生玉米粒能直接冷冻保存吗

生玉米粒是可以直接冷冻保存的，而且将生玉米粒冷冻保存，不仅不会变质，营养也不容易流失，并且可以保存半年以上也不会坏。玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是禾本科玉蜀黍属植物，原产于中美洲和南美洲。

玉米

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。

作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

终于学会新鲜玉米保存了，再也不怕买多坏掉，这样做放一年都新鲜

大家好，这里是每天分享一个生活美食小技巧的金芒美食。现在到鲜玉米大量上市的季节了，我们到市场上看到新鲜的嫩玉米，也总是忍不住多买一些。但一不小心买多的玉米，该怎么有效地保存呢？鲜玉米的含水量高，一旦保存不好，两三天内就会生虫腐坏了，但是直接放进冰箱冷藏的话就错了，今天我就给大家分享正确保存玉米的方法，放一年都不会坏，一起来看看吧！

咱们从市场上买回来的新鲜玉米，要先把玉米外部的一层老皮去掉，越靠近外部的外皮的灰尘和虫卵就越多，如果一起保存，那么细菌就更容易腐蚀玉米了。咱们把外皮剥掉，只需要留下2-3层的玉米外皮就可以了。

这个时候准备一个保鲜膜，把玉米单独用保鲜膜包裹起来，玉米须也需要留着，要保持玉米的完整性，这样才能锁住玉米所有的水分，给玉米进行有效的保鲜。每个玉米都单独包裹好，给玉米隔离空气，一方面可以防止玉米氧化变老，另一方面也可以阻隔空气，防止玉米变质。玉米都包好之后，就可以放进冰箱的冷冻室里储存。

放在冰箱冷冻室里，就可以直接锁住玉米所有的水分，不论什么时候想吃，拿出来制作美食都是一样的新鲜，并且水分充足。下次想要吃的时候，取出来也不需要解冻，想蒸着吃的直接上锅蒸就可以了，非常的方便哦！

当然，大家也许会说，如果想要打成玉米汁，这样保存玉米那不是太麻烦了吗？其实方法也是很简单，如果大家只想保存玉米粒，就可以先把玉米粒剥下来，但前提是玉米粒要完整，颗粒不能损坏，所以咱们不能用刀切，我再给大家分享一个巧妙剥玉米粒的方法。

咱们先把玉米的外皮全都剥下来，然后分成两半，借助一把剪刀，从玉米棒子的中间插进去，这个时候玉米就会被从中间分成两半了，有了缺口的玉米就特别容易剥下来，用这样的方法剥下来的玉米，每一粒都非常的完整，不会破碎。因为鲜玉米的外皮是非常薄的，一不小心就容易破损，导致玉米的水分溢出来，那玉米就很容易坏掉了。所以咱们在剥玉米粒的时候要小心一些。

玉米粒都剥好之后，不需要用水清洗，直接把玉米粒分装进保鲜袋里，不用清水洗的目的是防止玉米在保存的过程当中粘连在一起，咱们把玉米分装好，也是为了方便下次需要用到玉米的时候随吃随取，就不需要再重新倒出来，导致其他还需要保存的玉米提前变质了。

分装好之后，也是把玉米粒直接放进冰箱的冷冻室里储存，下次想吃的时候就取出一袋，套着保鲜袋一起放在清水里解冻就可以了。这样的方法相比起直接整根保存来说更方便，下次不论是想要制作清炒玉米粒还是玉米糖水都可以。

所以大家学会这个保存玉米的方法了吗？下次保存玉米可不要再直接扔进冰箱的冷藏室里了，用这个方法保存的玉米，放一年都依然新鲜好吃。学会的朋友就赶快在家试试吧，当然也别忘了点赞评论加关注，我们下期见！

新鲜的“嫩玉米”这样处理后，保存到冬天也不坏

秋天是吃玉米的时节，对于普通品种玉米粒的食用有一个最佳期，过早了颗粒不饱满，并水太多，过晚了玉米粒老化严重，适口性差。

这个最佳期就是玉米达到七分熟的时候，从生长阶段上来判断就是授粉后24天左右。这时的玉米胚乳饱满多汁，无论是烧着吃还是煮着吃都鲜香无比。如何才能在短暂的最佳期以外也能享受到鲜玉米的美味呢？这就需要对鲜玉米进行预处理，并储存好，经过处理的鲜玉米，保存到过年也能吃。

由于鲜玉米含有大量的水分，采摘后呼吸作用旺盛，需要对其“冷处理”。我们平时的处理方法是将玉米粒剥下后，直接放进冰箱里冷藏。这种方法虽然能保存一段时间，但是玉米粒中的营养容易丢失。低温下玉米粒的新陈代谢依然会微弱的进行，有些玉米中的酶在低温下仍会分解营养物质。

食品工业上有对鲜玉米保存的成熟工艺，大家可以参考一下。为了尽可能保留玉米中的营养成分，往往先进行“漂烫”处理。漂烫工艺就是将玉米粒在100℃左右的高温蒸汽中处理12分钟左右，这样能锁住玉米中的营养，排出玉米粒中的空气，使口感鲜嫩。

接下来对漂烫后的玉米粒冷却、沥干，然后在零下35℃的环境下快速冷冻，最后进入冷藏环节，将玉米粒包装好，放在零下17℃的环境下就可以了，这样保鲜处理的玉米，能存放半年至一年。

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