冷冻牛排怎么煎

冷冻牛排不可以直接煎，冻牛排是要事先解冻的，在油煎的时候，不解冻的话很容易焦糊，若是全部解冻之后，在煎炸的时候，温差不会太大，就可以使得牛排变得很美味。

冷冻牛排怎么煎

将牛排用食盐、白胡椒进行调味静置。热锅了，加入适量的橄榄油，等油热了将牛排放入锅中进行油煎，等一面的颜色变了翻面继续油煎，当到七成熟的时候从锅中取出。

在平底锅了中倒入适量橄榄油，等橄榄油热了之后打入鸡蛋煎成溏心蛋。等鸡蛋煎好之后就可以与牛排搭配在一起吃，吃的时候加入自己喜欢的色拉或者番茄酱，味道会更好。

吃牛排的时候最好与红酒一起搭配着吃，因为牛肉本身就有油腻感，而红酒可以削减油腻感，还能促进食物的消化。

4分钟教你，用网购买的普通牛肉，煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排

金秋的凉爽已经渐渐踏入九月，暑假就这么快过去了，宝宝又要背起书包开始一轮新的知识洗礼，每天又开始忙活着好几个小时为孩子准备每日的三餐，有一种家人之爱就是，你喜欢吃我就一直做，生活就是这样一边发牢骚一边努力做好该做的，新的学期我们尽最大的能力把最好的给孩子，也希望他们在新的学期有新的开始，新的小进步。

最近真是猪肉飞涨，前几天随母亲去了菜市上，看到一位中年的阿姨正皱着眉头问老板：最近的猪肉太贵了能不能便宜点？老板摇手表示：不能再便宜了，已经没赚头了。今天的8月呀，老百姓的菜篮子都觉得拎得越来越重了，那些餐桌上少不了的猪肉、鸡蛋呀一直涨个不停 ，猪肉的价格还创了历史的新高。尽管肉价涨不停但孩子们长个儿发育呀哪能缺肉呢，毕竟牛肉含的蛋白质和氨基酸、铁、锌都比猪肉高，更营养。虫子前几天就给孩子在品珍鲜活那网购了一袋进口的牛肉，今天教大家做的就是如何用普通的牛肉煎出大厨级鲜嫩多汁的牛肉。

在很多人心中觉得吃牛排就要去那些高档的餐厅，穿正式的衣服，配一杯红酒，摆出优雅的姿态小口小口的吃，不菲的价格似乎就代表着它的身价。牛排那种高高在上的姿态，也让我们不敢轻易在家尝试，感觉好像只有顶级大厨的料理才会不浪费了这个珍贵的食材。不过呀做牛排有很多种做法，有复杂的腌制也有简单的做法，不过无论怎么选，都可以用这个做法，所以今天教大家的便是从一块准备下锅的生牛排开始讲起，不怕大家学不会哦。

【食材清单】

牛排1块、盐适量、黑胡椒（整粒）适量、黄油一块、迷迭香适量、橄榄油适量、小口蘑4个、芦笋5根、圣女果4个

【烹饪步骤】

步骤1

准备好所有的材料，以这块品珍海鲜网购的进口原切牛肉为例，大家也可以在超市买那种速冻的牛肉，不过口感会稍稍差点。

步骤2

我习惯在煎牛排之前把牛排先拿到室温环境下，大概20分钟左右，让它接近室温。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。大家买的冷冻的牛排那就早一晚可放在冷藏下复温，我们购买牛排后，要尽量减少冷冻的次数。一般而言，解冻后的牛肉，真空包装，放在冰箱冷藏室内，2-3周是没有问题的。牛排切忌不要用水泡。

步骤3

从袋里取出的牛排，大家一定要记得擦干牛排表面的水分，这一步非常重要。牛排表面有很多的水分，水作为一种热容很大的物质，即使一点点也会吸收大量的热量，它会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低，影响牛排的口感 。

步骤4

将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒双面按摩一分钟。大家一定要用黑胡椒颗粒，用研磨瓶直接研磨出来，千万不要使用成品的黑胡椒粉，那个完全不够味儿。盐请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐，如果要用食盐的话，请少放一些。我们在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

步骤5

锅内加入少许黄油和橄榄油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。我这个黄油是买牛肉的时候自带的。大家可以选总统或是安佳黄油。当然大家最理想是买纯牛油，专门用来煎牛排，保持了牛油的香，而且不那么容易焦糊。

步骤6

温度一定要够高，将牛排下锅，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。牛排入锅是否需要翻动，有人说的只能翻一次，但这不是重点，但是大家要注意，被煎的一面要一次性达到充分的美拉德反应后再做第一次翻面。第二面都要如此。当两面都达到完美的美拉德反应后，再改小火，随意翻动。让牛排均匀受热。而厚的牛排，必须要四周的立面也需要煎。一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了，像我这样薄一点，时间更短。

步骤7

牛排煎好后，放在温热的盘中静置，让肉汁回到肌肉组织中，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。锅中还剩的油不要倒，搭配牛排的蔬菜芦笋、圣女果、口蘑在锅里煎一下。

步骤8

盛放牛排的盘子一定要是热的，黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

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冷冻牛排如何解冻，煎出来的牛排不好吃，居然错在第一步

最近遇到的几个新客户，都在反馈一个问题，你是不是也经常遇到这个问题？！生活质量不断提高，购买的牛排品质越来越好，但由于不恰当的解冻方式，导致牛排的口感老、嚼不动。今天就教大家如何正确的解冻牛排，请收藏起来！

很多人不理解为什么收到的牛排的颜色比较深呢？因为冷冻牛排长时间处于真空包装低温缺氧状态，当您看到它时，可能颜色比较偏暗，就是这个原因了，不用担心，这属于正常现象。解冻后拆开包装，牛排再次接触空气后，肉质颜色会慢慢恢复正常的哦！

最佳解冻方法：

⚠ 警 告：使用微波炉解冻，是存在极大误区的哦！！

▲牛排实物拍摄

牛 排 解 冻 知 识

1

常温下解冻可以吗？

由于冷冻牛排放在在常温下解冻容易导致细菌大量的繁殖，在4℃-60℃温度之间蛋白质内细菌是繁殖最快的，因此在常温下解冻或存放牛排很不安全和卫生。

家庭牛排解冻，其实在冷藏室解冻的方法是血水渗出相对较少的方法，也可以说是蛋白质流失相对少的方法。如果是有提前做准备的时间，推荐这个方法。

2

流动水解冻需要注意什么？

在家里，用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。

3

解冻板怎么用？

因为解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻。放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面，这样才能两面均匀解冻。解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的客官，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的。

4

铝制品解冻法有用吗？

“夹心儿解冻法” ---将牛排放在两个铝制品之间，通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换。缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合，会导致效果不明显。推荐使用解除面积较大的金属容器，比如：高压锅锅盖。

牛排解冻总结

其实，我们解冻牛排保证口感嫩滑的关键，是防止牛排内的肉汁流失，也就是牛肉里水溶性蛋白质的流失。

TIPS：牛排解冻首选，提前放入冰箱的冷藏室解冻，这是肉汁流失最少的方法；其次，使用解冻板解冻，在保证损失蛋白质最少、十五分钟左右就能解冻好牛排；再次，流动水解冻的方法时间相对较长，比较浪费水资源。

生活中大家也可根据自身不同的情况来进行选择，最后是解冻后立即烹饪也能更大程度的保证口感。

解冻后的牛排如何腌制？

牛排的腌制方法，其实非常的简单。

1、现磨玫瑰盐或海盐撒在牛排表面；

2、再撒上现磨黑胡椒碎；

3、少许精炼橄榄油；

4、涂抹均匀后，翻面重复一遍，随后静置腌制8-10分钟。

牛排解冻后，直接煎也是可以的，最后搭配容辉供应链商城的调料包（椒盐 +黑胡椒），更能品味牛排的原汁原味，每一口都饱含牛排散发的醇香，感受汁水在口腔回流！

你学会了吗？！

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