豇豆怎么冷冻储存方法

豇豆要冷冻储存需要先焯水，焯水后的豇豆可以保存更长时间，焯水后晾干就可以密封好放进冰箱冷冻保存了。要保存好豇豆，首先要挑选出质量较好的豇豆，将坏的豇豆挑出来以免污染。

豇豆怎么冷冻储存方法

豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培，豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，营养价值很高。

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、保鲜菜，或加工成罐头等。

保存豇豆别直接放冰箱，老奶奶教我土办法，放1年不坏，翠绿鲜嫩

保存豇豆别直接放冰箱，老奶奶教我土办法，放1年不坏，翠绿鲜嫩

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『保存豇豆别直接放冰箱，老奶奶教我土办法，放1年不坏，翠绿鲜嫩！』

夏季的豇豆很新鲜，口感脆嫩，营养丰富，味道特别鲜美。豇豆的吃法很多，可以凉拌、热炒，还可以腌酸豆角、晒豇豆干，都很好吃。

昨天逛菜市场，遇见一个老奶奶在卖豇豆，说是她家自己种的，没打农药，施农家肥，长得特别嫩，而且价格也便宜，才2块5一斤，比超市里便宜了1块多呢。本来准备多买一些，但想一想豇豆不好放，放几天就变老了，就说先买2斤吧。

老奶奶看出了我的疑虑，就说教我个农村人保存豇豆的土办法，1年不会坏，和新鲜的一样。

保存豇豆，很多人都是晒干，或是腌成酸豆角，虽然很好吃，但口感和新鲜豇豆还是有差别的，没那么鲜嫩。

有些人选择把豇豆放冰箱里冷藏保存，其实也是会变老变干的，而冷冻会直接把豇豆冻坏。老奶奶的这个土办法已经用了几十年，非常管用，她家年年吃不完的豇豆都是这么保存的，保存时间长，不会变坏，而且操作特别简单。

下面我把保存豇豆的方法分享给大家，喜欢吃豇豆的朋友快学学吧。

【保存豇豆】

1、购买一些新鲜的豇豆，要选择粗细均匀、颜色嫩绿、无虫眼无霉烂的豇豆。用手捏一捏，饱满紧实的豇豆比较嫩，便于保存，而空心的是比较老的，口感很差，不利于保存。

2、豇豆用清水冲洗2遍，再放入清水中，加入一勺食盐浸泡10分钟，能消毒杀菌，捞出沥干水分。

3、锅里倒入适量清水，加入适量食盐、半勺食用油，大火烧开后放入豇豆焯水1分钟，捞出后立刻放冷水中浸泡5分钟，捞出后平铺在板子上，放在太阳下晾干，表面没有水分即可。

4、用保鲜袋把豇豆装起来，挤出空气后密封，放进冰箱里冷冻保存，1年都不会坏。食用时拿出来解冻即可，颜色嫩绿，口感脆爽，和新鲜豇豆一样好吃。

【厨师长有话说】

新鲜的豇豆不耐储存，如何能长时间保存，又不影响原有的口感、风味呢？就用焯水软冷冻法。焯水后再冷冻，可以保留豇豆的维生素、矿物质等营养，解冻后的口感没什么差别，原有风味不会被破坏。

焯水时，在水里加入适量食盐、食用油，可以保持豇豆嫩绿的颜色，不会变色。

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