哪种奶油好吃健康
动物奶油更为好吃健康。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类，动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油，常被作为淡奶油的替代品。
哪种奶油好吃健康
植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸。
和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄，在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。
奶油的三大种类，你吃过几种？
奶油种类的区分在蛋糕培训课程中是很关键的，如今市场上奶油种类区分有三大类：植物奶油、动物奶油、含乳脂奶油，那么该如何选择呢?
植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉、氢化油等人工加工而成的，属于人造奶油，早期的烘焙市场主要就是运用的植物奶油，其塑型能力较强，稳定性好，口感香甜。 但植物奶油含有反式脂肪酸，吃多了会对人体健康产生危害。
动物奶油是天然新鲜牛奶中提取的，无色素无添加，不含对人体有害的反式脂肪酸，口感无甜感，易吸收，但其塑型能力和稳定性都比较差些，选择人群只占一部分。
含乳脂奶油它是植物奶油和乳脂奶油的结合，动物奶油含量越高的越好，现在市场上门店用含乳脂奶油的比例偏多，口感甜而不腻，塑造型、稳定性也可以，价格也能接受。各方面综合来看，选择含乳脂奶油比较适中。
奶油种类的区分主要就这些，如今的消费者消费观念逐渐提升，更加注重健康养生，但更不缺乏那些既想要健康又想要价格实惠的顾客，世间没有十全十美的事物，想要完全健康天然价格必然相对较高一些，顾客可以根据自己的需求选择合适的奶油种类。
蛋糕，哪种奶油好？
1．植物奶油
优点：定型效果好，合成奶油，常温呈固态。
缺点：人造奶油，可能含有反式脂肪酸，能升高血脂，长胖指数：5颗星；
2．乳脂奶油
优点：牛奶香味浓，含部分牛奶脂肪，含糖，定型情况较好。
缺点：复配奶油，頃加糖、黄油、氢化植物油，长胖指数：4.5颗星；
3．淡奶油
优点：天然奶油，牛奶中提炼。
缺点：常温易软化，需要冷藏保存，长胖指数：4颗星。
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