武汉过早小吃有哪些

武汉过早的小吃种类很多，其主要有：油饼包烧麦、豆皮、金包银糍粑面窝、鸡冠饺、糯米包油条、什锦豆腐脑、糊汤粉、油香、热干面、蛋酒，其中蛋酒是一种过早饮料。

武汉小吃

武汉的三鲜豆皮、汤包、热干面、烧麦、牛肉豆丝、煨汤、糊汤粉、面窝并称武汉八大名小吃。

武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面，是武汉地区的传统小吃之一。

老通城的香豆皮，皮酥米糯直流涎，创办于1931年的老通城有“豆皮大王”之称，曾接待过***、***、***、**、***等多位中外政要。

武汉不只有热干面，20多种“过早”美味，一个月可不带重样

4月8日，武汉终于解封了！看视频的时候，跟着不自觉的激动，也不自觉的流泪了。我想自己大概是不是老了？越来越容易被感动！

虽然自己并非武汉人，但作为一名湖北人，作为武汉的周边城市，有不少亲朋在武汉，知道这一刻有多么的不容易。大哥早上打电话来说，昨天晚上就基本没睡着，一大早就开车回武汉了。

武汉是个烟火气息很浓的城市，早晨的空气里都弥漫着烟火，早餐非常丰盛，一个月都可以不带重样的。“暂停”了三个多月，错过了赏樱的最佳时节，却终不会再错过“过早”。

油面窝在武汉的大街小巷都比较容易见到，基本上有过早点儿的地方，都可以看到它的身影。

油面窝炸的是拌好的面浆，另一个特别之处在于，需要用一个形状特别的圆凸形的工具（面窝勺），面糊在容器里炸至定型后移出，再炸至两面金黄即可。乘热吃，外脆内软，香极了。

面窝还可以像油条一样，配着其他各种汤粉、糊米酒、蛋酒、豆腐脑一起吃。

在许多美食记录片里都有提到它，这个真的是武汉特有的了。我爸爸曾说，因为只有湖北有这样的豆油皮，其他地方在做豆腐时没有将豆油提出来，所以就不会有这样的吃法。

在湖北，豆油皮不只有这种三鲜豆皮，还可以做纯肉三鲜。

蛋酒

从小爱到大，口感令人迷醉！

小时候，我们村里的人几乎家家户户都自己做米酒，一做一小盆，挖起来就直接吃了，早晨放入锅里烧开后，淋上蛋液，蛋花被烫熟了，入口细滑，带着米酒特别的香气，一碗下肚，全身都是暖洋洋的。

热干面

众所周知的武汉热干面，浓稠的芝麻酱香，配上有劲道的碱水面，一定还要多加些萝卜丁，几个花生米，搅拌搅拌再搅拌，开吃~

牛肉面

都知道南方粉面多，在武汉也不例外，除了热干面，还有经典的牛肉面，是老爸最爱的早餐之一。

生烫牛肉粉

有传统经典的牛肉面，也有特色的生烫牛肉粉。

新鲜的生的嫩牛肉用滚烫高汤烫熟，迅速出锅放在同样刚出锅的粉面上，口感鲜、嫩、滑；还可以搭配上腰花、猪肝一起吃啊！流口水了~

腰花粉

喜欢吃腰花、猪肝，还可以专门来碗腰花粉。腰花粉里面有腰花、猪肝、瘦肉，再加一两棵小白菜；吃起来汤鲜肉嫩，一点儿不腥。一碗仅10元左右，实惠又味美，爱吃猪肝腰花的你不要错过哦！

与广式糯米鸡不同，武汉的糯米鸡里没有鸡肉，做法更接近于烧麦，不过外形是个圆球状。

将蒸好的糯米与肉丁、香菇等调味品一起炒好，搓成糯米球，然后在面糊里裹上一圈，放在油锅中炸至表面金黄即可。

重油重盐，但吃起来非常的入味，外皮脆，内馅香糯味美，小时候超级喜欢，一口气要吃上2个才过瘾。

锅盔

一定要吃刚出炉的，一声脆响，满口香。

小笼包

汤包

小笼包、汤包，各种肉包、菜包，在武汉都可以吃到。

水饺

武汉人的饺子叫水饺，因为是要带汤的。

油香

用糯米炸成的，软软糯糯，脆脆的，吃不够。

桂花糊米酒

与蛋酒不同的是，糊米酒用的是藕粉调成糊状，再加入米酒、小汤圆，再些糖桂花，喝起来稠糊糊的，很美容呀！

油酥饼

长得比较像山东的烧饼，但是是两面油煎过的，脆脆的，很香。

油饼包烧麦

将热腾腾的软糯烧麦，夹在炸好的油饼里一起吃，这吃法也只在武汉能遇到了。一个油饼里包四个烧麦，乘热吃，油饼还是脆脆的，烧麦软软糯糯，一口下去，太满足o(*￣︶￣*)o

糯米包油条

全国人民都爱的油条，在武汉也是不能缺少的，除了单独的吃油条，糯米包油条更有特色。软糯的糯米里卷上刚出锅的油条、炸菜，洒上炒香的黄豆粉，就可以开吃了。包在里面的东西还有多项选择，你喜欢吃什么样的？

煎包

煎包、煎饺也是不可以少的。

除了上面这些外，还有汽水粑粑、发糕、鸡冠饺、豆丝、欢喜坨、米酒等等，品种丰富，一个月可以不带重样的。

如今虽然武汉已经解开封禁，但恢复到以往也并非一两天的事情，但我想总有一日，街头上又会像以往那样热闹，热腾腾的蒸汽飘飘扬扬，过早的人群一波儿接着一波儿。到那时，希望你仍喜欢去武汉，仍会爱上“过早”。

粉蒸肉馅烧梅、糖醋排骨生煎、鸡蛋面窝……武汉新过早威武霸气

武汉人有多爱碳水，去过早就知道了。

热干面、豆皮、面窝、烧梅……为了把碳水吃爽，武汉人还发明了叠加操作：油饼夹烧麦、糍粑面窝。

如果以上还是碳水炸弹1.0版，请注意，武汉碳水炸弹2.0版已经出街：糊汤抄手、粉蒸肉烧麦、糖醋排骨生煎、鸡蛋面窝……

吃完有多顶，文旅君有话说。

糊汤抄手

食客自创吃法

○小鲫鱼熬煮七八个小时，滤骨后加入淀粉和大量胡椒熬煮成糊状。常规吃法是加细米粉，变成鲜鱼糊汤粉，用油条蘸着汤吃。

江汉路开业十几年的「六也抄手」，靠一道「糊汤抄手」成名。

抄手煮熟，倒进糊汤里，每吃一口抄手，都能尝到胡椒的辛香。这本是熟客的自创吃法，被老板写进菜单发扬光大。

吮一口糊汤，再咬开抄手，肉鲜更突出。武昌男孩每周都带女友过江来吃，坚持了一年，脸也圆了一圈。

有趣的是，老板是广东人，因此这里同时售卖广式早茶和武汉过早。

○食客一般“来一套”：糊汤抄手+豆腐脑+油条

糊汤里面下东西，「六也抄手」不算原创，武汉人对碳水的爱由来已久。老字号「德华楼」常年供应的糊汤年糕，「豆丝王」热销的糊汤豆丝，都是冬天暖心暖胃的热卖单品。

糊汤抄手

店铺：六也抄手

价格：11-19元

糊汤年糕

店铺：德华楼（连锁）

价格：21元

糊汤豆丝

店铺：豆丝王

价格：20元

鸡蛋面窝

牛肉粉CP王者

糊汤是隐藏的碳水炸弹，武汉油炸类的过早，才是真正的热量王者。

风靡一时的「金包银面窝」，是在面窝里加糍粑，油炸碳水的叠加吃法，如今只在「熊太婆水饺」见到。

「尹记牛肉热干面」的鸡蛋面窝，算是「金包银面窝」升级版。面窝勺里打入一个鸡蛋，鸡蛋和米浆一起炸，面窝背面就形成一个“小太阳”。

边缘是面糊的酥脆，中间是蛋白的软弹。熟客都是搭配牛肉粉吃，泡入牛肉汤，咬一口，汤香蛋香一起迸发，绝。

财大小吃街爆火的「油条包麻糍」也是炸物碳水。炸好的油条中间铺一层麻糍，再蘸海苔、黑芝麻、肉松等裹粉。外层酥脆，内馅拉丝。

鸡蛋面窝

店铺：尹记牛肉热干面（仅10:30前售卖）、杨家风味（振新路店）

价格：3元

金包银面窝

店铺：熊太婆水饺

价格：3.5元

油条包麻糍

店铺：财大小吃街

价格：11元左右

粉 蒸 肉 烧 麦 / 糖 醋 排 骨 生 煎

全 国 独 一 份

风靡北上广的网红小吃咸蛋黄烧麦，一整颗咸蛋黄和芝士做馅，这种碳水炸弹，武汉人当然不会错过。

但是，武汉有更狠的本土烧麦：粉蒸肉馅，生煎吃，全国独一份。

○网红小吃咸蛋黄烧麦，「辛香味烧鱼馆」有售。

○生煎粉蒸肉烧麦

车站路两个女孩合开的「嗨壹口生腌泰式小海鲜」，主打小海鲜。因为老板酷爱生煎，菜单里有了粉蒸肉烧麦和糖醋排骨生煎。

粉蒸肉每天现做。夹层五花肉调味后裹一层糯米粉，上锅蒸熟。等肉冷却，细细剁成馅儿。烧麦并非蒸熟，而是像锅贴一样煎熟。底部一层脆壳，内馅是绵软五花肉，吃起来满口油香。

店里还有糖醋排骨馅的生煎包，小小一个，刚好能被食指和拇指圈住。包子皮薄，被重油炕得酥脆，咬开尝到酸甜肉香。

有个女孩一边往嘴里塞包子，一边担心发胖。她的朋友送去贴心安慰：秋天来了，穿厚上外套，看不出来的。

粉蒸肉生煎、糖醋排骨生煎

店铺：嗨壹口生腌泰式小海鲜（17点后有售）

价格：15-16元/份（4个）

咸蛋黄烧麦

店铺：辛香味烧鱼馆（连锁）、吉庆78号（江汉路店）

价格：36元

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餐馆老板和我分享：推出新菜品时，食客们总有很高热情。“大家都抢着尝，还给建议。“这让他很感动，决心把新品做好。

打破常规，升级菜单，需要创新的店主，也需要包容的食客。武汉的碳水美食，就是这样丰富起来的哇！

编辑｜ 榴 莲

摄影｜ 廖晨阳

设计｜ 境 南

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你还知道武汉哪些“碳水炸弹”？