2克、姜15克、香菜10克、料酒15克、酱油10克、枸杞适量

1、鲫鱼处理干净备用，豆腐切块，葱姜切片；

2、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐，加入酱油，充分地涂抹均匀腌制半小时入味；

3、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油，放入鱼煎至两面金黄；

4、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片， 加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟；

5、最后的20分钟时倒入豆腐块，枸杞，放少许盐，出锅撒上适量的香菜出锅享用；

鲤鱼

推荐食谱【红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

1、鲤鱼清洗干净后在身上切几个口，方便入味，然后加入1克食盐、1克胡椒粉、4克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制8分钟；

2、准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒，再准备一个西红柿切小块备用；

3、腌好的鲤鱼表面撒一层淀粉，涂抹均匀（淀粉能吸附水分，使鱼肉保持完整）；

4、锅内加入适量植物油，油温四成热下鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸得更均衡，大约3分钟，鱼肉炸至表面焦黄后控油盛出；

5、锅内留底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入西红柿煸炒出汁，然后淋入清水煮开，再加入4克料酒、2克食盐、4克生抽、2克白糖；

6、下入炸好的鲤鱼，继续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，鱼肉更入味，鲤鱼炖好后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

7、把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油；最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这道家常红烧鱼就可以开动啦！

1、菠萝蜜

菠萝蜜果肉肥厚，味道特别的香甜，能起到止渴解乏的效果，但是菠萝蜜是属于一种湿热的水果，如果经常食用的话，也是会导致体内湿气加重的，如果不控制摄入量，可能就会导致体内湿热现象加重，所以对于体内湿气本身就比较重的人来说，最好是少吃，或者是不要吃菠萝蜜。

2、芒果

芒果营养丰富，味道非常香甜，水分充足，其中含有的大量维生素还能够起到美容养颜的作用，被称为热带水果之王，但如果芒果吃得过多就会影响脾胃的正常功能，加重体内湿气，所以如果是很爱吃芒果的话，还是节制食用会更好。

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