广式月饼和苏式月饼区别

两者区别：原产地、外皮、主要原料不同。广式月饼原产地在广州市，其外皮呈红棕色，主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油等。苏式月饼原产地在上海和江浙地区，外皮圆边浅黄，主要原料是小麦粉、植物油、水等。

月饼

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，其最初是用来拜祭月神的供品。

中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗，其象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

苏式月饼VS广式月饼，你会Pick哪一派？

每年中秋，月饼市场争奇斗艳，从主题到包装，从样式到口味，无一不是别出心裁。但月饼界两大传统门派——广式和苏式月饼仍具有其不可撼动的地位。而每年的保留节目也必是这两大品种的“武林争霸”。快来看看，参加今年月饼PK大赛的有哪些参赛选手吧~

月饼大PK

广

式

VS

苏

式

花/好/月/圆/人/团/圆

/01.

蛋黄月饼PK

广式蛋黄莲蓉月饼可称得上是月饼界里的老将了，清甜的莲蓉馅配上咸口的蛋黄和酥软的饼皮。口感丰富，层次分明，吸粉无数。

苏式蛋黄豆沙月饼用传统酥皮裹着豆沙，豆沙包着咸鸭蛋黄，一口咬下去是层层惊喜。唇齿间满是沙、酥、绵、密的口感，成为了蛋黄月饼界的一匹黑马。

/02.

五仁月饼PK

五仁月饼也是广式月饼中的知名成员。不同于其他月饼的甜和糯，五仁月饼一口下去是咸甜交错的口感，满满的坚果香气里又混搭着一些蜜糖的香甜味。你会喜欢吗？

苏式的五仁月饼里含有核桃仁、杏仁、黑白芝麻、葡萄干等等 ，也是童年回忆里的不可缺少的一部分。

/03.

百果月饼PK

广式百果月饼馅料清爽不腻，皮薄、松软、香甜、馅足，也拥有一众粉丝。

苏式百果月饼正如其名，馅料繁多，葡萄干、蔓越莓干、葵花仁、核桃仁、西瓜仁等，香甜不腻，咬开便可看到扎实的内馅。

/04.

豆沙月饼PK

说到广式月饼，脑海中第一个想到的可能就是广式豆沙月饼了。这类经典月饼馅料简单，中秋来临之际，和家人一起动手制作也是一番有趣的体验。

为了满足“甜党”的需求，豆沙馅也成为苏式月饼中的一员猛将。后还发展出玫瑰豆沙、肉松豆沙等新鲜品种，受到大众的喜爱。

/05.

咸口月饼PK

牛肉月饼作为广式月饼中的跨界新成员，近些年来也在悄然走红。传统的广式饼皮配上多汁的牛肉馅料，是你购物车中的一员吗？

鲜肉月饼是苏式中的“元老级”月饼了。将新鲜出炉的鲜肉月饼拿在手中，热乎乎的一口下去，酥脆外皮和紧实肉馅随着卤汁一齐嚼开，带来深深的满足感和幸福感。

/06.

才艺展示

打破传统的红豆沙馅月饼，绿豆纤维月饼也登上了争霸舞台。随着现代人们生活方式的改变，膳食纤维与月饼的巧妙融合使吃月饼不再成为“高热量”的代名词，由此受到了年轻人的喜爱。

苏式“苔菜月饼”是少数菜馅月饼中的一员，用油纸装着的月饼承载了很多人童年的点滴回忆。一口咬下去，满嘴苔菜的特别清香，让人倍感温馨。

看了那么多参赛的月饼选手，哪一款是你每年家中的常客呢？你是支持广式月饼还是偏好苏式月饼呢？

来源：上海发布

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月饼为什么分广式、苏式？其他派系的月饼你吃过几种？

1.广式、苏式月饼特点介绍

2.广式、苏式月饼的差异和传说

3.潮式、京式月饼的特点介绍

4.其他省份的特色月饼

在中秋节里吃月饼，是中华传统文化的重要风俗。

中秋节的月饼，主要派系分别是：广式月饼和苏式月饼。另外，潮式月饼、京式月饼等派别也在相应的地区有着一定的影响力。

广式月饼：产自广府民系地区，主要流行于南方地区，在全国范围内也流传甚广。

广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多，馅料主要有：五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉。

广式月饼的表面，大多有着图案印花、馅料名称。

苏式月饼：产自苏州而得名，属于苏式糕点，在江浙地区深受欢迎。

苏式月饼的馅料主要可以分为甜味和咸味两种馅料。例如，甜馅料可以是豆沙、百果、玫瑰等等，咸馅料可以是猪油、火腿、鲜肉。

还有，苏式月饼里，甜味月饼的制作工艺主要是烤，而咸味月饼的制作工艺主要是烙。

苏式月饼的口感酥脆，外层大多是千层酥皮，形状为饱满的半球形或者扁鼓形状。

由于地理环境、居民饮食习惯的差异，广府和江浙有了不同派系的月饼。广式月饼皮薄馅多，苏式月饼皮酥，一口下去，满满的碎屑。

不过，苏式月饼做出来不耐放，皮酥也导致了不易于运输，因为容易碎。这可能也是苏式月饼曾经长期以来只局限于江浙沪地区的原因之一。

另外还有：广式月饼一般是使用模具的，这才有了各种各样的印花以及馅料名称，而苏式月饼一般不用模具，形状也就是半球形或者扁鼓形。

传说，在民国时期，广式月饼和苏式月饼这两大派系在上海市有了第一次“相遇”和“竞争”。广式月饼和苏式月饼都带了自己的“小弟”：潮式月饼和宁式月饼。

由于苏州有着地理优势，所以之前上海市的月饼一直以苏式月饼为主。

不过随着广式月饼的不断地扩张，于是十几年以后，苏式月饼被广式月饼取而代之了。

潮式月饼：又称朥饼，主要流行于广东潮汕、闽南等闽语区。潮式月饼的外层大多是螺旋状的酥皮，馅料主要有绿豆沙，乌豆，瓜丁，红豆沙，莲蓉。

京式月饼：主要流行于我国的北方地区。口感清甜、脆松。主要产品有自来红月饼、自来白月饼。

自来红月饼的馅料一般以干果、果仁、麻油、甜面为主，自来白月饼一般以豌豆、枣泥等甜腻馅料为主。

京式月饼外形大多是半球形，除了自来白月饼和自来红月饼，还有提浆月饼、酥皮月饼等种类。

山东省——海味月饼；

云南省——火腿馅月饼、鲜花馅月饼；

陕西省——水晶饼；

福建省——酥皮芋泥月饼；

江西省——椒葱月饼；

黑龙江省——三白月饼；

欢迎在评论区里补充更多的关于中秋月饼的知识。

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