做好的杏鲍菇隔夜还可以吃吗

不建议吃隔夜的杏鲍菇，因为菌菇类食物煮熟后存放时间过长容易产生对人体有害的亚硝酸盐。平时食用杏鲍菇时，还需要注意烹饪之前使用60℃～80℃的热水浸泡片刻，其含有的核糖核酸水解为乌苷酸后，可以让杏鲍菇的食用口感更好。

不建议吃隔夜的杏鲍菇

不建议做好的杏鲍菇隔夜保存后继续吃，因为杏鲍菇或其它菌菇类食物含有大量的硝酸盐，做熟后长时间存放可能会产生对人体有害的亚硝酸盐。

吃杏鲍菇的注意事项

平时吃杏鲍菇时，需要注意新鲜杏鲍菇在15℃的环境下可以保存一周左右，环境温度越高，其保存时间越短，因此环境温度较高时，要尽快吃完。

如果食用的是干杏鲍菇，建议在烹调之前用60℃～80℃的热水浸泡杏鲍菇，让杏鲍菇含有的核糖核酸水解为乌苷酸后，其食用口感会更好。

吃隔夜菜会亚硝酸盐中毒?这是真的吗?

昨天，我姐姐分享到我们家族群里的一条新闻吸引了我的注意，我这种平时家族群里分享链接从来都不看的人也点开想看看内容是什么。标题是“福建福州有一对母子俩因吃了隔夜菜先后被送医急救，母亲抢救无效身亡”。里面讲的是前不久，61岁的大爷将母亲送到医院治疗，大爷的母亲疑似吃了隔夜菜，产生了腹痛、发烧、休克等症状，可惜最终老人抢救无效死亡。大爷经历了整个过程，最后为母亲**了丧事。不料10天后，大爷因同样的症状被送医。医生介绍，大爷的症状比母亲更严重，“每天十几次腹泻”，入院抢救的时候已经休克，出现多器官功能衰竭的现象。医生诊断大爷患的是“浓毒血症”，好在经过12天的抢救，大爷已康复出院。很多人都知道吃隔夜饭菜不好，据说隔夜菜会生成亚硝酸钠，它是一种致癌物质，吃多了会中毒，也会致癌。但吃隔夜菜的家庭也不在少数，我家里就是这样，从姥姥到妈妈都是这样。但隔夜菜真的这么有害吗？报道继续阐述，放了32小时的隔夜菜中所含的烟销酸钠并不高，人体要吃32Kg重量的隔夜菜才会中毒。而新闻中的母子是因为吃了保存不当的隔夜菜，才会中毒。所以隔夜菜中的亚硝酸钠没有大家想象的那么恐怖，隔夜菜只要储存得当是可以吃的，要注意保存的时候应该用保鲜膜密封，然后放入冰箱的保鲜格中保存。但大家还是现吃现做才最健康，推荐几道快手菜，十分钟一桌美味就做好，还不快试试！#硬核菜谱制作人#麻辣香锅（快手菜）十分钟快手菜烤鱼豆腐，比肉还好吃#硬核菜谱制作人#懒人快手菜『孜然羊肉』#炎夏消暑就吃「它」#火腿肠炒杏鲍菇-快手菜#夏天夜宵High起来！#懒人快手菜—酸甜排骨笔记

隔夜菜真的不能吃吗？医生解释：除了这4种，其他的可放心吃

勤俭节约固然是中华民族流传下来的传统美德，尤其是针对于老年人来说，勤俭节约已经成为生活必不可少的一部分。举个例子来说，如果当天晚上做的饭菜有剩余的，就会把剩饭剩菜放到冰箱，第2天继续吃。

但也有一部分人坚持隔夜菜不能吃的想法，大家会觉得隔夜饭菜放在冰箱里时间太久了，会滋生有害身体的致癌物质以及大量细菌，所以说最好不要吃。

纵然如此，但是老一辈的人都觉得无所谓，因为大家都是这样生活过来的，所以没必要活得那么精致。再者说，之前科技不发达，家家户户也没有冰箱可以储存隔夜菜，那不也正常吃也活得很好吗？可是事实真的是这样吗？隔夜菜到底能不能吃呢？我们一起来看一下吧。

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什么菜才叫隔夜菜？

从宏观上看，今天晚上没吃完的菜，放到第2天就叫做隔夜菜。

事实上，菜是从制作完成开始计算的，放置时间超过5个小时的饭菜就被称为隔夜菜。我们举个例子来说，早上6点做完饭，中午12点再吃的时候就算是隔夜菜了。

其实在生活中我们也不用这么精细地计算饭菜的时间，因为隔夜菜到底能不能吃，需要通过食物的种类来看，为此大家也不必太过于担心了。

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隔夜菜真的不能吃吗？

专家指出：食物在经过高温的烹饪过程中，不管是不是隔夜菜，本身都会产生亚硝酸盐，如果我们摄入的亚硝酸盐含量过多，就会导致食物中毒。一般情况下摄入体内的亚硝酸盐含量在0.5克左右就会导致食物中毒，超过三克会危害生命。

有研究表明，在隔夜菜中的亚硝酸含量，相对来说少一些。少吃隔夜菜，患上癌症的几率会减少，虽然隔夜菜的危害没有那么大，但也要少吃。

如果长期食用隔夜菜，会增加体内的亚硝酸盐含量，容易引发患有癌症的风险。

当然我们不能一概而论，并不是所有的隔夜菜中亚硝酸盐含量得很高，针对于一些根茎类蔬菜、瓜类食物，他们当中含有的亚硝酸盐含量比较低，如果采用正确的放置方法，隔夜菜并不会对我们的身体造成很大的影响。

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医生解释：除了这4种食物，其他的放心吃

1、海鲜类食品

相信大家都很喜欢吃海鲜吧，海鲜口味极其鲜美，不仅沿海城市的人喜欢吃，我们内地群众也异常喜爱，而且在聚会的时候，海鲜总是满满一大盆出现。

但是对于海鲜类的隔夜饭菜最好不要吃，因为海鲜经过很长一段时间的放置，会产生很多能够分解蛋白质的物质，这种物质一旦被体内吸收，会损伤肝脏以及肾脏功能。

如果身体的新陈代谢不能够正常地分解体内毒素，那么我们体内会积攒更多的毒素跟垃圾，危害身体健康，所以隔夜海鲜最好不要吃。

2、卤制品

大家都喜欢吃猪头肉、凤爪、风味豆干等这类卤制品吧，口味独特，满口留香，没有人会不喜欢，它也是餐桌上常见的下酒菜。卤制品在制作的过程中会放入大量的调味料，调味料在一定程度上也会危害身体健康。

所以，不建议大家使用隔夜的卤制品，就算在冰箱得到正常的冷藏，也会滋生大量的细菌，如果继续使用的话，会加重肠胃负担危害，身体健康。

3、茎叶类蔬菜

茎叶类蔬菜包括油菜、茼蒿、菠菜、白菜等蔬菜，虽然叶叶类蔬菜还有。虽然茎叶类蔬菜中含有大量的维生素跟身体所缺的微量元素，可以及时为身体补充营养成分，把时间都放好之后，食物中含有大量的亚硝酸盐，所以，摄入过多会危害身体健康。

4、菌菇类食品

在日常生活中最常见的菌菇类食品就是金针菇、蘑菇、杏鲍菇、香菇等食物，菌菇类食物经过长时间的放置之后，食物中会产生大量的细菌，会引发腹泻、肠胃不适、肚子疼等其他症状。

所以小编在这里提醒大家对于菌菇类的隔夜菜尽量不要吃。

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这些食物比隔夜菜带来的危害更高，赶紧扔了！

1、被烤糊的食物

苯并芘”是烤糊食物中的常客，同时它也是一种致癌物质。可想而知，如果长期食用烤糊的食物，患癌症的概率就会升高。

在日常生活中常吃的油炸食物、熏肉、熏鱼、腊肉中也含有苯并芘这种致癌物质，所以针对这类食品，要少吃，不要浪费。

2、已经霉变的食物

面食类的食品最容易产生霉变现象，是最常见的食物变质的一种。如果拆封的食品经过长时间的储存，食物外表会出现霉斑现象，这种现象就是霉变。霉变食物中含有大量的剧毒物质“黄曲霉毒素”，毒性强，影响肝脏功能，严重的话会出现食物中毒现象，有害生命。

不管是对于隔夜菜还是霉变食物，它都比不上新鲜的蔬菜营养价值高。我们老年朋友，身体新陈代谢速度慢，而且肠胃脆弱，不建议长期食用隔夜菜。

看到这里，你还知道哪些食物可以长期食用吗？不妨在评论区分享出来。

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