海鲜包括哪些食物

海鲜包括了：鱼类、蟹类、鱼类海鲜、虾类、肉类(冰鲜)、贝类、冰鲜类(水发)这些海产等等。鱼类(活鲜)有小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼等。

海鲜包括哪些食物

蟹类包括梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、藻类、海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜等。

贝类包括夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔蚌、海红、毛海红等。

肉类(冰鲜)有鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、鱿鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜、海参、鲍鱼、鱼翅等。

入秋后，宁可少吃肉也要吃这5种海鲜，鲜嫩肥美营养高，别不懂吃

秋季是个丰收的季节，不光是蔬菜水果，也是一个海鲜盛产的时候。因为经过几个月的休渔期，很多海产正是鲜嫩肥美的时候，而且营养价值也很高。那么，秋天适合吃哪些海鲜呢？我分享以下这五种海鲜都是秋季最该吃的，个头肥美味道鲜，错过这段时间就要再等一年了，感兴趣的朋友们来了解下吧！

1、螃蟹

都说“秋风起，蟹脚痒”! 凉爽的秋天，正是吃螃蟹的季节，它味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。

姜葱炒蟹

【食材】：螃蟹 适量，黄豆酱 1大勺，烧酒 3勺、生抽 1勺、大葱 适量，姜蒜 适量，

【做法】：

1、螃蟹刷干净，去除心肺鳃等不能吃的脏东西后，拍一下蟹腿，斩成小件备用；

2、开火热锅，倒入姜葱蒜爆香（姜葱要准备多一点），再放入黄豆酱，小火把黄豆酱炒香；

3、香味出来后再放螃蟹转中大火翻炒；

4、炒到螃蟹完全变色，倒入烧酒和生抽炒匀，盖盖焖2分钟，闻到蟹的香味就可以出锅了。

2、鲍鱼

秋天是吃鲍鱼的最佳时节，鲍鱼自古就被人们视为“海味珍品之冠”，口感鲜嫩又不失韧劲，营养极高，有补虚健胃、滋阴养血的功效，补而不燥，很适合在秋天食用。

蒜蓉蒸鲍鱼

【食材】：鲍鱼 适量、蒜末 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、葱花 适量、

【做法】：

1、鲍鱼刷洗干净，包括外亮也要刷洗干净。

2、用小刀将鲍鱼肉贴着壳挖出，然后去掉里面的黑色内脏，冲洗干净，打上十字花刀方便入味；

3、冷油入锅，加蒜末小火煸炒出香味，然后倒入适量生抽、蚝油、少许水煮开，调成料汁备用；

4、把鲍鱼肉放回在壳里，淋入调好的蒜蓉酱汁，上锅蒸10-15分鈡，最后撒上葱花就可以出锅了。

3、花甲

花甲又叫蛤蜊，在北方又叫“花蛤”，有“秋天第一鲜”的称号，价格不贵，吃法多样，富含蛋白质以及多种维生素与微量元素，在秋季吃的话，还能起到很好的滋补作用。

锡纸花甲粉丝

【食材】：花甲 适量、粉丝 适量、生抽 3勺、盐 少许、大白菜 适量、蚝油 1勺、水 5勺、小米椒 适量、蒜姜 适量、糖 1小勺

【做法】：

1、花甲用温水浸泡20~30分钟，花甲放入盐水中，再滴几滴香油，静置1小时备用。

2、大碗上铺好锡纸后，把泡软的粉丝铺在最下面，白菜洗净撕成一片片，铺在粉丝上；

3、上面再铺上花甲，再淋入用小米椒、蒜蓉、生抽、蚝油、糖、盐、水混合在一起的调料；

4、把锡纸包裹好，将花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来，加锅盖大火焖10分钟，等花甲都开口了，撒上香菜即可。

4、生蚝

秋天到了，又可以吃生蚝了。生蚝鲜润肥美，是一种双壳软体动物类海产品，富含了丰富的钙、蛋白质和人体所缺的锌，所以具有“海中牛奶”的美誉，食用后有助于骨骼生长。

炸生蚝

【食材】：生蚝 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、五香粉 1小勺、盐 1小勺、

【做法】：

1、买回来的生蚝清理干净，水烧开时把生蚝放入烫30-40秒，就捞起来控干水分备用；

2、把面粉、鸡蛋、五香粉、盐放在一起，倒入适量的水搅拌成比较稠一些的面糊，不能太稀；

3、锅里倒油烧至七成热，将生蚝均匀裹上面糊，一个个下入油锅中，中火炸到定型就捞起。

4、全炸好后再加热油温，将生蚝复炸一遍30秒-1分钟，待炸至外酥里嫩时捞出，这样更酥脆好吃。

5、扇贝

秋天吃什么都不能少了扇贝呀，因为在海鲜当中，扇贝也是沿海地区最受欢迎的食材之一，扇贝高蛋白低脂肪，含有十分丰富的锌元素，适当吃些扇贝能促进食欲，对脾胃也很好。

粉丝蒸扇贝

【食材】：扇贝 适量、粉丝 适量、盐 少许、蚝油 1勺、生抽 3勺、糖 1小勺、葱蒜 适量、水 3勺

【做法】：

1、扇贝开壳，用小刀把扇贝肉扣下来，把扇贝肉黑黑的胃袋去掉，清洗干净，而扇贝壳用刷子刷干净；

2、起锅烧热油，用小火炒香蒜末，然后倒入蚝油、生抽、盐、白糖拌匀调好酱汁。

3、干粉丝用热水泡好，盘入扇贝壳中，再把扇贝肉放上，最好用勺子浇上蒜蓉酱汁；

4、等蒸锅的水开后，接着上锅蒸10分钟，出锅时撒上葱花即可。

入秋后，这6种海鲜好吃又有营养，价格不贵，赶紧尝鲜吧

8月23日是处暑节气，处暑是二十四节气中的第十四个节气。处暑以后，气温逐渐下降，暑气渐渐消退。但实际上，处暑前后，我国大部分地区，气温还是非常高的。夏末秋初的时节，什么海鲜比较好吃呢？

入秋后，这6种海鲜好吃又有营养，价格不贵，赶紧尝鲜吧。

蛤蜊是一种常见的小海鲜，物美价廉，非常受欢迎。俗话说，“冷水蛎子热水蛤”，夏末秋初，蛤蜊正是肥美的时候。

如果蛤蜊有沙子，食用的时候会硌牙，这样就会很扫兴。怎么使蛤蜊吐净沙子呢？简单的方法教给大家：

【蛤蜊清洗小窍门】洗净的蛤蜊，放入温水中，水中加一点食盐和芝麻油，蛤蜊在这样的温水中，会很快吐出沙子，过一会就会看到水变浑浊，冲洗干净后，再重复一次，沙子就吐干净了，用水冲洗干净后，就可以烹调了。

蛤蜊的做法太多了，辣炒蛤，蛤蜊肉拌黄瓜，冬瓜蛤蜊汤，蛤蜊疙瘩汤，蛤蜊蒸蛋羹等，每一种做法都极其鲜美，让人胃口大开。

蛤蜊营养丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体需要的微量元素。目前市面上的蛤蜊，一斤大约在6元到10元之间，可以说是物美价廉了。

吃蛤蜊注意要充分加热，使其熟透，因为蛤蜊性寒,一些脾胃虚寒的人尤其要注意这一点。

自古以来，蟹都是非常美味的食物，螃蟹肉富含蛋白质，维生素A及钙、磷、铁、维生素等，脂肪较低。入秋后的螃蟹，逐渐长肥了，中国有中秋前后食用螃蟹的传统，所谓“菊黄蟹肥”。

处暑后的螃蟹，已经比8月初又肥美了很多。今天在早市买到的螃蟹，各个沉甸甸的，回来蒸熟吃了，特别肥美，比半个月前买的螃蟹，好吃太多了，大家也赶紧尝鲜吧。

鲅鱼是一种经济实惠，营养丰富的野生海鱼。鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质肥厚，鱼肉细嫩鲜美，焖着吃，炸着吃，还可以做成别有特色的熏鱼，沿海居民喜欢用鲅鱼肉做馅料，包鲅鱼饺子吃，鲅鱼饺子远近闻名，已经成了沿海地区的特色招牌。

东海开海后，大量鲅鱼已经上市了，大家可以大快朵颐了。这几天鲅鱼的价格是一斤10到16元，比猪肉还便宜，鲅鱼营养丰富，赶紧端上餐桌吧。

海鳝鱼在礁石的洞中或海底的凹地中过着隐居生活。海鳝有着宽大而尖锐的牙齿，以适应捕食小鱼和其他海生物的需要。海鳝的样子像蛇，细长的身子体色多变，身上带有不同的条纹和斑点。

鳝鱼中富含的一些不饱和脂肪酸还有卵磷脂的含量是非常丰富的，这些营养物质，尤其适合生长发育的孩子食用。适当地吃一些鳝鱼可以促进提高人的智力。

入秋后的鳝鱼，非常的肥美，红烧和煲汤尤其鲜嫩美味，大家赶紧试试吧。

黄花鱼含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，鱼肉中富含锌、硒等微量元素，营养价值很高。

目前市面上的小黄花鱼，都是野生的海鱼，焖，煎，炸，都非常美味。在我们家乡，用黄花鱼的鱼肉，调制成鱼馅，包成黄花鱼饺子，味道可以和鲅鱼饺子媲美。

小黄花鱼的价格也不贵，前几天一斤15到18元，这几天数量多了，价格也落到12元左右一斤了，真的很实惠。

八爪鱼也叫章鱼，它含有蛋白质、碳水化合物、钙、钾、钠、锌、铁、维生素、牛磺酸等营养成分。鲜活的八爪鱼造型奇特，引人注目。做熟的八爪鱼，形如一朵花儿，非常美观又可爱。

八爪鱼肉质劲道细腻，鲜美独特，可以白灼，酱焖，红烧，爆炒，烤着吃，都各有特色，非常的美味，在沿海城市的大小酒店里，八爪鱼真的是一道特别受欢迎的特色海滨菜肴。

目前八爪鱼已经上市，个头小，口感鲜嫩，赶紧尝鲜吧！

处暑前后，这6种海鲜物美价廉，好吃又有营养，赶紧给家人安排吧。夏末秋初，您还知道哪些好吃的海鲜，在评论区留言分享，一起交流一下吧。

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