如何区分海参是返盐还是发霉

区分海参是返盐还是发霉，可以通过闻气味和尝味道的方式判断，如海参多略带霉味并且尝起来发苦，那就是发霉了，反之则是海参返盐的现象。海参返盐是海参受潮导致盐吸收水分使其发酵。

如何区分海参是返盐还是发霉

海参是一种无脊椎动物，内含高蛋白、低脂肪，营养价值极高，主要分布在热带地区。

新鲜海参颜色多为深灰色或灰黑色，水分充足，而干燥后颜色多为灰白色。

海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质，如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。

干海参发霉啦还能吃吗？有补救方法吗？

夏日天气炎热潮湿，湿度较高的空气会让海参受潮，影响食用。几千元一斤的海参，如果因为保存不当，扔了得很痛心吧。纠结于夏季海参保存的问题，很多参友随便一“放”了之，导致海参变质，其实海参的保存也很有讲究。

1、错误方法存储海参

夏季气温较高，不少参友由于担心干海参变质而将其放入冰箱冷藏，以为这样就可以“保鲜”了。其实，这样做不但没有科学依据，还有可能加速海参受潮、长毛、变质。干海参不等于饭菜水果，低温就不会变质，相反，由于冰箱内外湿度差异较大，加上日常频繁的打开，干海参更容易吸收空气中的水分而产生长毛变质问题。

2、干海参应该如何存放

①、干海参买回来后，我们要善于保存，为了防潮，我们可以用密封袋或者是密封罐把海参装起来，保存好。

②、我们把干海参密封放好以后，应该把海参放在阴凉干燥、通风透气的地方保存，这样可以防止海参发霉。

③、家里存放干海参应该尽量摆放在架子的上层，避免过于接近地面，过于接近地面很容易吸潮，影响海参的品质。

④、对于家里的各种各样的干货，我们应该要把它们和干海参分开存放，放在一起很容易让它们的味道混淆，单独保存，可以防止串味，避免影响海参的原味。

⑤、对于存放在家里的干海参，要经常去看看，检查一下海参有没有发霉、遇潮，如果觉得海参有遇潮，可以把海参平铺开，打开空调吹一晚，湿气就会消失。

3、干海参发霉啦还能吃吗？有补救方法吗？

已经霉变的食物最好不要食用，还是以身体为重，舍弃掉吧。

4、另外几种海参的保存方法

即食海参

即食海参是目前市面上最省事，最简单方便的食用海参选择，速冻即食类海参包括低压海参、高压海参。

◇密封好后放冰箱冷冻里，最好在零下18℃以下。0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。

泡发好的海参

泡发海参经常一次泡发较多,不能够立刻吃完。

◇继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。

◇将泡发好的海参每头用保鲜膜裹起放入冷冻层冷冻。食用的时候解冻即可。

半干海参

半干海参干湿适中，肉质均匀，鲜度好。

◇要求小于0度并且需要在盐水中，有时候也可以放到冰箱冷冻室冷冻保存。

鲜活海参

由于鲜活海参拥有自溶性。所以，鲜活海参的保质期非常短。

◇一般保存条件是0-8度的低温，建议煮完后放冰箱冷冻里。

冻干海参

采用冻干技术加工的海参成品。

◇密封置于干燥处，常温下36个月。

干海参也有保质期？多久你了解吗？

海参作为一种营养价值丰富的食物，逐渐地进入了大家的视线。不仅营养丰富，胆固醇和脂肪的含量还极低，补充营养的同时还不会增加变胖和高血压的风险。可是市面上大家接触到最多的，应该就是干海参了。可是海参为什么要加工成干海参呢？加工成干海参的保质期又有多长呢？

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这主要是因为，鲜海参不易存放和运输，一旦出水后不立刻加工的话就会自溶，而制成干海参之后就不需要考虑这些问题了。海参被打捞出来后去除内脏，经过煮制、晾晒等步骤，既锁定了海参的营养，又让其更容易存放、运输。

虽然海参里的水分被完全析出，大大延长了保质期，但这也并不表示海参就可以无限期保存了。很多年纪比较大的消费者在购买完海参之后由于舍不得吃，又没有正确的存放海参，导致干海参发霉变质，这也是常有的事。

按道理说，干海参没有保质期，放多久都不能吃。但是干海参虽然已经完全脱水，可外界依然存在能使食物变质的水汽、细菌、霉菌等。这些因素常常是人们无法避免的

和鲜海参的脱离海水就自然不同，干海参一般都能存放较长时间，但没有哪种东西可以无限期存放，由于家庭存储条件有限，很多海参在长时间存放之后都可能会出现受潮、发霉的情况。

一般来说，干海参的保质期在2-3年左右，但这也是在存储得当的情况下，一旦出现霉变和返潮现象，就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以最好不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质，这些杂质也会导致干海参不耐存储。

海参是一种营养价值很高的食物，在对干海参如何保存上，一定要严谨，注意防止营养流失，这样在吃的时候，对身体才不会有损害。今天关于海参的保质期就说到这里了，如果有想更多了解的海参相关问题可以在评论区留言，关注我，每天学习更多海参相关知识。