新鲜的苏子叶怎么吃

吃法一：新鲜的苏子叶可以制成凉拌菜。吃法二：新鲜的苏子叶可以和面粉一起炸。吃法三：新鲜的苏子叶可以拿来腌制。吃法四：新鲜的苏子叶可以清炒，也可以和荤菜、田螺等一起炒。

什么是苏子叶

苏子叶为一年生直立草本，高常1米余。茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛，两面为紫色，或仅反面为紫色，上面为紫绿色。

苏子叶在我国南北各省区均有生长，有些为野生。苏子叶，是苏子的副产品，广布亚洲东部和东南部。

苏子叶，又叫紫苏，为唇形科紫苏属植物紫苏的带枝嫩叶，具有一种特殊的香气，可食用，也可入药。

腌苏子叶，可别只会加辣酱，老妈用了30年的秘制做法，简单又好吃

腌苏子叶，可别只会加辣酱，老妈用了30年的秘制做法，简单又好吃！说起苏子叶是不是很多人都感觉陌生，我第一次吃苏子叶也是在上大学以后，同寝室的一位同学从老家带的分给大家品尝，吃过之后就被它特殊的味道吸引了，苏子叶是苏子的副产品，一般在每年的八月份开始采摘，要选择晴天的时候，在露水下去以后再采摘，选择完整、新鲜的叶子摘下来腌着吃，或者蘸酱吃，或者吃烤肉的时候包烤肉吃，有一股特殊的清香，越吃越香。

苏子叶不仅好吃，营养价值也很高，有暖胃、润肠通便、化痰止咳的功效，为了保存的时间久一些，人们便会选择一些鲜嫩的苏子叶腌制起来，想吃的时候随时都能吃到，腌苏子叶要想好吃，关键在酱汁上，下面我就分享一下老妈用了30年的中式腌法，不用韩式辣酱，简单营养又开胃：

腌苏子叶，可别只会加辣酱，老妈用了30年的秘制做法，简单又好吃！

腌苏子叶最好选用嫩一些的新鲜叶子，做出来口感会更好，如果用老叶子，在腌制之前最好上锅蒸一下再腌，清洗苏子叶时，要用清水一片一片仔细清洗干净，然后剪掉老梗，放在淡盐水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分，盐水浸泡的目的是为了杀菌。

再准备一头蒜和两块生姜放在蒜臼子里捣碎，洋葱半个切成洋葱末，和蒜、姜末放到大碗里，然后加入2勺盐、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，适量香油、最后再倒入适量的生抽搅拌成糊状。

准备一个带盖子的保鲜盒，在底部先刷一层我们调好的酱汁，然后拿起一片控干水分的苏子叶，均匀地摸上一层料汁，再放入保鲜盒内，一片压一片摞着放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鲜盒里，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，放进冰箱冷藏，第二天便可以吃了，苏子叶腌制好以后会出汤汁的，我们吃的时候，先从下面泡着汤汁的叶子开始吃，这样比较入味。

腌苏子叶别用韩式辣酱腌了，教你中式秘制吃法，吃一次就念念不忘，开胃又下饭，越吃越香！这样腌制的苏子叶香辣又开胃，每次吃它都要多吃两碗米饭，太过瘾了！喜欢吃苏子叶的朋友可以参考一下。

啰嗦两句：

1.腌苏子叶需要选用嫩一些的叶子，嫩叶子腌制出来口感会更好。

2.苏子叶一定要控干水分后再腌制，这样保存的时间更久。

3.苏子叶腌制好以后即可食用，不过冷藏一天后再吃口感会更好。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果你有更好的腌制苏子叶的方法，欢迎留言分享，让更多人受益！喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

三伏天，遇到苏子叶别错过，一次腌好存冰箱，随吃随取、特省事

导语：三伏天，黄瓜苦瓜可不吃，这叶子别错过，营养极高、季节性强，一次腌好存冰箱，随吃随取特省事！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。夏天承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，它的美好在于生机勃勃，热力四射；在于阳光肆意，阵雨微凉；在于一根老冰棍，一块西瓜；在于新鲜的蔬菜和瓜果，而我集万千宠爱于它，那就是紫苏叶，它营养极高、季节性强，遇见一定抓紧吃，错过可能就要等一年了。

紫苏又名白苏、贵茬，在农村到处可见，一般都是当香料来使用，清代名医周之缘在《药食根》中曾说“苏茎叶，入食，去膻腥滑涩之味，令食香美”，可见苏子叶有很好的去腥膻味、增香的效果，因此我们在烤肉店经常会看见它的身影，用来包烤好的肉，吃起来香而不腻。

紫苏自带独特的清香气，味道和薄荷有些相似，都很清新，但它却比薄荷多了一丝甜冽。它的营养非常丰富，富含蛋白质、纤维素、维生素、以及胡萝卜素等营养物质，具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等特点，起到散寒解表、宣肺止咳、理气和中、镇静、清热解毒等功效，很是适合炎热的夏季食用。

三伏天，天气湿热，再加上人们喜欢吃一些雪糕、冷饮等寒凉的东西，因此体内的寒湿气重，很多人都会出现烦躁、烦闷、不易睡眠等苦夏的症状，这时候我们除了注意休息好，还可以通过食疗来调节，多吃一些祛湿驱寒的食材，中医认为紫苏“主下气，除寒中”，三伏天，遇到紫苏叶子别错过，营养极高、季节性强，一次腌好存冰箱，随吃随取特省事！一起来看一下吧。

1、 摘洗紫苏叶，要把老叶子和坏掉的叶子去掉，然后先放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌去虫卵，然后用流动的水多冲洗几遍，控干水分备用。

2、调腌料汁：一头大蒜去皮后捣碎备用；一块生姜洗净后捣碎备用；取半个洋葱切细后和大蒜、生姜放到一起，然后依次加入食盐2勺、白糖2勺、粗辣椒面2勺、细辣椒面1勺、熟的白芝麻1把、再滴入少许香油、倒入适量的生抽，然后用勺子将所有的调料充分搅拌均匀后备用。

3、然后取一个无水无油的带盖子的罐子，先取一勺酱料倒入罐子中，均匀地铺在罐子底部，然后将苏子叶依次摆入罐子中，摆一层苏子叶涂上一层酱料汁，就这样摆一层涂一层，直到全部涂完，使每一片叶子都均匀地裹上一层酱汁，全部放入后再盖上一层保鲜膜，然后封好口，放到冰箱中冷藏保存，第二天就可以吃了，入味又好吃，鲜美又开胃，而且随吃随取特省事。

三伏天，黄瓜苦瓜可不吃，这叶子别错过，营养极高、季节性强，一次腌好存冰箱，随吃随取特省事！清凉解暑去寒气，你馋了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~