猪肉放几个小时就臭了

新鲜宰杀的猪肉常温下放48小时左右就会出现臭味，如果天气比较热的话会更快变臭。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。

猪肉

同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。

17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品，选择猪肉的标准都大约相同，都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。

吃猪肉，不同位置的肉口感也不同，猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些，炒着吃买前后臀尖，炖着吃买五花肉，炒瘦肉最好是通脊，做饺子、包子的馅要买前臀尖。

猪肉放冰箱多久就不能食用？专家：超过这个时间会变成“僵尸肉”

你家的冰箱有多大？储备了多少粮食？最近几年，囤货屯粮的心理越来越强。总想把家里的橱柜、冰箱塞满才安全感。很多东西放太久都不记得了。过了保质期才发现。扔掉的时候好浪费啊、好心疼！有一些生鲜没有保质期，比如猪肉、鱼、牛肉等，一直冷冻在冰箱里，时间太久也不敢吃，扔了又浪费。

这次，我们就告诉大家，猪肉放冰箱多久就不能食用? 其它生鲜冷冻或冷藏，多少天合适？

冷冻肉多久就不能食用

不仅是猪肉。牛肉羊肉、鸡鸭鱼冷冻久了都不能吃，冷冻久了不光口感不好，对身体也有伤害。但是他们的冷冻保鲜时间都不太一样。本文列出了各种肉类冷冻的最长时间，记得收藏。

生牛肉——6~12月牛肝牛杂——3~4月烹饪好的卤牛肉、牛肉汁——2~3月生猪肉——4~6月猪肝猪脑——3~4月烹饪好的猪肉、猪蹄——2~3月生羊肉——6~9月羊肉馅——3~4月烹饪好的羊肉食品不建议冷冻保存整只鸡（生）——12月鸡胸肉——9月剁好的鸡肉——3~4月烹调好的炒鸡、炸鸡、鸡汤——3~4月鱼虾海鲜——1~2月

以上是家庭冰箱储存各种肉类的冷冻时间。因为家用冰箱冷冻最低只有-18℃！温度不够低，保鲜效果不够好，而食品工业运输储存有-45℃，温度更低，保鲜效果也更好。所以超市、国家储备肉可以储存得更久一些，大家在购买的时候不用过分担心。

我国的《冷冻肉冷藏规范》里规定，畜禽肉最长可冷冻保存24个月。有些海上的捕虾船，会在虾捞上来就进行急冻处理，也可以储存12个月。但是家庭是不能长期储存肉制品的，因为温度不够低，冷冻速度慢，会产生很多食品安全隐患。

僵尸肉就是指冷冻年限长达数十年的陈年走私冻肉。这种肉一吃就能感觉到不对劲，肉质很假！如果碰到一定要和相关部门举报，维护食品安全。僵尸肉可能携带朊病毒，大量细菌，对人身体健康有很大危害。

二、冷冻过久的肉会有很多健康问题。

1、在冷冻后，畜禽水产里的水会冻成冰晶，会刺破肉的组织，冻得越久伤害越大，非常影响口感。

2、冷冻前的肉制品可能在购买的地方或是回家的路上被有害细菌污染，在冰箱里这些细菌会慢慢生长，对肠胃健康有伤害。

3、海鲜水产在冰箱里依然会被空气氧化，时间太长会变黑变臭，不能食用。

4、油脂丰富的肥羊肉等，也会和空气接触发生酸败，口感很差，对健康不好。

5、冷冻时间太久，维生素和蛋白质都会损坏，营养价值降低。

总之，尽量不要囤货在冷冻柜里，买回来的肉新鲜做了吃最好，健康又安全。

三、冷冻面制品、奶制品多久就不能食用

除了肉制品不能冻太久，面制品和奶制品也不能冻太久，下面列举了常见的面制品和奶制品冷冻时间。

馒头——5~6月包子、饺子、混沌——2~3月披萨饼、蛋挞皮——3~4月黄油、奶酪（已开封）——4~5月酸奶、冰激凌——2~3月

面制品在冷冻的时候，虽然不会发生口感的变质，但是面制品容易被黄曲霉污染，产生黄曲霉素。黄曲霉素是一种致癌物质，就算高温加热也不会分解，所以冻太久的面制品就算口味没变也不能再食用了。

奶制品，比如黄油在冷冻过程中，水分含量会发生变化，变得越来越颗粒化，就没有以前丝滑了。营养物质也会受到损坏，像酸奶和奶酪中的维生素和蛋白质就会发生变质。所以大家买回家后尽量早点吃完。

四、冷藏和冷鲜多久就不能食用

现在家庭的冰箱不光有冷藏和冷冻两个功能，还有一个冷鲜层。很多人买回去不知道冷鲜和冷藏有什么区别。还有的人把冰箱当做厨房的储物柜，什么都放在冷藏柜里。其实这些都是有使用技巧的。

冷藏和冷鲜的区别

冷藏室温度在1~10℃，冷鲜室温度在0℃左右。现在很多三门冰箱就带冷鲜室，是为了大家能追求更好的生活品质。冷藏室的温度可以调整，秋季可调在中间的档位上（3-4档），夏季应调低一些（1-2档），冬季应适当调高一些（4-5档）。因为冷藏室经常开关门，温度容易到影响。

冷鲜室的温度之所以稳定在0℃，是因为这个温度，不会结冰，不会损伤肉质。保护生鲜的口感。在买肉回家后可以先放进冷鲜层，做饭的时候再拿出来。但是冷鲜层不能保存生鲜太久，一般不能超过24小时。

冷藏和冷鲜储藏技巧青菜不宜放入冰箱冷藏，青菜、绿叶子菜最好当天买当天吃，冷藏容易冻坏蔬菜。营养会流失。土豆、胡萝卜不要放入冰箱冷藏，根茎类蔬菜要储存在通风透气的地方。干木耳、干香菇不要冷藏，冰箱里的水分会附着在上面，要存放在通风透气干燥的地方。肉禽在冷藏层不要超过12小时。水产在冷藏层不要超过4小时。剩饭剩菜在冷藏层不要超过4小时。已经开封的牛奶在冷藏层不要超过12小时。变味的牛奶要立即丢掉，防止污染冰箱。

近年来有很多人有不明原因的肠胃疾病，查不出病因，但是肠胃一直不舒服。这种疾病叫克罗恩病。大部分都是长期吃冰箱里的食物导致的。所以养成良好的冰箱使用习惯，不囤货，定期清理冰箱，不吃剩菜剩饭，吃不了的或者放过期了就扔。对自己和家人的健康都是一个好习惯！