调和油和食用油的区别是什么

两者的区别有，第一，原料不同，食用油是动物或者植物的油脂，调和油是用两种以上的精炼油调配制成，第二，用途不同，食用油可以在各种烹饪中使用，调和油只适合用来凉拌、炒、煎、炸。

调和油和食用油的区别是什么

调和油，又被称为复合油、高合油等，颜色根据配方添加的油脂决定，可透明，也可呈黄褐色，一般选用精炼大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等为主要原料。

食用油，可称食油，常温下为液态，按照油的原料来源可以细分为花生油、火麻油、玉米油、棕榈油、芝麻油、山茶油、橄榄油、大豆油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等种类。

“植物油”和“调和油”有啥区别？差别不止一点，以后别再乱买了

导语：“植物油”和“调和油”有啥区别？差别不止一点，以后别再乱买了

俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶！油，是人体获取营养的七大营养元素之一，均衡身体营养的同时，还能增加菜肴的口味！经常做饭的人想必已经发现了，超市的食用油多如牛毛，菜籽油，玉米油，橄榄油，大豆油，花生油……如何挑选一款适合家人的食用油，就变得尤为重要。今天咱们就来好好聊聊食用油那点事……

其实，不同的植物中所含的亚油酸和亚麻酸是不同的，脂肪酸的构成也大不相同，营养方面自然而然的就不一样喽！一般来说，食用油可以分为三大类，一种是饱和脂肪酸，第二种是单不饱和脂肪酸，第三种是多不饱和脂肪酸！如果长期吃一种食用油，会导致人体缺乏某种脂肪酸，长此以往会影响身体健康！所以建议大家选择食用油的时候，可以隔段时间换一次，交替食用，对健康是有益处的！

最近几年，随着科学技术的发展，一些食用油制作的厂家也在不断地改革。推出了一款“调和油”，不知道大家有没有发现，这种食用油相对于某种单一品类的植物油，价格更低，量更大！那么这种“调和油”和普通的“植物油”又有啥区别呢？经常吃对身体会不会造成不利影响呢？其实，差别不止一点，为了身体健康，大家以后别再乱买了！

先来了解一下，什么是调和油？

调和油其实就是用两种或者两种以上的食用油，混合到一起的食用油，理论上是为了适应更多的烹调方式，让脂肪酸比例更加的合理！虽然出发点是好的，但是这种食用油没有国家标准的约束，在调制配比时，往往都是企业标准，存在很大的安全隐患！

还有一个调和油的潜规则！在廉价的食油里，加入几滴或者极少量的贵的油，然后按照贵的油命名，定价，夸大其营养价值！其实，在所谓的调和油里，大部分都是廉价的食用油！ 所以小简并不建议大家选购调和油！想要买到真正的植物油，牢记以下这些国标号……

①：真正的大豆油，其标准号是“GB 1535”！②：优质的菜籽油，标准号是“GB 1536”！③：玉米油的产品标准号是“GB 19111”！④：真正的葵花籽油，标准号是“GB 1046”！大家一定要牢记，没有国家对应的产品标准的油，尽量不要买，都不是真正的植物油！

对于每种食用油的用途，我们该怎么选呢？

豆油，玉米油，花生油，葵花籽油，菜籽油，橄榄油，比较适合爆炒，煎制，油炸等，更适合高温烹调！橄榄油，核桃油，亚麻籽油，芝麻油，紫苏油，葵花籽油，这几种食用油不适合高温烹制，比较适合凉拌类的菜肴！

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