一碗螺蛳粉的热量相当于多少米饭

一碗螺蛳粉的热量大约相当于2-3碗米饭。一碗螺蛳粉大概有300克左右，所含热量大约为741大卡，一碗米饭大概有200-300克左右，热量大约有232-348大卡左右，换算下来大概相当于2-3碗米饭的热量。

一碗螺蛳粉的热量相当于多少米饭

每100克螺蛳粉所含的热量大约为247大卡，不过这只是粉和汤的热量，具体热量与增加的调味料有关，如果螺蛳粉中加入了红油、腐竹、鸡蛋等配料，热量会更高。

正常情况下，成年人跑步消耗完一碗螺蛳粉的热量大概需要40分钟左右，如果是慢走，大概需要1-2个小时左右才能将热量消耗完。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，以米粉、螺蛳为原料，搭配酸笋、青菜、花生、木耳、腐竹、萝卜干、辣椒油等食材制成，具有鲜、爽、酸、辣的独特风味。

测评｜螺蛳粉热量高不高？怎么吃不会胖？

大家好我是怡文，天气冷了，就想吃点热乎乎的东西，这时候来碗螺蛳粉真是美滋滋啊！

螺蛳粉是爱的人很爱，不爱的人直接捂鼻子。

好多妹子又爱吃又担心热量，今天我就给大家解析一下螺蛳粉儿

螺蛳粉的做法

1、熬制汤底

螺蛳粉盛产于柳州，螺蛳粉的味道，关键在于汤底，精华在于螺蛳。

新鲜的螺蛳都带有腥味，清水洗完后，加入姜、洋葱、小葱、豆瓣酱来爆炒，然后再加入泡好的12种大料（桂皮、八角、良姜、白蔻、甘草、白芷、香叶、肉蔻、香茅草、沙姜、草果、香砂仁）、少许料酒，爆炒十分钟。

这么多料，岂有不香之理！

经过6个小时熬制的骨头汤，加入爆炒好的螺蛳，再熬制1个半小时，汤才算出锅。

2、准备配料

螺蛳粉的配料有很多，炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉沫、炒花生豆、生菜、葱末。

比较有特点的是炸腐竹和酸笋。用的是广西的生腐竹，厚薄适中，豆香比较重，炸几秒钟就可以了，炸后的腐竹才能更好地吸收汤汁。

每个都想来一大勺

酸笋发酵后有股独特的味道，这也是很多人不喜欢螺蛳粉的原因，炒干后加入一勺辣椒油就可以提出来酸笋的鲜味，吃起来一点也不咸，非常酸。

3、煮粉装盘

螺蛳粉的面是用干的大米米粉煮出来的，据说用陈米做会让粉儿更加Q弹。抓一把粉，放入配料，浇上汤汁，一碗螺蛳粉就做好了，开动啦！

螺蛳粉的热量

下面我给大家算一下热量，这个热量是依据我在店里吃的分量来算的，每家不一定相同，如果你是某宝上买的包装食品，可以直接看到热量。

1、面

煮完之后的米粉的重量是350g，这个分量还是很足的，热量可以估460千卡。

2、配料

我吃的这份螺蛳粉，各种配料称重以后数据如下：

炸腐竹12g（70kcal）、黑木耳33g（20kcal）、酸笋42g（30kcal）、酸豆角13g（20kcal）、酸萝卜20g（20kcal）、炒花生米11g（65kcal）、肉末15g（50kcal）、生菜2片（5kcal），葱花少许。

配料的热量可以估算为280kcal。

3、汤汁酱料

汤汁是用猪骨+螺蛳汤加红油熬制出来的，重量有500ml，大概热量可以估算300kcal。

所以，把这碗螺蛳粉一滴不剩全吃下去，热量是1000千卡左右。

别急！

还有得救！

下面我来讲讲相对健康的吃法！

螺蛳粉的营养搭配还是很均衡的，有主食、有肉、有豆制品、有蔬菜、有坚果种子，可以说很丰富了。

虽然一整份热量有1000千卡，但你的胃口不一定大到能全部吃完吧，像我吃完就已经要扶墙走了。

想控制体重的女生，吃螺蛳粉就尽量不要喝汤了，因为很多脂肪都在汤里，还有肉末也尽量别吃，因为肥肉比较多。

米粉也别全都吃完，剩下碗底那点儿没关系，这样算起来热量也就是700kcal左右了。

虽然热量还是高了一点，但你可以午餐吃螺蛳粉，晚餐少吃一点，胖不是只看一餐的热量，而是看全天饮食。

想吃美食的时候就享受一下，大不了下一餐少吃点就好了！否则，人生好没乐趣是不是？

好啦本期怡文好好吃就到这里，下期要跟大家见面的是麦当劳早餐测评，我们下周二见！

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史上最“臭”的评测，这些螺蛳粉全部测完，我们劝你别吃这个料包

中国人对螺蛳粉的喜爱有多狂热？

《2019年淘宝吃货大数据报告》显示，光是在这一年里，螺蛳粉销量达到了 2840 万件，也就是一天就能卖出 7.78 万件。

而这个行业也随之兴起，螺蛳粉调臭师年薪 50 万的新闻让人惊讶又羡慕，热搜是上了一波又一波。

这种神奇的美味，因为带有独特的“臭味”，有人闻了要报警、避而远之，有人却对它爱不释手。甚至有人说，螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的。

火爆的美食，少不了各品牌争相抢占市场，市面上的螺蛳粉种类繁多，价格差距不小。除了好奇到底哪种牌子的更好吃，还有许多人提出了疑问，里面的木耳能吃吗？花生腐竹好像有味道？米粉安全吗？

老规矩，评测来说话。我们从市面上买了 15 款热门螺蛳粉，来看看有没有你爱吃的那一款：

本次评测花费：检测费 30250 元（公开价）+ 样品费 1530 元 = 总计 31780 元

来看看我们的评测过程~

大米容易富集重金属镉，那么会不会有米粉厂家用“镉大米”做米粉呢？

DBS 45/051—2018《干制米粉》中规定，米粉的镉含量要≤ 0.2 mg/kg，我们对这 15 款螺蛳粉中的米粉包进行检测，结果如下：

15 款螺蛳粉的米粉都符合规定，大部分的镉含量都很低。

米粉镉含量：安全。

酸笋、酸豆角、木耳等酱腌菜，是螺蛳粉的灵魂。但这里面让人担心的事就不少，比如腌菜含有亚硝酸盐会不会致癌，木耳会不会有微生物污染的风险等等。

我们首先检测了这些料包的亚硝酸盐含量。

国标GB 2762-2017《食品中污染物限量》对酱腌菜中亚硝酸盐的限量是≤ 20mg/kg ，我们的实测结果显示，所有螺蛳粉配料的亚硝酸盐含量都＜ 1mg/kg 。

接着我们测了木耳包的微生物情况，发现有些料包检出了少量细菌。

这些细菌含量比较低，而且木耳包都是要煮过以后再吃的，所以不用担心。

亚硝酸盐含量：安全。

微生物情况：含有少量细菌，煮熟吃没问题。

我们听到许多小伙伴反馈，吃到腐竹花生这些配料时，有哈喇味、苦味。

参考DBS 45/034—2018《柳州螺蛳粉》，过氧化值的限量为 0.25g/100g ，我们对这 15 款螺蛳粉的腐竹花生包进行过氧化值检测。

检测结果如下：

过氧化值越高，说明食物的油脂氧化、酸败越严重，越不新鲜。结果显示， 5 号过氧化值直接超标， 15 号也差不多快超了。

我们单独把每包里的花生取出来再做检测，发现了令人震惊的事情：

5 款直接超标，15 款螺蛳粉里竟然只有 5 款的花生比较新鲜！这也说明了主要问题就在于花生。

不新鲜的花生吃起来有哈喇味，油脂氧化、酸败会产生有害物质。苦味的花生甚至可能有黄曲霉污染，不建议大家吃。

如果你爱螺蛳粉里的花生，保险起见，自己买新鲜的炸花生放进去。

大家平时煮螺蛳粉时还可以先煮好粉，最后再放花生，从而减少油脂氧化。

过氧化值：花生不新鲜，建议别吃。

二氧化硫可以漂白，或者保持食物不变色、褪色。在螺蛳粉里， 米粉、酸笋和腐竹都有用二氧化硫的可能。

根据GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂食用标准》的要求，二氧化硫的最大使用量为 200 mg/kg，我们对这三种料包进行了检测，结果如下：

结果显示，除了 1 号和 4 号的腐竹包检出少量二氧化硫，其他都很低。

二氧化硫：表现都不错。

一碗螺蛳粉下去，你要喝多少水才能缓解咸味？

毋庸置疑，螺蛳粉是钠含量大户。

虽说不是人人都会把一整碗全部吃完、喝完，但一顿下来摄入的钠也不少。

来看看这 15 款螺蛳粉的合计钠含量情况如何：

钠含量真不少，其中光是汤包的钠含量大概就贡献了一半，所以在吃的时候，建议大家把汤包减半放。

我们还计算了一碗螺蛳粉的热量，和米饭进行换算：

螺蛳粉的热量不低。热量最高的 5 号和 11 号能顶 8.5 碗米饭，真是不算不知道，一算吓一跳。

螺蛳粉虽好吃，咱们还是适可而止，不要贪碗呦。

最激动人心的部分来了，公司里的螺蛳粉狂热爱好者，在忍耐了漫长的实验室检测后，终于等到了口感评测的时刻。

标准的螺蛳粉由米粉和配料组成，而 非 标准的螺蛳粉品鉴官，不应该错过每个细节。

米粉，要软硬适中有弹性的才是好粉。配料里，酸笋、酸豆角、黑木耳（酱菜）、腐竹、花生都是灵魂，一个都不能少。

以下就是我们的试吃官对所有螺蛳粉的口感评测，仅供参考，欢迎资深螺蛳粉爱好者来评论区聊聊你吃过的都是啥味！

注：①统一按常规加水量和煮法；

②辣椒油均以放半包为标准进行对比，辣度结果综合了爱吃辣和不太吃辣人群的综合反馈。

不瞒大家说，我们曾经还在公司自制过螺蛳粉，花几小时熬制汤头，准备每一样配料。

虽然很花时间，好处是可以自己控制用料，食材更新鲜，减盐减油更健康。有时间的时候，你也可以试试。

煮好一碗螺蛳粉，卸下一天工作的疲惫。充满冲击感的酸笋味是前调，Q弹爽滑的米粉是中调，鲜美的螺蛳汤是无尽绵长的后调。人在一瞬间被治愈了。

带着点刺激和回味，享受只有自己的时光，也难怪螺蛳粉会热销成这样。

最后，我们的评测结果如下：

至于口感，每个人的口味不同，有的人觉得好吃，有的人觉得难吃。大家还是试试不同口味，找到自己最喜欢的那一款。

另外再给大家提供一个煮螺蛳粉的参考：

木耳、酸笋和豆角等酱腌菜，早点放下锅煮，花生、腐竹等料包，可以等煮好粉以后放入，拌一拌吃。另外汤料包和辣椒油包，都建议减半加入。

大伙儿对螺蛳粉的狂热，不仅仅体现在销量上。网络上出现了各种各样的新吃法，比如豆皮包螺蛳粉、螺蛳粉三明治、芝士焗螺蛳粉、饺皮螺蛳粉包等等。

螺蛳粉本身是个热量过高的食物，更棒的搭配吃法可以让我们的饮食更健康一些。

最后来个知识问答，你们知道为什么螺蛳粉有那么独特的“臭味”吗？