芥菜不焯水可以直接炒来吃吗
芥菜不焯水是可以直接炒来吃的，但是建议先焯水在炒，因为芥菜中含有大量的草酸，而草酸进入人体之后容易影响钙质的吸收，从而不利人体的健康，其次芥菜中还含有一定量的亚硫酸钠，具有一定微毒性，需要进行焯水才能将其清除。
芥菜
芥菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，在中国各地都有栽培，叶子可盐腌食用，种子及全草可供药用。
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。
芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。
这6种蔬菜不焯水千万别吃！伤肠胃、没营养，为家人着想别偷懒
春天是万物复苏的季节，很多蔬菜都开始生长，口感和营养也是最佳的。
中医讲究绿色入肝，春季养生以“养肝”为主，而且蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质等，可促进肠道蠕动、预防便秘。所以在这个时候的蔬菜一定要多吃！
《膳食指南》建议每天吃够500克左右的蔬菜，绿叶蔬菜最好占一半以上。春季蔬菜大部分直接下锅炒一炒就鲜美好吃。
不过有一些蔬菜比较特别，例如今天暖暖带来的这6种，我们需要先焯水后才能进行烹饪的，否则口感不好事小，伤肠胃还中毒就麻烦了~
什么是焯水？目的是？所谓焯水，就是将原材料放入开水锅中或者冷水加热煮一下，让我们吃得更放心。
通常来说，焯水的目的主要有三个。一是去除食材本身的异味；二是为了缩短食材的加工时间；三，就是为了保持食材原有的色泽。
焯水，用冷水还是热水？不同食材的焯水方法也不同。蔬菜一般沸水下锅，而肉类食材必须冷水下锅：
√冷水锅焯水：是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。
此法适合：1、苦涩味较重的根茎类蔬菜，如土豆、山药、萝卜等。2、猪肉、牛肉、羊肉等血污较多，腥膻味较重的肉类食材。
√沸水锅焯水：将水烧沸把食物放入，及时翻动和捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。
此法适合：1、体积小、水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性维生素的流失。2、家禽、海鲜等血污较少、异味较淡的肉类或动物内脏类食材。
3、春季必焯水的6种蔬菜1、春波
菠菜一年四季都能买到，属春天的菠菜口感最为脆嫩。但菠菜的草酸含量较高，所以在入菜之前一定要焯水，大家可千万别偷懒！
每100克就有700多毫克草酸，不仅有股子涩味，还会影响钙的吸收，增加患结石的几率。
焯水方法：菠菜中叶酸、维C都特别怕热，最好都是大火快炒。暖暖大厨妙招：锅中加入一点盐和食用油，30秒快焯让菠菜保持翠绿。
2、西兰花或花椰菜花椰菜和西兰花营养丰富，低脂又好消化吸收，所以出现在很多人减肥食谱上。但这类蔬菜由密集且细小的花簇形成，不易清洗。所以除了盐水浸泡，在做菜的时候一定要焯水。
焯水方法：切小块放滚水里焯2~3分钟，捞出过凉，这样吃起来放心，口感也会更脆爽。
3、荠菜荠菜是春天时令野菜，时令性非常强，老了就不好吃了，包个荠菜饺子吃那味道真叫绝！
小小的荠菜不但好吃，营养价值也很高，每100克钙含量高达295毫克。《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，具有健脾、利水、明目的功效。对于这样的野菜更需要焯水，不焯水反而会影响荠菜味道，让人感觉是一种草味。
因为上市时间短，教大家一个长期保存荠菜的方法：可以把荠菜清洗净汆烫后，攒干水分放冰箱冷冻，野菜风味得以保存许久。
4、香椿香椿是春季人气颇高的野菜之一，每年的清明节前后，正是吃它的大好时节。不过新鲜的香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质。一般开水焯水1分钟左右，可以大大降低这种有害物。
5、马齿苋马齿苋也是春季上市的季节，别名五行草、长命菜等。是一种营养丰富的野菜，大部分地区都有，也被称为“野菜之王”。
吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的，马齿苋也是一种草酸含量比较高的蔬菜，不焯水直接炒口感较酸，还会带有一点涩味。经过焯水可减少草酸含量，口感更好。
6、春笋在春季众多时令野菜中，春笋可以说是最受消费者追捧的野菜之一了。俗话说：“尝鲜无不道春笋。”春笋新鲜肥美，吃起来鲜嫩又爽脆。
现代医学认为其具有吸附脂肪、助消化和排泄作用。但不管是哪一种笋类，都含有大量的草酸。暖暖建议：烹调前先焯水，焯水时加少量糖和醋，既能去除涩味，炒制后还会更脆。
时间充裕的暖粉们，最好再将焯好水的笋放入冷水中浸泡10分钟，吃起来就更嫩啦~
这4种绿叶青菜必须焯水，今天才知道原因，看后别忘告诉家人
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这4种绿色蔬菜必须焯水，经常吃却不知道，看后别忘告诉身边人。青菜是我们几乎每天都要吃的，关于绿叶蔬菜要不要焯水的问题也有很多不同的观点，比如有人说绿叶蔬菜不需要焯水，如果焯水的话就会失去绿叶的新鲜，吃起来没有不焯水的好吃。而有些人却不这样认为，他们觉得绿叶蔬菜焯水一下味道更纯正，而且不焯水的话偏硬。
到底绿叶蔬菜需不需要焯水呢？其实这得根据不同的蔬菜去判断，比如有些蔬菜可以不用焯水，直接去煸炒烹饪的，比如，白菜、油菜等等，但是有些青菜就必须要焯水，因为不焯水的话炒出来非常难吃，今天就列举4种我们经常吃的绿叶蔬菜，有很多人忘记焯水的，看看是不是平时自己在吃的过程中也吃错了呢？
菠菜在吃菠菜之前一定要先把菠菜焯水，焯水的时间也不要太长，水开以后直接放入菠菜去烫上10秒钟，立马取出来就可以，这一步能够有效地去除菠菜里面的苦涩味，大家可以去试一下，如果不焯水直接去煸炒，菠菜就会又苦又涩，特别难吃，但是一旦加上这一个小步骤以后菠菜就非常好吃了。
西兰花西兰花表面有一层保护膜，所以清洗的时候非常难清洗，而且水分不太容易进入到西兰花内部，所以必须要焯水，西兰花经过焯水这一步以后，就把表面的一层膜给破坏掉了，再去清洗就非常干净。
苦瓜苦瓜我们经常用来炒鸡蛋或者是凉拌菜吃，但是它的苦涩味是非常大的，所以这个时候必须要焯水去除一下表面的苦涩味，这样再去凉拌菜的时候吃起来就比较清脆爽口，比较容易入口了。
荠菜一般野菜拿回家以后，最好是先焯一下水，这样吃起来才没有涩味，荠菜如果不焯水的话，会有一种浓浓的草味，吃起来口感欠佳，所以我们在吃之前一定要用开水去烫一下。
芹菜芹菜喜水，种过芹菜的朋友都知道，芹菜在地里需要大量的浇水，这样长出来水分才大，才脆爽，吃之前焯水后会变得更清脆，涩味也会去除，非常好吃。
可以看出平时我们经常吃的蔬菜，还是有很多必须要焯水的，并不是直接去煸炒，而有一些是不需要焯水的，我们却错把它焯水了，这样会影响蔬菜的鲜度，关于绿叶蔬菜想要新鲜好吃，烹饪方法真的是非常重要，关于绿叶蔬菜焯不焯水的问题，大家还有什么见解？欢迎一起交流共同提高厨艺！
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