小苏打是不是食用碱
不是。小苏打和食用碱的区别主要是：成分不同、功效不同、使用方式不同。小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式是NaHCO3。食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，化学式是Na2CO3。
小苏打是什么
小苏打，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，易溶于水，常被用作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
小苏打属非危险品，但应防止受潮，最好储存在干燥通风库房内，注意不可与酸类、有毒物品混储混运。
小苏打，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱，还可用作黄油保存剂。
小苏打到底是不是碱面？那么多小窍门都能用到它！
小苏打是啥？不是碱面吗？
这个问题生活中遇到了无数遍，以后别人再错，你就跟他讲讲这些！
碱面不是小苏打！
而我们生活中经常看到的，各种去污、去异味妙用的居家帮手，不是碱面，是小苏打！
那么神通广大的小苏打，都有那些妙用呢？一起来看看吧。
空气清新剂小苏打加柠檬汁兑上水，就做成了清新又卫生的空气清新剂。放到喷雾瓶里，随处喷一喷，每天香喷喷。
去除冰箱异味把小苏打溶解在水里，用一块吸满小苏打水，放到冰箱里。第二天，打开冰箱你会味道久违的清新。
清理堵塞的莲蓬头、水龙头家里的水龙头和莲蓬头用的久了，水流就会变小，这不是人家坏了，而是被水垢堵上了。用小苏打配好的水装到保鲜袋里，套在水龙头和莲蓬头上，第二天，水流绝对大的吓你一跳。
清洁菜板每天都用的切菜板，如果只用水冲洗，是不能彻底清洁的。用切开的柠檬蘸着小苏打，擦一遍表面，既能清理残余还能消毒杀菌。
去除农药残留用小苏打兑的水溶液清洗蔬菜、水果，可以更彻底的清洗水果，能够有效去除农药残留。
去除鞋子异味把小苏打粉放到鞋子里面，可以带走里面的“特殊味道”。而且小苏打对人体非常亲和，不会伤害皮肤。
疏通下水道下水道堵了咋办？水槽堵了咋办？先加点白醋，再加点小苏打，蹦~奇迹出现了，百试百灵！
浴室去污将小苏打粉涂到洗手盆和浴缸上，用湿抹布擦一擦，洁白效果立马看到。
清洗锅底想刷锅底怎么办？先把锅底喷上一点水，涂上小苏打粉，用塑料袋把锅包起来，第二天，用抹布轻轻一擦，油污都下来了。
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小苏打和食用碱有什么区别？很多人一直都不懂，看完就别再乱用了
小苏打和食用碱是生活中人们常用的两种调味品，有很多朋友对它们分不清，其实他们的作用有所相同又有所不同，而如果混淆二者使用错误，吃下去可能导致健康受损，那么，这二者到底有何区别呢？今天一次性告诉您答案。
小苏打、食用碱分别是什么？
小苏打和食用碱都是食物膨化剂，小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性的调料但是略有不同。
1）小苏打
小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在制作馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。而且对于老面发面的馒头，小苏打和食用碱均可用来中和老面中的酸性，使得口味更好。而且由于小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。
2）食用碱
食用碱在日常生活中也比较常见，主要使用来制作碱面。因为面食在烹饪过后可能会带有一种酸味，如果放入适量的食用碱，可以使得酸味被中和，而且面食变得更蓬松、润滑，面条更有弹性，但是注意用量，用多了反而不好吃。我们包粽子的时候，用草木灰水浸泡的糯米包出来的粽子会是金黄色，但是北方地区的人们会用食用碱代替草木灰水，这样也可以包出金黄色的粽子，小苏打由于碱性较弱，所以无法做到这一点。
小苏打、食用碱有哪些区别？
1）化学性质上区别：
从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质，小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。
2）在厨房里使用方法不同
肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。
在制作面食上两者表现不同。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。
3）安全性不同
食用碱是不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打相对安全，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。
无论是小苏打还是食用碱，在使用时都要注意使用的量，并不是越多越好。虽然这两个在调料界比较相似，但是使用的时候还是有诸多不同之处。
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