带鱼有刺吗

带鱼有刺，带鱼的鱼刺和其鱼嵴部分是连接起来的，比较短而且很少，食用前将背部的脊梁咬开取出即可，带鱼的属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，体形扁而长，主要以毛虾或者乌贼为食，带鱼主要分布于西太平洋和印度洋地区，在我国周围海域也有分布。

带鱼含刺吗

1、带鱼有刺

带鱼有刺，但是鱼刺基本和鱼嵴部分是相连接的，因此鱼刺短而且比较少，食用前只需要将带鱼的背部咬开，然后将其中的鱼嵴部分取出，即可附带其它鱼刺一同剔除，之后就能直接食用。

2、生活习性

带鱼属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又称为裙带、肥带等，体形扁平而且比较长，全长一般在1米左右，性格也极其凶猛，主要以毛虾或者乌贼为食，白天一般浮在水面，而晚上则会潜入海底。

3、分布区域

带鱼主要分布与印度洋和太平洋的西部地区，在我国的黄海、渤海、东海以及南海等地区均有分布，而且在我国市场上十分火爆，与小黄鱼、乌贼、大黄鱼并称中国四大海产。

带鱼超香吃法，没有一根刺，外酥里嫩，孩子三天两头嚷嚷着吃

慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道无骨酥炸带鱼。

带鱼恐怕是我最早吃到的“海鲜”，对这种食材有着深厚的感情。

小时候物质远没有现在这么发达，生活在北方的内陆，海鲜这类食材对我来说都是遥不可及，只有在过年的时候，供销社中才会供应一些为数不多的带鱼，因为只有一根主刺，肉质细嫩，炸丸子的时候顺便炸出来的一些带鱼，往往会被孩子们一抢而空，家里大人也会偷偷的藏起来一些，以便过年的时候招待客人，所以带鱼这种食材，在我记忆力总是一种馋人的美味。

现在带鱼已经不再稀罕，吃法上没有多大改变，家常还是以干炸和红烧为主，因为这样才能吃出来带鱼细嫩香甜的肉质。普通做法直接将带鱼腌制后放入锅中炸，但火候往往不太好把控，想炸的外酥里嫩并不是一件容易的事情。而且还是有一根主刺在里面，吃起来还是有一些麻烦。

所以我这次将这根主刺剔除掉，用一种更美味的做法来炸带鱼，方法也很简单，花费不了太多功夫，处理过的带鱼可以腌制的更加入味，外皮炸的比薯条还酥脆，里面的鱼肉鲜嫩多汁，我家孩子特别喜欢吃，一周2次都不够他吃的，而且因为没有刺，也不用担心被鱼刺卡住，是一种不错的做法。

主料：带鱼中段一斤

辅料：鸡蛋一个，面包糠适量，大葱一段，姜一块；鱼露3勺（可用味精代替），料酒3勺，盐适量。

第一步：片带鱼，带鱼要把中间的鱼骨去掉，其实并不是太难，平刀贴着鱼块平推过去就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，骨头就不要了，只留下两片鱼肉。

第二步：片好的鱼肉放入碗中，加入3勺鱼露（可以用味精代替），3勺料酒，一些葱和姜片，加上适量的盐，带上手套抓匀了腌制20分钟。

第三步：准备一个鸡蛋打散，一些黄色的面包糠备用，先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。

第四步：裹好面包糠的鱼肉，放在案板上用手用力的压一下，让面包糠结实的粘在鱼肉上，炸的时候不容易掉落。

第五步：锅内加油，油温烧到8成热的时候，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出，不需要复炸。

第六步：将炸好的带鱼片切成宽度均匀的长条状，摆盘即可。一盘色泽诱人，外酥里嫩的无骨酥炸带鱼就做好了。

1、片带鱼的时候刀跟案板角度比较小，第一次可能会生疏点，后面就会感觉很简单了，刀要锋利。

2、若嫌鱼露和味精不健康的话，也可以用一些生抽腌制，但最终会稍微影响菜品的色泽。

3、炸带鱼的时候，可以选择油温高一些，一次炸好，也可以用低温初炸，高温复炸。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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