纯牛奶保质期

纯牛奶保质期大约为6-9个月。牛奶会变质是因为其含有的蛋白质以及糖类为细菌繁殖提供了“温床”，把细菌的繁殖抑制住便可以确保牛奶不变质，经过高温处理一段时间后可使细菌灭活，失去生物活性的细菌便不会有能力继续繁殖了。

纯牛奶保质期

牛奶，是最古老的天然乳制品之一，牛奶制品有酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪等等。

市场上牛奶的保鲜方式大多分为两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法。

将牛奶置于相对较低的温度下，牛奶中细菌的繁殖能力与繁殖速度会受到抑制，可以延长牛奶的保质期。

牛奶保质期变长，是因为加了防腐剂？还能长期喝吗？很多人想错了

逛超市的时候，柳先生顺手拎了一箱牛奶回家，准备作为每天的早饭，免得匆匆忙忙赶去上班，来不及吃早饭。但是老婆看到他手里拎着的牛奶时却表示他太傻了，买回来这种加了很多防腐剂的牛奶，根本不能长期喝。这让他有些不理解，保质期长的牛奶，难道就一定会有防腐剂吗？能不能长期喝？今天一次性解答清楚。

超市里卖的牛奶大多存在2种不同的保质期，3-5天和6个月。前者大多出现在超市的冷鲜柜内，需要保持低温冷藏，在开封后需要及时喝完。而后者保质期比较长，就算是长时间放在常温下都不会变质，它的保质期能够达到6个月甚至一年之久。

看到这里，不少人表示这种保质期很长的牛奶，里面肯定有防腐剂，不能长期喝。但你不知道的是，我国规定纯牛奶中是不允许添加防腐剂的。那么，这种能长期保存的纯牛奶到底是怎么做到的？

问题的答案或许就是特殊的杀菌方法和包装方式。

可以看到的是，保质期比较短的牛奶有些只是无菌塑料袋，能够便于冷藏传递温度。而能够长期保存的纯牛奶大多选择纸盒包装，内壁还有一层锡纸，这样的结果能够便于常温储存，并且在锡纸的阻隔下，更少产生细菌滋生的问题。

而且根据两种牛奶完全不同的杀菌方法，也会影响牛奶的保存期限。例如，只能保存几天的牛奶，往往采用的是巴士杀菌法，通过60℃至85℃左右的温度来杀灭其中的致病菌，能够较少的造成营养流失，但也可能出现极少数的细菌残留，需要保持冷藏才能抑制细菌繁殖。

但保质期能达到6个月的牛奶，往往是采用超高温的杀菌技术，灭菌的温度提高至135℃至150℃，能够持续2-6秒。这样的杀菌技术几乎能够杀灭所有的细菌。并且配合纸盒包装和锡纸隔离的作用，能够几乎百分之百的杀灭细菌，延长牛奶的保质期。

所以人们不用担心牛奶的保质期变长和其中的防腐剂有关，这主要是和杀菌方式有很大的关系。只要是在正规场所购买的在保质期内的纯牛奶，都可以放心饮用，长期喝对健康也有好处。

很多人担心纯牛奶中会有防腐剂，想尽办法的购买保质期比较短，更加新鲜的牛奶，却忽视了2种常见的“牛奶”中真的可能含有一定的防腐剂，不建议经常喝。

可可奶、核桃奶、早餐奶等调制乳，营养并不高

很多小朋友喜欢喝的可可奶、核桃奶都只能算得上“调制乳”，在产品的配料表中也能很明显地发现其中含有较多的糖分和添加剂，甚至还会含有一些防腐剂，来避免牛奶变质。

但是和真正的纯牛奶相比，这种调制乳算不上是营养丰富的纯牛奶，里面的“杂质”太多了，长期喝这样的牛奶，对补充营养没什么好处。

乳酸菌、酸酸乳等含乳饮料

和前面一种“牛奶”相比，这种含乳饮料中的牛奶成分就更加微乎其微了。如果说前面一种算是在牛奶里面加点别的调味剂，那么含乳饮料就是在水和调味剂里面加一些牛奶，两者的差距天壤之别。

这样的“牛奶”实际上就是饮料。经常喝这样的饮品，不仅无法为人体补充优质的蛋白质、钙质，还可能让人体摄入更多的糖分、防腐剂和调味剂，对人们的健康一点好处都没有。关键是，对很多小朋友来说，经常喝这样的“假牛奶”也可能让肠胃消化吸收的能力变弱，更容易对纯牛奶产生抵触心理，平时只想着喝乳饮料，而不吃饭，对吸收营养也是非常不利的。

总的来看，纯牛奶确实能够对人体有非常好的影响，给健康带来很大的帮助。但是不会选择适合自己的牛奶，也可能被一些误区所困扰。比如过分担忧纯牛奶中的防腐剂，以至于不敢长期喝保质期比较长的牛奶。

纯牛奶的保质期一般只和灭菌方式不同以及包装方式不一样有关，其中不允许添加防腐剂。相反，如果你平时经常喝调制乳或者含乳饮料，反而更容易让身体面临不好的影响。这些“假牛奶”很可能导致健康面临威胁，让人体吸收更多的糖分和防腐剂，反而会伤身。

教大家一个小窍门，在挑选牛奶的时候，可以直接看产品配料表，其中只有生牛乳一项的，往往就是健康的纯牛奶，可以放心喝。

参考资料 ：

1、保质期长的牛奶，加了很多防腐剂？·丁香医生·2020-09-27

2、牛奶的保质期长短是由防腐剂决定的？真相在这里……·重庆卫视·2018-09-22

3、涨知识｜牛奶保质期为啥不同，长得好还是短的好？·北京日报客户端·2021-02-23

4、牛奶天天喝，可你真的会挑吗？来看专家的“选奶攻略”·上观新闻·2022-02-13