普洱茶知识

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成的具有独特品质的茶叶。按其加工工艺及特征不同分为普洱生茶和普洱熟茶，根据形态的不同可分为散茶、紧压茶。普洱茶主产于云南临沧、保山、普洱、西双版纳、大理州等。

普洱茶知识

普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱熟茶以晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵、干燥等步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索呈褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

全面认识普洱茶，从这4个知识点入手

普洱茶可清饮，可混饮，茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶历史悠久，据考证3000多年前的周朝人就曾以普洱茶为贡品献礼周武王，只是当时还没有“普洱茶”这个名称，是后来考古发现化石之后才确认这些茶是普洱茶的。

虽然历史悠久，但是早年间喝普洱茶的人并不多，这是由于普洱茶新茶味道特别浓烈不招人喜欢。

后来，人们才发现经过长时间存放的普洱茶，经过岁月的沉淀，慢慢磨去棱角，茶汤滋味变得柔和，茶的韵味也极具沉稳的特色，人们这才开始广泛接触、了解并爱上普洱茶。

时值冬季，最适合喝红茶，但普洱茶熟茶也是一种不错的选择。这不最近就要一些茶友来向莲英咨询关于普洱茶的一些问题，本文就普洱茶做一些基础性的茶知识分享。

全面认识普洱茶，从这4个知识点入手。

1、普洱茶非六大类中的一种，属于特种茶。

我们都知道，按照制茶工艺和茶叶发酵程度不同将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类。

早前普洱茶被归类于六大类中的黑茶，但是普洱茶的制作工艺和黑茶有所不同。普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工的初级原料是中小叶种，且鲜叶制成成品是连续完成的。普洱茶则不同，其原料是大叶种加工的晒青绿茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

因此，后来将普洱茶归类为特种茶，不属于六大类中的任一类。

2、普洱茶的生、熟之分。

茶有生熟之分，是根据成茶的发酵程度来划分的。普洱茶的生、熟之分也是根据茶有没有经过发酵工艺处理来区分的。

生普洱茶，是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶，没经发酵工艺处理。

熟普洱茶，一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶，茶性温和。

普洱生茶经过长时间存放，经过自然发酵后会慢慢地开始具有熟茶的特性。

3、普洱茶不一定成饼状，有普洱散茶和普洱紧茶两大类。

有些茶友接触普洱茶的时间较短，以为普洱茶都是“一饼一饼”的，如果拿出普洱散茶来待客可能会造成误解。

其实，普洱茶在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

普洱紧茶传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类。其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。

普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。

4、普洱茶的存放问题。

普洱茶没有其他茶类“娇贵”，存储时只要保证不受潮、没有阳光直射、没有异味、空气流通即可。

切记不可将普洱茶放在冰箱中储存。

普洱茶在存放过程中，茶叶内质会继续进行转化。因此，普洱茶具有越陈越香的魅力，随着时间的推移，普洱茶会转化出曼妙的香韵，滋味也逐渐变得醇滑圆润。

如果放在温度较低的冰箱中，可能会延缓甚至停止茶叶内质转化，这样储存普洱茶就失去意义了。

关于普洱茶的4个基础知识点，本文就分享到这边了。希望对想入手普洱茶的茶友们有所帮助。

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