风干肠是晒着还是阴干

一般来说香肠风干比较好，因为太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等。可以放在阴面的阳台外或通风的房间内自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。

风干肠是晒着还是阴干

风干肠是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式，风干肠最好晒个半干，然后按照每次够一盘的量用食品袋分装。

肠灌好后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短，蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸好后即可食用。

灌好香肠后，可不可以太阳晒？好多人都错了，难怪不香还没味！

大家好，我是麟大官人，关注麟大官人每天为你分享更多美食知识和技巧。（本文头条首发）

这一到了冬季，许多地方的人都要开始灌香肠吃，这会儿马上也要过年了，自己家灌的香肠不但可以自己吃，还可以过年的时候送亲戚好友们吃，自己灌的香肠不但吃着肉多味美，肥而不腻，而且相对比较实惠，想吃多少就切多少，吃着也非常过瘾。

很多的人都知道灌香肠灌好了后要拿去太阳下晒，但是自己第一次去灌香肠的时候又会发现根本不是这么回事，导致自己做的香肠非常的失败，不但没有肉香味，而且还有一股臭味，吃着也是没什么味道。

那么灌好香肠以后到底应该怎么做呢？麟大官人特意请教了一位灌香肠的老师傅，下面就来给大家具体说一下步骤。

第一步：把香肠灌好了以后，我们应该先把香肠打好结，然后把香肠放到一个大盆里，然后找一个黑色塑料袋或者黑布把整个盆子完全盖住，让香肠完全避光。

第2步：到了第二天再把香肠翻一次面，然后再盖好，持续这样做7天，也就是一周时间。

第3步：7天后再把香肠放到干燥通风处挂起来晾晒3天时间。

第4步：最后用牙签给每一根香肠均匀刺上一些小孔，再把香肠放到有阳光的地方晒7天左右即可食用。

【内容总结】

1、为什么不能直接太阳晒？

因为刚灌好的香肠里面水分和油脂是比较多的，如果马上去晒，那么香肠里的油脂就会溢出到香肠表面，导致香肠后面吃着就会非常油腻，而且香肠内的水分也会被完全晒干，导致后面香肠吃着太干太硬，而且还不入味。

2、为什么还要先避光+晾干？

因为先避光处理+晾干，可以让香肠内的水分和油脂不容易出来的同时，让香肠表面自然风干，这样最后拿出去晒的时候，香肠内的水分和油脂就会保存更均衡，最后吃着也会更香不干口，味道也更加入味。

内容总结完毕，我是“麟大官人”，感谢大家的关注和支持！如果喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，严禁搬运抄袭，图文来源网络）

香肠晒干和阴干哪个更好 建议阴干而不是直接晒太阳

腊肠是冬季必不可少的一道美食，味道鲜美，好吃到不行。一般都是家里人自制的，健康又放心。冬季我们都会灌香肠，等到过年或是开年之后慢慢吃。而香肠晒干和阴干哪个更好?香肠可以在阳光下暴晒吗?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。

香肠晒干和阴干哪个更好

香肠阴干更好，建议放在阴面的阳台外或通风的房间内，让其自然阴干。但是，房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。

香肠可以在太阳光下暴晒吗

腊肠不建议直接晒太阳。太热的天气反而不适合晒香肠，在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应。这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。更不要烈日暴晒，以免出油厉害。

当然，实际生活中也有人把腊肠拿到室外阳光下晾晒。关系也不大。因为自制香肠一般在入冬后做，所以日头也不毒，气温低也不容易坏。只是记得晚上要移回室内或走廊。还有，在室外晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸。这样晾晒三两天后再在室内风干即可。如果长出少量霉菌，可以用蘸有酒精的抹布擦干净。

风干后的香肠如何保存

1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;

3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;

4.封：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。