水仙茶属于什么茶

水仙茶属于乌龙茶的一种，水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，原产于闽北。一千多年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是清康熙年间。

水仙茶

水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。

水仙茶是国家级茶树良种之一，发源地在小湖镇大湖村，如今在建阳小湖镇大湖村一个偏僻的山岗上。

水仙茶母树高约2米，满树绿色葱葱，生机勃勃，树旁边立着一块石碑，上面刻着“水仙母树”四个大字，水仙茶母树自从被发现后，许多外商出高价要移植，都被当地政府拒绝。

那么多叫水仙的茶都有啥区别？你能分清吗？

爱水仙茶的茶友，可能听说过不同的水仙，听得更多的可能是漳平水仙、武夷水仙，但其实还有永春水仙、凤凰水仙等，是不是被这些不同的水仙弄得晕头转向了？

别急，今天我们就来给大家讲一下它们之间的区别。

闽北水仙

闽北水仙树种，源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

据1939年张天福《水仙母树志》载：“清道光间，有泉州人苏姓者，业农寄居大湖……一日往对岸义山……经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’”。

由于当地“祝”“水”同音，逐渐称为水仙。

闽北水仙主要包括建阳水仙、建瓯水仙，以及广为人知的武夷水仙。

武夷水仙是武夷岩茶当家花旦之一，有“香不过肉桂，醇不过水仙”的美誉。

武夷水仙的外形和建瓯水仙相差不大，但是由于其特殊的地理环境、工艺制作，武夷水仙渐成市场主流。

武夷水仙外形肥壮，色泽绿褐带宝色，具有岩茶特有的“岩骨花香”。

一般来说，火功较高的武夷水仙汤色深红，滋味厚重；火功偏低的水仙，汤色偏金黄或浅黄，花香更明显，滋味清爽。

随着水仙树龄的增长，加上生长环境的影响，武夷水仙辉逐渐形成青苔味、木质味，也就是我们常说的“枞味”，而树龄较高的水仙，也被称作老枞水仙。

闽南水仙

闽南水仙中具有代表性的主要是永春水仙和漳平水仙。

永春水仙树种引自闽北，不过其制法上融合了闽南、闽北的特色，将武夷水仙重晒青、摇做结合促进发酵的工艺，改为轻晒青、摇晾结合轻发酵的工艺，注重烘焙火功，形成了独具特色的闽南水仙工艺。

永春水仙条索紧结，色泽黄绿，宛如“蜻蜓头、青蛙腹”，干茶类似“香蕉色”，汤色清澈橙黄，滋味浓醇鲜爽。

不过，由于永春水仙如今已在闽南多地种植，且均采用永春水仙制法，因此经有关部门核定，将永春水仙改称闽南水仙。

漳平水仙从永春水仙传入，也归为闽南水仙。

漳平水仙早先称“纸包茶”，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶中唯一的紧压茶。

漳平水仙形似方饼，干色青褐、蜜黄显红点，香气似兰香清雅悠长，汤色金黄，滋味醇爽，味中透香。

凤凰水仙

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰区乌岽山，相传南宋时期已有栽培，也称“宋种”，由于其鲜叶略似鸟嘴，当地称为“鸟嘴茶”，1956年正式定名为“凤凰水仙”。

凤凰水仙树种与福建水仙不同，为华茶17号，采制成茶后，按原料和制作精细程度分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。

其中水仙群体种经过选育繁殖的单丛茶树制作的属单丛级，较次的为浪菜级，再次者为水仙级。

对于水仙茶，您还有什么想了解的？欢迎给我们留言哦~

水仙茶属于什么茶？号称中国国家级茶树良种之首，有哪些品种

“水仙茶，出禾义里大湖之大山坪”

——《建瓯县志》卷二十五

水仙茶属于乌龙茶。

1.水仙茶：是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。

2.水仙茶产地：福建（建阳、建瓯、永春、漳平）。天然的山泉水、丹霞土壤，日照充足，培育出回味悠长的水仙名茶。

3.水仙茶的特点：汤色橙红、香如兰花、滋味醇厚回甘。干茶外形条索匀整，色泽乌润油亮，兰花香明显；茶汤汤色橙红透亮，入口醇滑柔和，前调是兰花香，后调则转为木质香，饮后口腔有薄荷般清凉感；叶底蛤蟆背状，柔软鲜活，绿叶镶红边，高山内质十足。

4.水仙茶超级耐泡，茶味飘香，韵味悠长，十冲仍有味。

5.水仙茶的冲泡方式：建议水温98度以上；投茶量8克；冲泡次数6-8次；冲泡时间：前三泡8秒，往后时间可以稍微延长。

6.水仙茶营养成分：含有维生素B1、B2、叶酸、烟酸、维生素C、儿茶精、生物碱、水仙茶氟等，经常饮茶对人体的身体健康是很有帮助的。

7.水仙茶制作工艺：鲜叶采摘后经过晒青、晾青、做青、初炒、初揉、复炒、得揉、

初焙、拼配、簸分、归堆、炖货、复焙、练剔、凉索、扬簸等16道工序制成。

1.清朝郭柏苍的《闽产录异》记载：茶，以武夷为最，苍居芝城十年，以所见者录之。……瓯宁县之大湖，别有叶粗长，名水仙者，以味似水仙花，故名。

2.民国时期的《建瓯县志》卷二十五里的记载：水仙茶，出禾义里大湖之大山坪，其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞。西墘厂某甲，业茶者，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香。遂移栽园中，及长采下，用造茶法制之，果奇香，为诸茶冠。但开花不结子，初用插木法，所传甚难。后因墙崩将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达，流传各县。而西墘厂之茶母至今犹存，固一奇也。

3.1939年茶界泰斗张天福《水仙母树志》载：“前八余年，清道光间，有泉州人苏姓者，业农寄居太湖……一日往对岸义山……经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……当地‘祝’‘水’同音，渐讹为今名—‘水仙’矣。”

4.1944年出版的《武夷山的茶与风景》：武夷山各种茶叶中以绰约多姿的水仙最讨人欢喜。它不是本山茶树，传说在清道光年间，有泉州人姓苏的住在建瓯大湖，一天到山上采竹，道经桃子岗祝仙洞下看到一株树，花是白的，像茶树又不像茶树，他好奇地摘了一枝插在竹帽上，觉得很清香……到祝仙洞将这树移到西墘家前，命名为祝仙，当地‘祝’、‘水’同音，才误为水仙”。

1.闽北水仙茶：武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙茶。

①武夷水仙茶：岩上水仙如正岩、半岩、洲茶水仙；高山水仙如吴三地、竹坑、桐木关水仙等。

②建阳水仙茶：小湖水仙、双狮历水仙、书坊水仙、樟墩水仙白茶。

③建瓯水仙茶：北苑水仙、南路水仙、小桥百丈岩水仙。

2.闽南水仙茶：永春水仙、漳平水仙茶。

①永春水仙茶：直条型水仙、包揉型水仙。

②漳平水仙茶：用木模压制成小方形饼茶，再烘焙干燥纸包好，称“纸包茶”。

3.凤凰水仙茶：潮州凤凰山凤凰单枞茶。

茶味飘香，丛香浓郁，十冲仍有余香的水仙茶，值得品尝。

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