100度开水蒸汽一般多少度
100度开水蒸汽一般100度。在海平面标准大气压下，水的沸点为99.974摄氏度或212华氏度。当水在沸点以下时，水可以缓慢蒸发变成水蒸气。而在极低压环境下，冰会直接升华变水蒸气。
水蒸汽
水蒸气，简称水汽或蒸汽，是水(H2O)的气体形式。水蒸气很可能会造成温室效应，是一种温室气体。
气态水是大气中很小但重要的组成部分，大约有99.99%的水蒸汽在对流层中。冷凝水蒸气到液体或冰的阶段主要由云、雨、雪、和其他沉淀物完成。
平流层的水蒸气平均停留时间为10天左右。水的补充、降水、蒸发，是海洋、湖泊、河流、植物蒸腾及其他生物和地质过程作用的结果。
什么情况下水能烧到100℃以上？在哪里会有72℃的开水？
在通常情况下，我们把水烧开，这时水的温度是100℃。无论你把火烧得多旺，沸腾的开水温度始终是100℃。为什么水烧到沸点温度就不会再升高了呢？这是因为水烧开后，就会有一部分水变成水蒸汽蒸发到空气中，火烧得越旺，产生的蒸气就越多。虽然水烧开后还继续吸收火焰的热量，但与此同时沸水产生的水蒸气又带着这些热量散发到空气中。这样壶里水的热量不能积聚起来，所以水的温度就不会再升高了。科学家们经过测算，1克水所产生的蒸汽要带走500多卡的热量。
那么在什么情况下可以使水的温度超过100℃呢？如果我们对水面增加气压，就能阻挡水蒸汽的产生，使得被加热的水为了抵抗气压而产生水蒸气，这就需要更高的温度。因此，对水面增加气压，水温就可以升得更高。通常我们用高压锅做饭非常快，就是因为高压锅产生的气压高，以致使锅内的水温度超过了100℃。
在地面上一个大气压下水的沸点是100℃，从地面越往下去，气压越大，水的沸点也就越高，平均每向下增加1000米，水的沸点就提高3℃。在330米深的矿井里水的沸点是101℃。相把，越往高处走，水的沸点越低。在珠穆朗玛峰上烧水，只要烧到72℃，水就沸腾了。
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