怎样蒸米饭又香又好吃窍门

1、用热水蒸。用热水蒸出来的米饭口感更佳松软可口。2、添醋。在刚蒸熟后的米饭中加入适量的白醋，可以使米饭颗粒分明，香软好吃。3、添香油。在米饭中加入适量的香油，可以使米饭看起来更有光泽，口感更佳。

米饭

米饭是中国，乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。

米饭的主要成分是碳水化合物。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，其氨基酸的组成比较完全，容易被人体消化吸收。

糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

蒸米饭时，最忌只加水！教您一个饭店不外传诀窍，米饭更香更软

导读：米饭是我们日常中每天都要吃到的主食，而现在一些人吃米饭时，不少人都认为：现在买六七元1斤的大米，可大米蒸熟后还是没有小时候吃的米饭香，这到底是什么原因呢？

其实我们现在吃的大米，都是精加工的大米，而精米在抛光时，把米糠里面的植物油层去除了，所以我们现在所吃的大米，里面几乎不含油脂物质，而大米中没有少许油脂的存在，蒸出来的大米不仅非常黏稠，而且口感还比较差，所以蒸米饭时，最忌只加水，要想米饭好吃，必须加少许油！

而要想米饭蒸得又香又软，粒粒分明，除了在蒸米饭时加少许油，而且还需要掌握几个小诀窍才行，接下来胡师傅就教大家一个饭店不外传诀窍，按照我这个诀窍蒸出来的米饭，不仅更香更软，而且粒粒分明。每当有粉丝问我如何蒸米饭时，我都会把这个方法分享给大家，他们都说按照我的方法蒸的米饭太好吃了。

【食材准备】：大米300克、450ml热水、玉米油2克、食用碱1克。

【蒸米饭的方法】：

第一步：首先将大米放入到盆中，然后放少许自来水到大米中，轻轻地将大米抓洗1遍后，再把盆中的水沥干，接着再用流水将大米冲洗1遍即可备用。洗大米时，一定不要用力去抓洗大米，这样会导致大米外面的营养物质流失，从而使米饭吃着不香。

第二步：将米饭、热水、玉米油、食用碱全部放入到电饭锅中搅拌均匀，然后插上电，耐心等待半小时即可，等米饭蒸熟后，继续将米饭焖5分钟即可食用。

【蒸米饭所用的油】：我建议大家蒸米饭时放“玉米油、黄油、椰子油、猪油”等等油都可以，不要放没有加热的菜籽油，否则会导致米饭色泽黄、菜腥味重。

【蒸米饭的技巧】

1、蒸米饭时，除了需要放少许油，还需要放少许的小苏打，因为米饭在蒸的过程中，会有酸性物质产生，而此时加少许的小苏打，可以中和米饭的中的酸，从而使米饭吃着更香更软。

2、蒸米饭时，建议大家放温热水或者开水，不要用冷水，因为热水蒸可以减少米饭蒸制的时间，从而保留大米中更多的营养物质，这样就能使米饭蒸的更香。

3、蒸大米时，1斤大米对应1.4-1.6斤水，按照这个比例蒸出来的米饭，不黏不硬，特别好吃。

大家以后蒸米饭时，不要只会放水了，在蒸米饭时，放少许油、小苏打，然后热水蒸大米，学会这个饭店不外传诀窍，保证能使米饭更香更软，粒粒分明。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

煮米饭，只加水是“外行”！水里多加2样，米饭又香又软，粒粒分明

俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。米饭是主食之一，如果一天不吃白米饭，总感觉胃空空的没有吃饱~~

煮一碗白米饭看似简单，但并不是把米煮熟就可以了！很多人煮米饭都掌控不了水量，有时太稀像煮干了的稀饭，有时米太硬像没煮熟。

同样是用电饭锅煮饭，为什么别人煮出来的米饭香香软软，颗粒分明，口感刚刚好呢？

其实，除了加水，还可以多加这2样，米饭煮好后就能颗粒分明，又软又香！

蒸米饭水里多加这2样

想要口感好，烹饪细节少不了！

一、淘米

网传：淘米超过2次，营养就流失了？

淘米不会使营养流失，反而会让米更加干净。

市面上的大米，多数都是经过抛光的，而抛光得越好剩下的维生素B1就越少，所以平时吃的大米其实已经没有多少的维生素B1。

淘米的时候，不要在意会不会把营养洗没，反正都没多少，还不如洗干净再煮。

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二、浸泡

大米洗干净后，不要直接加水蒸，先放入碗中，加适量清水浸泡10分钟，让干大米吸收一些水分，变得饱涨，米饭不仅更松软，也能缩短煮饭的时间。

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三、加水

米饭要加多少水？这关系到米饭的软硬度。现在有了智能电饭煲，几杯米加多少水，都是有刻度的。

如果是普通电饭煲，记住米水比例就行了。大米：水=1：1.2~1.5，这个比例最合适，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一个指节即可，这样米饭不会稀，也不会夹生。

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四、加2种调料

除了加够水，想要米饭好吃还应该加2样调料，那就是白醋、食用油，几滴即可，这样蒸出来的米饭软硬适中，颗粒分明，米香味浓，不会出现很稀或粘连的情况。

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大米的主要成分是淀粉，白醋让淀粉快速水解，就能让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味，但随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉的，蒸好的米饭不会酸。食用油尽量用味道小的油，比如玉米油，不然米饭会有一股油味，加入油后米粒更有光泽，粒粒分明。

提示：食用油不可添加过多，否则会增加油脂的摄入，还会降低米饭的饱腹感。

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五、焖饭

做好这4步，就可以盖上盖子开始煮米饭了，每个电饭煲蒸米饭的时间不一样，一般在30~40分钟左右，米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，米饭的口感更软，味道更香。

无论是便宜米还是贵米，按照这个方法煮，都能松软可口，颗粒分明，非常香。大家也试试吧。

现在很多人的饮食太过精细化，这就容易导致，膳食纤维摄入不足。煮米饭的时候，可适量加些粗粮喔！

米饭里加粗粮

一、大米+糙米

糙米是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且还能增加饱腹感。

二、大米+紫米

这个搭配适合秋冬季节，紫米有补血益气、暖脾胃的好处，用来作主食是一个很不错的选择。

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三、大米+燕麦

比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素。

四、大米＋小米

小米营养丰富，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。

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五、大米＋红豆

红豆中含有大量的钾元素，是自然界食物钾含量排名前三甲的食物。比例约为1:4，也是用普通电饭煲常规蒸饭即可。

六、大米＋山药

山药的口感软糯、易消化，对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果。

七、大米+红薯

红薯中含有膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助排便。

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小贴士：

① 粗粮需要提前浸泡，在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延至 50 分钟；

② 很多老年人会有功能性消化不良的情况，比如，吃了饭容易腹胀、打嗝、不消化，对于这些人来说，要注意粗粮摄入量不能多。

另外，吃饭还需要多搭配其他蔬菜，这样才能达到最好的食补效果。

（高质量生活家）