不粘锅涂层刮花了还能用吗

最好别再用了。一般情况下不粘锅为了保证快速、受热均匀，采用铝合金材料制作，铝合金在高温情况下容易析出重金属物质，被刮花了的不粘锅失去了涂层的保护，容易局部焦锅，烹煮的食物直接接触铝合金还会对人体健康造成伤害，因此建议尽快更换锅具。

怎样保护不粘锅

控制火候，每个家庭的不粘锅导热程度不一样，如果不粘锅导热好，基本上用中小火进行烹煮即可，想要用大火的前提是必须在锅里有水或食物。

合理清洁，钢丝球容易刮花涂层，最好不要用，用软布来清洁最合适。

食用木质锅铲，金属锅铲在烹煮过程中容易划破涂层，最好用木质锅铲或者塑胶材质锅铲。

“不粘锅涂层”有毒吗？涂层被刮花了还能不能用？直接告诉你答案

对于喜欢做饭的人来讲，厨房就是自己快乐的天地。每天研发美味的饭菜，满足家人的味蕾。逛超市的时候，也总会在厨房用品的货架前逗留，有时新衣服新鞋子舍不得，但遇到好的锅，哪怕价格贵一点，也愿意让荷包吃瘪。毕竟好锅之于爱做饭的人的意义不必多说。

就比如“不粘锅”，顾名思义，就是做菜不容易糊锅的锅，用油少、没有什么烟，好像已经成为了厨房神器。但人红是非多，锅也不例外，网传关于不粘锅的谣言狒狒腾腾，有人说，不粘锅有毒还致癌，主要是表面的一层涂层被刮花，锅里面的毒素就会跑出来，不免让人有点心慌，你家用的是不是就是不粘锅?

不粘锅最早是出现在西方国家，早几年刚在中国出现的时候，用惯了大铁锅的中国人一开始是有点排斥的，但是接触了之后，简直就是“真香”，不粘锅确实好。

这锅之所以不会粘锅，就是因为上面的特殊涂层，里面含有的主要成分就是特氟龙，这种物质还会用来做塑料制品。塑料经过加热，会散发出有害物质，这也是为什么人们说不粘锅会有毒会致癌的原因了。

但！事实并非如此。美国环境保护局、美国癌症协会表示，人体接触到含有特氟龙的物品的时候不需要为自己的健康担心。这种物质虽然与塑料有关，但是它的熔点也非常的高，一般温度达到四百多度才会有反应，可以说是一种非常耐热的物质，还耐酸、耐碱、也不会轻易的与什么物质发生反应。

再说了，用这种物质做锅，也就炒炒菜，炒完了，就用洗洁精刷一刷，根本不会导致特氟龙发生什么反应，除非你用过做化学研究的道具，或许会有点反应，但是正常生活应该不会做这些。

即使不粘锅里面的涂层油有损坏，还能不能继续用?在炒菜的时候混进菜里，会不会对我们人体有什么危害?

为了一探究竟，央视曾经为此做了一个实验，特氟龙这种物质要是被人体食用，不会对人体有什么危害，然后很快就会经过人体的新陈代谢排出体外。而这种锅之所以不会粘锅，就是因为这里面的特氟龙材质，要是刮花，就会粘锅、糊锅。要是特氟龙表层而且一旦有损坏，涂层破损就会有了缺口，慢慢的涂层就会大面积的损坏，即使你不想换，等到一锅一锅糊菜出来的时候那可是得不偿失。而且除了接触食物的表层，涂层之下的其他部位还有其他物质，所以还是换掉。更重要的是，要是没有买到合格的不粘锅，里面有环芳烃类的物质的话，可能会导致肺癌、鼻咽癌的发生，建议还是换掉吧。

其实想要延长不粘锅的使用期限，也就是看锅里面的表层是否受到伤害，所以我们在使用不粘锅的时候，最忌讳的就是干烧，即使特氟龙可以耐高温，但要是干烧，时间久了，温度就会冲破特氟龙安全的熔点，达到七八百度，就会释放出有害的气体。而且不粘锅要是食用完立马用凉水冲，就会产生过激反应，热胀冷缩，不利于涂层的保护。

避免用坚硬的东西滑涂层，例如铁锅铲炒菜(建议木制)、钢丝球刷锅，正常情况下，不粘锅只需要用抹布清理就可以达到清理食物残渣的效果。洗完后就用干布擦干，也是一种保养。想要使用不粘锅，建议去正规超市购买，一般上面标有304个锅，就是比较好的。

我们身体之所以会贫血，与我们身体缺铁有关，世界卫生组织认为，缺铁性贫血是世界上的营养缺乏疾病之一，那铁锅可以补血吗?

《农民日报》有报道称，铁锅里面虽然含有铁，但是进入我们人体的其实只有一点点，也就是说，就算是天天使用铁锅做饭，对于我们的身体也没有补铁的效果。而且铁锅里面进入菜里面的铁是属于无机铁，进入人体也不会容易被吸收。想要改善贫血，用铁锅就可以的话，估计不粘锅也不会在中国如此受欢迎了。

为什么中国的菜香，就是因为铁锅导热快、但是储热差，炒菜的时候可以很好地把握好火候，避免温度过高，一时间降不了影响口感，所以现在的大饭店，还是会选择铁锅。

而且铁锅轻便、耐摔，不像不粘锅那么娇弱，大锅铲子在里面肆无忌惮地捣鼓，铁锅也不会有什么损伤，估计唯一的缺点就是容易糊锅了，但是要是用油多一点就可以避免糊锅，当然厨艺不好的就算了。

糊锅确实让人头疼，估计这也是不粘锅能在中国大受欢迎的原因吧，听说不粘锅在国外也很流行，果然缺什么，什么就是香的。

参考文献：

1. 这样用锅=吃毒!如果锅没选好，会有致癌风险2019-05-15 08:59·文汇网

2. 不粘锅有毒还会致癌，千万不能用?很多人都被蒙在鼓里2021-07-27 14:11·光明网