白茶需要煮着喝吗
白茶年份比较高的话建议煮着喝。年份高的白茶在经过长时间的转化，内含的物质会逐渐“收敛”。经过煮茶之后，老白茶的滋味会越加柔和，其中的药香、枣香等会更加明显。
白茶需要煮着喝吗
年份较新的白茶建议泡着喝，因为白茶新茶中的咖啡碱、茶多酚等物质丰富，此时煮着喝会导致茶汤苦涩。
冲泡新白茶的茶具首选是白瓷盖碗，其次是玻璃杯。
白茶因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。
三个茶友，三个不同的喝茶故事，白茶真的是煮着比泡着更好喝吗？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一天，有两个人打赌。
张三说，如果自己送给李四一个鸟笼，那么他就一定会买来一个鸟。
但是李四不信邪，认为这不可能。
于是，张三挑了个好看的鸟笼子，让李四挂在客厅的明显位置。
结果，但凡有客人到了李四客厅，都会好奇那个鸟笼。
“好好的，怎么会在那放个空笼子？”
“你养的鸟儿去哪里了？”
时间久了，李四也疲于向客人们一一解释，忍不住的买了个画眉放进去。
因为他发现，比起无休止的解答客人问题，这要省心多了。
这个故事，讲的是人性弱点。
他人的看法，能往一个人的脑袋里，挂上各式的笼子。
如今，提起冬天喝白茶，不少茶友会发现一件事。
随着新一轮的降温，煮茶的热度越来越火热，周围将白茶煮着喝的人越来越多。
就仿佛，逢茶必煮的样子。
但是，冬天喝白茶的时候，真的是煮着比泡着更好喝吗？
下面，就来分享最近接触到的三个故事。
《2》
故事一
身边有位朋友H君，特别喜欢煮茶。
特别是入冬后，隔三差五的就在朋友圈里晒煮茶的图片。
煮2015年的寿眉，煮曼松熟普……
一天，刚好在小聚上碰了面，于是聊到了煮茶上。
到底，他为什么这么喜欢煮茶呢？
原来，H君一直以来，觉得煮的茶汤比泡的茶汤好喝。
嗯，煮的比泡的好喝？这确定没说反话？
后来，仔细的问了H君的泡茶过程。
这让人不得不承认，他确实没有说错，他煮的茶，确实要比泡的好喝。
这里提到的煮茶比泡茶好喝，仅仅针对的是H君的个案，不是共性。
其中问题，就出在了他的泡茶方法上。
提到盖碗泡茶，H君有个老大难的问题，怕烫手。
所以，平常泡茶时，他对各类样式的白瓷盖碗，一概敬而远之。
转而，喜欢用各类的壶，白瓷的，紫砂的，柴烧的，专门泡茶。
泡茶的时候，H君也没称重的习惯。
将一饼老寿眉拿出来，撬出一块，就一次性扔进白瓷壶里。
然后烧开水，倒进里面，闷上一会，等茶饼差不多泡开后，再倒出茶汤。
往往，这第一道出来的茶汤，滋味就很浓郁了。
连喝了很多年茶的H君，都感慨着自己泡出来的茶太浓了，苦和涩明显，尝起来不好喝。
但是煮茶不同，H君家里煮茶的壶，有点儿像村姑陈同款的大肚玻璃煮茶壶。
一次性能煮400-500ml的茶汤。
煮茶时，由于是等壶里的水烧沸后再投茶，H君怕烫手，揭开壶盖投茶时，投的不多。
很多时候，只是往下扔下一小把茶。
稍微煮上一会儿，就关火喝茶汤了。
听完H君的泡茶和煮茶的描述，突然之间，能够理解为什么他会觉得煮茶比泡出来的茶好喝。
因为，煮茶操作起来更简单。
喝功夫茶式的泡茶过程，预先得称茶，拿捏水温和出水时间。
把握不好，茶就容易被泡浓泡苦了。
但是煮茶不同，烧开一壶水后，往里面放一点茶，等上一会，就可以喝茶了。
对比下，是不是显得特别简单？
大概，大部分不会泡茶的朋友们，最后都会喜欢上煮茶吧。
《3》
故事二
今天要讲的第二个关于煮茶的故事，来源于一位北方茶友。
前些时间，这位外省茶友，在某东上花了不足百元的价钱，买了饼据称是7年的老白茶。
然而，这茶买回家后，那位茶友疑惑的发现。
为什么这饼茶，不论怎么泡，味道都不好。
按村姑陈文章里介绍的方法，用盖碗泡，用沸水泡，快出汤……
结果呢，出来的滋味寡淡至极，除了有点苦味外，根本尝不出半点茶味。
连带着，茶香也基本闻不出来。
正常老白茶里本来应该具有的药香、陈香等，完全闻不到。
凑近去闻，只能闻到一些隐隐的闷味。
但是，奇怪的是，那位茶友将这饼茶拿去煮，滋味勉强足了些。
虽然谈不上好喝，但是要比盖碗泡出来的滋味好多了。
那位茶友，当下心里就在想，是不是年份太高的白茶，只适合煮，不适合泡？
于是，就特意过来询问，这到底是什么原因。
单听描述，一时间不好全面判断，便让那位北方茶友， 发来几张茶汤、叶底、干茶的图片。
嚯，这一看，好一个做旧茶的标准示范!
茶饼干茶外观，以黑褐二色为主，颜色层次比较单一。
而那张叶底的图片，更是乌黑油亮的。
如果不是茶友的特别说明，单看外观，能让人直接想到熟普身上。
更夸张的是，茶汤的颜色竟然是暗褐偏红的颜色！
试问，微发酵的白茶，哪怕年份再老，怎么会出来这样的夸张汤色!
这背后，完全让人难以想象，那饼茶究竟经历怎么的折磨。
再反过来说，一饼年份货真价实的，品质还过得去的七年陈老白茶，只要不到百元的身价，太不正常了。
这怎么想，都完全是笔亏本买卖。
所以，不论从那位茶友的喝茶感受，还是那饼茶的外观、汤色等特征，还是从市场定价上，都能看出猫腻。
那饼茶，完全就是十足的做旧茶!
那么，既然这是饼做旧茶，为什么那位外省的茶友会觉得煮出来比泡出来好喝呢？
经过极端做旧手段摧残的白茶，茶叶本身的内质积累，是极为寡淡的。
本身，响鼓不用重锤。
而不响的鼓，就需要重重的敲打。
内质缺失的做旧茶，在喝的时候，如果用正常的盖碗冲泡快出汤的方式，难以出来好滋味。
而换作，长时间的反复沸煮，能出来零星滋味。
所以，那位茶友会觉得，同样的茶煮出来比泡出来有滋味。
但平心而论，这样的茶，绝对达不到好喝的硬性要求。
对于这种情况，煮茶就成了做旧白茶最好的遮羞布！
《4》
故事三
最后一个故事，来源一位姐姐的办公室喝茶经历。
那位姐姐，平常的工作都很忙。
很难得才能空闲下来，坐下来好好的品一品茶。
更多时候，是在办公间里直接拿出玻璃杯，抓一把茶，直接去饮水机里接热水泡。
放在一旁，等到温度下降得差不多后，再端起喝。
现在，冬天到了，气温比较冷，泡出来的茶汤温度下降得快。
一不留神，玻璃杯里泡好的茶，就变凉了。
于是，那位长年办公伏案的姐姐，最近喜欢上了在办公室里煮茶喝。
因为她发现，比起玻璃杯泡茶，煮茶实在是更省心，更适合懒人操作。
只需要少量的茶，就能煮出一大壶的茶汤。
每天早晨上班前，刚进办公室，那位姐姐就会在茶水间里，用养生壶煮上一壶老白茶。
不多一会儿，一壶甘香醇美的茶汤就能煮好了。
将煮好的茶汤，灌满自己的保温杯后，剩下的便分给寻香而来的同事们。
等一壶茶喝完后，重新续上水，煮第二壶茶汤。
第二壶茶汤煮好后，可以放在一旁慢慢温着。
等到随时需要了，再过去接上一杯暖汤，特别的舒服。
在寒冷的季节里，喝上几杯热乎乎的茶汤，特别的舒心。
这样简便的， 懒人式操作的煮茶方法，为那位姐姐节省了不少的泡茶时间。
并且，还能在办公间里博了个好人缘。
冷空气来袭，喝上几杯煮出来的老白茶，不仅可以预防感冒，还能暖身暖胃，调整疲乏的工作状态。
对于办公一族来说，冬天喝煮出来的老白茶。不仅比玻璃杯泡更好喝，还要比功夫式的盖碗泡茶，要简单省事不少！
《5》
北方下起了雪，适合煮茶。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
南方降温了，也极适合煮茶。
煮来一壶暖汤，家人围坐分享。
总而言之，冻手冻脚的冬天里，煮茶是件南北方皆宜的活动。
品质优异，内质饱满的老白茶，不仅适合煮，还适合拿来泡。
在泡茶方法得宜的情况下，盖碗泡出来的茶汤，更能完整展现一款茶的风味变化。
客观来看，煮茶和泡茶，拥有着两种不同的风味。
好的茶，不论煮，或是泡，都好喝。
只不过，很多时候，对不少工作忙碌，喝茶时间有限的朋友们来说。
煮茶喝，是件比泡茶更简单省心的事！
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