竹盐是什么东西

竹盐是将日晒盐装入三年生的楠竹中，两端用天然黄土封口，以松树为燃料，再经1000-1300℃的高温煅烧后提炼出来的物质。竹盐其实是另一种形式的“粗盐”，含有微量钙、钾、铜、铁、锌等以及其它微量元素，但含量要比纯食盐或粗盐高。

竹盐是什么东西

竹盐选用的盐是优质的矿盐或井盐，煅烧的竹筒是生长三年以上的壮年青竹，采用的燃料是松木。

用于封口的黄土是恩施的富硒黄土，搅拌的泥浆由来自广西巴马的小分子团水特质而成。

竹子、松木和黄土等成分在竹盐煅烧的过程中得到充分融合，使得最后保留的品质最佳。

内行人买食盐，不只看价格，认准盐袋“3行字”，买到健康优质盐

柴米油盐酱醋茶，其中的盐可谓是百味之首！而小时候家里吃盐，印象中老妈都是吃一斤买一斤，也没有什么种类可选，基本都是散装的一种；而现在每次去买盐，一眼望去，什么海盐，碘盐，钾盐、补钙补锌盐等等，多到十几种，价格也从1元到十几元，甚至几十元一袋的都随处可见！

区区简单的一种调味料，怎么能冒出这么多品类来？作为烹饪当中最基本的一种调味料，我们购买的时候又该如何选择？

通常情况下买盐随便来上一袋就可以，基本不会在意是否加碘；又是否是低钠盐等特殊营养盐；但如果是有特殊要求，那最直观的食盐袋名称就可以作为选择；

⑴、加碘盐：最常见的食用盐，也是大多数人都适用的盐；尤其孕妇或儿童易缺碘，首选就是加碘盐；但对于“甲亢”人群，应谨慎吃加碘盐；

⑵、无碘盐：顾名思义就是不含碘；这主要就是针对甲亢等人群，可以特意去选择；当然99%人群也都可以选择无碘盐；

⑶、低钠盐：适合“三高”人群；低钠盐是以碘盐为原料；添加了一定量的氯化钾和硫酸镁；钠含量较低；所以对于高血压，糖尿病，胃炎等人群，首选建议就是低钠盐；

⑷、竹盐：把天然海盐放入新鲜竹子里面，经过多次高温烤制而成；呈弱碱性；竹盐相对来说，对于一些亚健康人群，较适合选择，可以适当选择常吃竹盐；

各种加锌，加钙等等营养强化盐

⑸、营养强化盐：这类就比较多了；像什么加钙，加锌，加铁等等；这类盐通常有一个共性，就是不便宜；但我们吃盐的目的就是为了调味；一天也就几克而已；如果你为了去补充其中添加的营养成分去吃盐，你想想一天吃多少才能获取到其中的营养；所以不要为了“噱头”而多掏钱；

另外看到的还有什么井盐、湖盐、岩盐、海盐；这些其实上就是不同方法生产的盐，所以名称也大有不同；其中井盐是大家选择最多的一种，因为除了比较细腻外，也比较纯净，更容易融化；而再细分就是咱们上面说的5种；所以买盐不管多贵多好；明白自己需求选择对应名称的食盐；

小时候吃盐，在盐罐子里面经常是一大块一大块的；这是因为食用容易吸收空气中的水分，结块导致；而对比现在来说，食盐很少结块，这主要就是因为添加了防结块剂——亚铁***；它的主要作用除了能防止食盐结块之外，最主要的就是价格便宜；

尽量选择不含亚铁氰化钾的食盐

食盐的主要成分是氯化钠，我们吃盐的目的也是为了获取食盐当中氯化钠对我们人体的影响；食盐是人每天都需要获取的一种调味品，过多的添加剂反而会影响我们人体对食盐的，所以买食盐的时候，一定要看清楚配料表，没有亚铁氰化钾的最好；其次就是选择添加成分越少得越好！

现如今鱼龙混杂，“假盐”或“工业盐”等重金属超标的食盐，层出不穷；在包装上假盐和真盐不仔细观察，根本就发现不了；所以一不小心就很容易买到假盐；而这个时候除了对比外包装外，最可以确认真假的就是看食盐产品标准号了；即使有的包装再过逼真，但不在国家标准的产品标准号内，还是不建议大家选择！市面上食用盐产品标准号一般有以下3类，大家买的时候对号入座即可；

另外补充一点，就是买食盐，大家一定要看一下食盐等级，同等价格买食盐，挑选优等的最好；食盐等级划分为两种；其中精制盐从优到良：优级＞一级＞二级，三个等级；而日晒盐只有一级＞二级，两个等级；

级别越是靠前，其纯度越高，杂质越少；当然品质越好；所以家庭买盐，同等价格下，自然选择优级准没错，其次就是按照从优到良的顺序挑选；

食盐是我们日常最离不开的一种调味料；也是我们人体钠和氯的主要来源，维持体内酸碱平衡的重要物质；所以在选择食盐的时候，虽是一件不起眼的小事，但选择起来也是学问多多；更何况现如今鱼龙混杂的市场，作为老百姓更应该在这些家庭食材选择上下功夫！

吃了这么多年盐，你真吃对了吗？

盐，百姓家中最常见的调料，如今也在货架上“竞争”起来。有减钠的、有补微量元素的、还有补充矿物质等一堆概念。望着摆满盐的货架，消费者仿佛在做一道“化学题”。

百“盐”缭乱之下，选盐真的重要吗？在营养学家看来，选对盐，远没有少吃盐重要。

虽然价格千差万别，但盐的成分差异并不大。

市场

一个货架摆着七种盐

上午9点刚过，超市里的顾客不算多。推着购物小车，黎女士三拐两拐，走到调料品货架区。

一人多高的货架上，满满摆着的全是盐。没多加挑选，黎女士就把一包标价2块5的盐扔到购物车内，这也是货架中最便宜的一款，“买惯这一种了，加多少你好掌握，换了盐，咸了淡了拿不准。”

除了黎女士选择的“基础款”，货架上还摆着另外六种盐——竹盐、海盐、湖盐、加碘盐、低钠盐……从产地到成分均有不同。与此同时，几种盐的价格差距很大，以盐常见的350g到400g包装规格计算，销售价格从2.5元到14元左右，相差达到五倍。

在网店上搜索，盐的种类更多，除了竹盐等常见盐种外，还有“喜马拉雅粉盐”等高端款式，售价达到每瓶70元（约400g），与普通盐的价格相差数十倍。

仔细阅读产品包装上的介绍，各种盐的宣传主要以成分、制法等作为区分。如一款售价十几元的“无碘海盐”，强调“××海盐由海水经阳光蒸发制成……承诺只为您呈现洁净的晶体盐粒”。一款竹盐则主打“三年生壮年竹材、松木高温烧制”“手工古法烧制”。

营养

靠盐补矿物质不现实

“别看只是盐，概念可多了。”一位消费者坦言，如今食盐除了常见的“补碘”概念，还有“低钠”“补钾”“补充矿物质”等多种营养概念，普通人难以分辨其中的差别。网络上各种结论不一的文章，反而加深了消费者的恐慌感，“总怕吃错了盐。”

为了保证“安全、健康”，消费者用上了各种手段，如换着买、混着吃，甚至有受访者表示，为了完成“减钠”的目标，家中改用喷壶，先将食盐融化在水中，再喷洒在食物上：“可到底喷了多少，压根也没算过。”

事实上，虽然各类盐价格差异大、产地有区别，但细究其实际成分，无非都是氯化钠。

以一款价格为每包7元的“竹盐”为例，其配料表为“海盐、碘酸钾”，其中，氯化钠含量大于97（克每百克）；而一款售价4元的“天然海盐”，其配料表为“精制盐，碘酸钾”，其中，氯化钠含量大于98.5（克每百克）。

换言之，无论消费者选购哪种盐，最终吃进肚子里的，几乎都只是氯化钠——如果再考虑到食盐每天的摄入量，其成分差异可以用“微乎其微”来形容。

“竹盐是把盐放在竹子里，多次烧制，最后得到不那么纯的盐。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，虽然在制作过程中，会有少量的钾、镁、锰、钙等元素进入盐里，但考虑到其含量极少，无法与合理的饮食搭配所能提供的营养成分相比较。“盐的营养价值，和它的价格几乎没有关系。”

选择

“减盐”远比“选盐”重要

“海盐、湖盐、岩盐都是盐，只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。”范志红建议，消费者在选盐时应按烹调需要购买，如腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且有利盐分缓慢溶出渗入；炒菜的时候则应用细盐，避免增加钠摄入量。

对于普通消费者而言，与其纠结于选哪种盐，不如将视角放到如何“减盐”——也就是“减钠”上。

医学界的研究显示，高钠饮食是引发高血压等疾病的重要因素。“6克”，这个每人每日食盐摄入量建议上限值，也被公众所熟知。据统计数据显示，经过一系列减盐宣传和措施后，我国人均每日食盐摄入量仍达到9.3克，与推荐量还有很大差距。

范志红提醒，除了不追求“重口厚味”外，还要注意日常饮食中，“隐形盐”的摄入。如加盐制作的主食、加工肉制品、加盐零食等。

“对高血压和心脑血管疾病患者来说，选择低钠盐是明智的。”范志红介绍，如果在制作菜肴时保持放盐量不变，可以得到减钠25%的效果，只是需要注意，不能因为觉得咸味淡就增加盐的使用量。

（原标题：纯属炒作概念让人焦灼不分 大家唯恐吃错了盐）

来源：北京晚报

本报记者 吴楠

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