鲜枣可以冷冻保存吗

鲜枣是可以冷冻保存的，但是不建议冷冻保存太长时间。将鲜枣放进冰箱冷冻之前，建议把有破损、黑斑或者表皮发皱的鲜枣先挑出来，然后将比较完整的鲜枣洗干净晾干后，装进保鲜袋或者保鲜盒里密封起来，再放进冰箱保存。

红枣要如何保存

建议不要将红枣保存在湿度过大的环境，因为湿度过大会引发红枣的发酵以及变质，还会吸引害虫。

可以先用沸水将红枣焯水一遍，然后将红枣放置在阳光下晾晒，晾晒完毕后放入干燥密封的容器里保存。

可以将红枣放在一个干净的纸箱中，再放到干燥阴凉处保存，不过存放前要将有破损或发黑的红枣挑出来。

鲜枣长期保鲜贮藏新技术

1．技术特点。应用本项新技术可安全保存鲜冬枣6～12个月，腐烂果率低于5%。贮藏后果实不变色、不变形、无异味、感官品质可达到贮前的80%～95%。主要营养成分维生素c（vc）保存率超过80%，水分和可溶性固形物含量保存率不低于95%。从果实采后贮藏到销售，不使用任何化学物质或辐射物处理果实，可以一年四季为消费者提供高vc含量的绿色果品。

2．市场需求预测。国内华人及日本人、韩国人喜食鲜类，潜在市场巨大。这些地方的消费者应该有能力每年支付20～30元购买1kg优质鲜食枣，关键在于鲜枣质量和保证周年稳定供应。

3．生产需要设备条件和成本测算。鲜枣生产成本为2元/kg；贮藏前冷冻处理可租用设备，1度电可冻3～5kg枣，处理成本0．5元/kg；贮藏需使用低温冷库，贮藏12个月成本0．5元/kg，包装成本0．2元/kg；陆路冷链运输成本0．6元/kg，1000km（海路运输成本应更低些）；销售成本0.2元/kg。总成本应低于3元/kg。

4．效益分析。按照目前国内市场优质鲜枣价20元/kg计算，投入80～100万元，向市场提供100t鲜枣周年销售，除去成本费用，可获利100万元；投入1000万元，年产销1000t鲜食枣，可获利1000万元以上。如果能有鲜食枣在我国南方和东南亚地区于春节、清明和端五节期间上市，销路会很好，售价会更高。形成规模生产后，可降低成本，进一步提高收益。

5．技术应用条件。本项技术需要有规模的产业集团公司或大中型工商企业使用。技术使用单位应具备根据市场需要生产新产品的能力，有自己的销售网络或商贸渠道，并且能够和鲜枣产地建立良好的合作关系。前期资金投入大约需要20～50万元，需要高水平的经营管理，3年内收回投资。

6．技术服务。技术转让后提供专利申请资料和生产需要的技术资料，帮助设计生产工艺流程和解决生产实际问题，可以参与市场调研、产品销售策划和宣传工作，还可以为生产单位继续研究开发相关新技术。