鸡胸肉的蛋白质含量

鸡肉属于高蛋白食品，鸡肉每100克中含蛋白质大约22克。鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用,有增强体力、强壮身体的作用。此外鸡胸肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

鸡胸肉的蛋白质含量

鸡胸肉，是鸡的身上较大的二块肉。普遍鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，样子像头饰，胸口肉。肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富。

鸡胸肉比其他肉类的维生素A含量多而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比其维生素A的含量却高出许多。

鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，能提高精力，健壮人体，含有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类。

“低脂肉类”排行榜，牛肉排第3，鸡胸肉排倒数第二，建议了解

一提到减肥，很多朋友们就会条件反射：减肥不能吃肉。

但是肉类中含有人体所需的蛋白质以及不饱和脂肪酸，如果减肥不吃肉，即使减肥成功，也会降低自己的基础代谢，会伤害身体。

在减肥过程中，吃肉并不会有什么负担，只要选择正确的肉类，并且适量地吃，还是可以快快乐乐减肥滴，下面和大家分享5种肉类排行榜，建议了解。

鱼肉在家常菜中很常见，营养丰富，脂肪含量非常低，想要好吃不长胖的朋友可以多吃些。

推荐食谱：【奶白鱼汤】

1.准备食材：

准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身里里外外冲洗干净备用。

切点葱片、姜片、香菜段备用。

2.把鱼煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼放入锅中，一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损，开小火慢慢煎，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时倒出来。

3.开始烹饪：

把鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐、胡椒粉调底味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

虾肉口感鲜嫩又容易消化，100克热量含有93大卡，夏天的虾肉最肥美，减肥的朋友建议常吃。

推荐食谱：【白灼虾】

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。

2.把虾煮一下：

锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香，大火烧开后多煮一会儿，把葱、姜的香味煮出来，这一步非常重要，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸水下锅煮，虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。

闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩，不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉不够滑嫩，最后把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中。

2.调料汁：

碗中放入四勺生抽，两勺鱼露，一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀放入盘中，一道鲜嫩可口的白灼虾就做好了。

牛肉高蛋白低脂肪，深受多数人喜爱，有“肉中骄子”的美称，肉质细嫩、肥肉少，很适合减肥吃。

推荐食谱：【葱爆牛肉】

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒、姜丝、蒜片放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

鸡胸肉含有蛋白质、维生素C等营养成分，而且消化率高，很容易被人体吸收，减肥可以多吃。

推荐食谱：【鸡肉金针菇汤】

1.准备食材：

准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中。

盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，清洗干净。

准备一颗上海青，清洗干净，切成细丝。

切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中烧水，水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。

煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。

猪肉是很常见的肉食，每100克猪瘦肉含有20克的蛋白质，脂肪却只有3.2克，是减肥时间补充蛋白质的不错选择。

推荐食谱：【黄瓜里脊片】

1.准备食材：

准备黄瓜一根，切成斜刀片放在盆中，放入生抽5克，腌制几分钟。

切点葱花、红辣椒圈、蒜片放在一起备用。

准备猪里脊250克，切成薄片放入盆中，倒入料酒5克，食盐2克，用筷子搅拌均匀以后，用手蘸上适量的湿淀粉，把里脊肉裹匀湿淀粉。

2.把里脊肉焯一下水：

锅内烧水，水开以后放入里脊肉，打去锅中的浮末，焯水20秒钟左右即可倒出，用清水冲凉，控水备用，如果焯水时间长了，里脊肉的口感就不好了。

3.开始调味：

把腌制好的黄瓜片摆放在盘中垫底。

把里脊肉片放在刚才腌黄瓜剩下的生抽里面，倒入辣鲜露4克，香醋4克，辣椒油8克，放入蒜片，葱花和辣椒圈一起搅拌均匀，把调好的里脊肉片放在盘中的黄瓜上面，一道味道鲜美的黄瓜里脊肉就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

为什么健身的人爱吃鸡胸肉？3个原因告诉你

原创内容，擅自搬运者必究！

健身期间，除了科学的健身锻炼外，我们还需要均衡饮食，补充身体所需的蛋白质、碳水、脂肪、维生素、矿物质，才能练出理想的身材线条。

健身的人应该知道，补充蛋白质可以有效促进肌肉的修复跟生长，让你练出更饱满的肌肉线条。而高蛋白食物有很多，比如各种蛋类、奶制品以及各种肉类。

尤其是肉类食物，其蛋白含量会比较丰富，比如：鸡胸肉、瘦肉、牛肉都是健身人士比较推荐的高蛋白食材。

但是，为什么吃鸡胸肉的人往往比吃牛肉的人多呢？主要有几个原因：

1、鸡胸肉价格便宜啊，一斤鸡胸肉的价格在10块钱上下，而一斤牛肉的价格在50-60之间，价格相差了几倍。

健身增肌人群，每天对蛋白质的需求量会有所提升，每天至少要补充80-110g蛋白质。而对于很多白领来说，每天吃牛肉是一件很奢侈的事情，因此，鸡胸肉便成为了健身人士的最爱肉类食物。

2、鸡胸肉的蛋白质含量高，热量低。100g鸡胸肉的蛋白质含量达到了20g以上，脂肪含量只有5g，热量大约是105大卡，比米饭还要低，是非常理想的蛋白来源。

鸡胸肉中含有的肌肽和甲肌肽，可以有效减少身体乳酸的分泌，可以健脾开胃、活血化瘀，让你减少疲劳感的出现，让你快速恢复体能跟精力，有更好的状态进行下一次的训练。

3、鸡胸肉的饱腹感比较强，消化率也比较高，容易被身体所吸收。健身餐吃了鸡胸肉，可以有效降低你对油炸类食物的食欲，有效降低暴食几率，提升增肌减脂效果。

鸡胸肉虽然好，但是也要注意烹饪方法。鸡胸肉应该怎么吃更健康？

鸡胸肉烹饪的时候，要保持低油盐烹饪，最好是水煮，避免各种红烧、油炸之类的高热量做法。鸡胸肉是口感有点柴，我们可以搭配西蓝花、胡萝卜一起烹饪，口味会变得更好。

那么，你喜欢吃鸡胸肉吗？有没有什么低卡美味的烹饪方法可以分享一下？