紫薯是碳水化合物吗
紫薯是碳水化合物,它的碳水化合物含量很高热量却低,可以为人体提供热能的糖类化合物,其颜色呈紫色,营养价值丰富,饱腹感强,可以作为主食,还可以做成甜品。
紫薯怎么保存
冰箱冷藏,把紫薯表皮的泥土刮掉,密封包装后放入冰箱,注意密封前不要用水冲洗,以免紫薯在潮湿环境下发芽或者腐烂。
晒干保存,紫薯放在阳光下暴晒,将表面的泥土和水分晒干后放去阴凉干燥的地方保存。
制成薯干,将紫薯整个煮熟后切片放在太阳下暴晒,晒干后密封保存,可以保存很久,吃的时候直接拿出来就能吃了。
协和胖大夫答疑:多吃紫薯有利于发育?
为了孩子的“长高”,各位家长可谓是操碎了心。这不,最近某明星,推崇深色食物,她们认为“深色”食物的营养更好,深色的食材普遍含有更多的花青素,这些花青素具有抗氧化物质,可以帮助人体对付自由基,也更利于孩子生长发育......
而“紫薯”作为它们的优秀代表,名列前茅。我在门诊中碰到不少的孩子是“无紫薯不欢”,而且家长做的花样非常的多,那么这样一直做,到底对孩子有好处吗?
其实,盲目的多吃紫薯,期待紫薯达到某种保健功能是不可能的。
紫薯的营养和白薯、红薯是差不多的,不要过分的想象紫薯的营养价值。食物各有各的优点,都含有人体需要的营养成分。
对于小孩来讲的话,均衡营养,要食物多样化,薯类也要多样化,这才是正确的饮食习惯。
薯类最大的作用是这个!
薯类中富含的第七大营养素膳食纤维,膳食纤维对人体是非常重要的,尤其是对于便秘的小孩来说,增加膳食纤维的摄入,能显著改善便秘的情况。
并且膳食纤维还有以下三种好处:
1. 膳食纤维可以附着在小肠壁上,形成一层保护膜,这种薄膜可以阻挡小肠吸收其他糖类物质,可以延缓血糖升高,控制糖尿病患者的病情。
2. 膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收,那么从而一定程度上降低血液中的胆固醇含量,预防肥胖、高血压、高血脂,起到保护心血管作用。
3. 膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动,那么良好的消化和排泄固体废物等功能,对人体的健康有着举足轻重的作用,所以也就具有防止便秘和降低肠癌的这种风险。
特别要强调的就是对于小朋友来说,现在小朋友尤其矮小的小朋友里面三分之二的孩子往往都有便秘,有的两三天都不排便,甚至更长时间的。
除了饮食结构以外还有运动不够以外,更重要的是很多时候食物中的膳食纤维是不够的。
薯类的膳食贡献里面最重要就是降低便秘发病的风险。
但是,薯类切不可多吃,因为它富含粗纤维,吃多了以后,胃里头会特别占地,小孩的食欲自然就会受到严重的影响。
而且膳食纤维多了以后,会使胃的排空减慢,有烧心的感觉,会反酸、吐酸水,伤害了食道粘膜,尤其像偏胖的小孩,还有老年人,也不宜晚上吃。
另外一个重要原因是:小朋友属于快速增长期,这个时候他需要的营养成分是比较多样化的,薯类往往不含蛋白质,长期单吃薯类而不吃其他主食的话,就会缺乏蛋白质,进而产生水肿,产生低蛋白水肿,这叫蛋白水肿型的营养不良。
另外就是,有的家长为了让孩子更好的吃薯类,所以要油炸薯片,油炸以后,更会增加肥胖的发病率,相当于给肥胖插上了翅膀。
薯类怎么吃最好?
最好作为一部分主食来吃。
我国膳食指南明确指出主食一类,除了谷类(米面)以外还包括薯类和杂豆。
从提供人体营养素的角度来说,薯类和杂豆的膳食贡献都比较接近于主食的作用。薯类主食化,我们常见的有马铃薯、甘薯、红薯、山芋、紫薯、芋头、山药、木薯等,主要是人体碳水化合物的主要来源。
虽然薯类碳水化合物的含量只有25%,但是薯类富含淀粉,还含有大量的膳食纤维,口感好,容易产生饱腹感,这是一个不错的主食选择。
推荐以下做法:
比如说马铃薯和红薯蒸、煮、烤后可以直接做主食食用,口感非常好,也可以切成小块,与大米同煮做成粥。
马铃薯和红薯面粉还可以做成馒头面条,薯类作为主食食用,既不用加盐,也不必加糖,更不必加油,最能发挥它的营养优势。
还要做成菜肴的,比如说跟蔬菜肉类搭配,做菜味道也很好,土豆炖牛肉,山药炖排骨,还有做临时的薯类食品,做红薯干啊,紫薯干啦,但特别要强调油炸的薯条薯片等零食不健康,不宜多吃。
建议每天摄入量是50到100克,也就一两到二两,也就是一天摄取三分之一个中等大小的红薯,就比较适应一天三顿饭,且有一顿吃红薯薯类的食物就够了。另外红薯尽量不要放在晚餐吃,尽量在早餐和午餐中享用。
要特别强调的是,对于便秘的小孩的话,吃红薯要注意方式方法和摄入量。要注意多种食物的有机结合,这样才能通过摄入足够的纤维素来改善孩子的症状。也要加强运动锻炼,促进肠蠕动,调整饮食结构等等。
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