重庆吃的特色美食

重庆除了美景，还有众多美食，在重庆，美食也是分为很多的，有川菜、江湖菜、各色小吃等等，比较有名的有麻辣烫、酸辣粉、重庆小面、毛血旺、抄手、口水鸡等等。

重庆

重庆简称“渝”，别称山城，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市。

重庆地处中国内陆西南部，是长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心，国家物流枢纽。

重庆是国家历史文化名城，1189年，宋光宗赵惇先封恭王再即帝位，自诩“双重喜庆”，重庆由此得名。

来重庆旅游不可不吃的十大美食，看完记得把口水擦干净

到重庆来旅游，一路逛吃逛吃，火锅、小面、水煮鱼……好不惬意！重庆的美食实在是多得数不胜数，小编就在此免为其难地在众多美食中为你推荐这十道不可不吃的，看完记得把口水擦干净。

火锅

正宗的重庆火锅是“九宫格”的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的，无论春夏秋冬，吃重庆火锅都是一件很爽的事，鲜香麻辣，口感绝佳，不得不说，它是重庆美食之最啊。来重庆旅游，怎能不尝尝。

酸辣粉

重庆的酸辣粉真是好吃惨了，在重庆，酸辣粉是最不受地域限制的美食之一。你可以坐着吃，站着吃，走着吃，蹲着吃，想怎么吃就怎么吃。弹性十足的粉，口感顺滑，配上香葱、香菜、花生碎、油辣子、醋等，一个字：爽！来重庆游玩，一定不能错过啊。

小面

“麻辣当先，面条劲道”是重庆小面的特色，一碗面条全凭调料来提味儿，也是绝了！来重庆旅游，一定要吃上一碗才不枉此行。

抄手

虽说重庆抄手看起来很像馄饨或是云吞，但吃进嘴里会发现，它们大不相同，抄手麻麻辣辣的，口感非常棒。重庆的抄手店很多，其中吴抄手、龙抄手比较出名。来重庆旅游，可以去试试。

黔江鸡杂

一锅鸡杂分量很足，边加热边吃，多煮一会比较入味，香香辣辣的，越吃越香。

豆花

豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，口感特别棒。重庆豆花最大的特色是蘸料，多种口味的蘸料随你选。

毛血旺

据说，毛血旺发源于重庆磁器口古镇，以鸭血为制作主料，配以毛肚、黄喉、木耳、苕粉等，在加上满满的红油，麻辣鲜香，汁浓味足。

南山泉水鸡

口味鲜香麻辣，也是一道重庆名菜，一定要尝尝。

水煮鱼

水煮鱼是重庆江湖菜的经典代表，口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。

歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡是重庆江湖菜的鼻祖之一，鸡肉外酥里嫩，辣中带麻。

重庆人爱吃的油辣子这样做

都知道重庆的大多数美食都缺少不了红彤彤的辣椒，尤其是那红亮喷香的油辣子，是酸辣粉、小面、豆花调料的精髓所在，如果油辣子不靠谱，那你吃进嘴里的食物只能让你味同嚼蜡了。如果你想在家里制作麻辣爽口的油辣子，让碗里的面、盘里的凉菜口味丰富起来，就跟着小编一起学习油辣子的老式做法吧。

舂辣椒

材料：特等二荆条（剪开）、捣罐一个、生铁锅。

1、炒辣椒：生铁锅净锅开小火，下微量清油，倒入干辣椒小火翻炒，翻炒至干辣椒酥香颜色红儿发亮即可关火备用。

2、舂辣椒：炒过的干辣椒自然冷却后，分量用捣罐手工捣成粗辣子面。

此方法可让辣椒的香味发挥到极致，制作出来的辣子面用在干油碟上味道安逸得很。只要坚持纯手工制作，你所制作出来的辣子面绝对是最巴适的，而且全程只需要用一个辣椒品种就能达到最佳效果，那些鼓动使用几种不同辣椒的配方完全就是多此一举。

油辣子制作一

材料：手工辣子面、姜蒜末、豆豉、去皮熟花生、瓜仁、核桃仁、白芝麻、（山奈、白寇、小茴、八角、红花椒打成粉）、鸡油牛油猪油混合油、鲜榨熟菜籽油。

制作：1、净锅，开小火，下鲜榨熟菜籽油、混合油，油温两成热，即可下姜蒜末、豆豉，辣子面，微火炒，切记火一定要小。

2、2分钟后当油色慢慢变酥黄开始发红时下香料粉，瓜仁、熟花生、核桃仁，直到炒至果仁酥脆马上关火，下白芝麻加盖即可。

此配方炒制时间短，火候不容易把控，容易焦糊，但是却是味道最佳的。

油酥辣子制作二

材料：特等二荆条与新一代小米辣1：2制作的糍粑辣椒、姜蒜片、豆豉、瓜仁、白芝麻（山奈、白寇、小茴、八角、砂仁、草果、红花椒打成粉）、鲜榨熟菜籽油。

制作：1、净锅，开大火，油温到八成，改小火，下姜蒜片炸香，炸至枯黄捞出扔掉。

2、下糍粑辣椒，小火慢炒至30分钟，火一定要小，随后下香料粉、继续再炒15分钟。

3、当锅内油色红亮，辣椒皮酥脆用手一捏就脆，下果仁，炒至果仁断生即可关火。

油辣子的关键还是在于火候的把握，与材料的比例。

来源：花樣旅人头条号、易家川菜微信公众号

重庆最有名的12种名小吃，每种都是重庆人的心头爱，你吃过几种？

重庆，是一座历史悠久的名城。

这里的名胜古迹，吸引了众多外地游客前来拜访。

来到重庆旅游就不得不提当地的美食，这里的美食具有麻，辣，酸，香，的特点。尤以“辣字”当头，在游玩的时候顺便一饱口福，真的是最过瘾不过的事情了。

今天，我就带大家走进重庆，一起来了解一下当地最有名的12种小吃，每一道都是重庆人的心头爱，你吃过几种？

1、串串火锅

重庆串串火锅，全国首屈一指。

它种类很多，荤素搭配，能够满足不同喜好的人群，食材也是肉眼可见地新鲜，有茴香牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉等。

每一样食材都能够腌制得很入味，签上的牛肉都很大块，每一口都是地道川味。牛肉吃起来也十分的鲜嫩，轻轻一咬就在口中爆汁，再蘸上秘制酱料，一口入魂，尝一口一整天都回味无穷。

2、特色抓抓鸡

特色抓抓鸡是四川的招牌了，很够味儿，尤其是鸡皮超级香，再配上招牌的香辣调味汁，比一般川菜馆的口水鸡还要好吃，配菜有花生米，香菜，葱花，大蒜醋和小米辣，简直就是人间美食。

3、烤苕皮干

苕皮是用南川红苕粉制作，先从中间咬一口，感觉小料都会扑出来，幸福感爆棚。

苕皮烤得外焦里嫩，口感软软糯糯的，里面加了酸豆角、酸萝ト，干香菜，葱，外面还撒了芝麻，吃起来特别香，口感很丰富，一口咬下去小料都被挤出来啦。

4、卤肥肠

四川的肥肠可以说是所有肥肠中最好吃的，也是当地人最喜欢吃的美食。

这里的肥肠洗得干净，煮得烂乎乎，软软糯糯，卤汁入味，又很有嚼劲。

吃起来不费牙，肥肠现捞出来，热气腾腾的，卤过的味道很醇厚，配上黄豆满口香，后劲足，根不停不下，吃进嘴里还会弹牙。

5、梅菜扣肉饼

用炭火烤的梅菜扣肉饼，外皮酥脆，薄薄的一层，搭配到裹得很均匀的梅干菜，一口咬下去，又有嚼劲又好吃。梅干菜咸度刚刚好，入口带点回甜，味道香酥焦软，也可以外带回家，用烤箱烤一下就可以吃啦。

6、嵌糕

四川的嵌糕是用糯米做的外皮，里边包裹了多种食材。新鲜入味，年糕皮超糯弹，米香味十足，嚼起来特别鲜香，尤其是里面的卤肉料，撑得年糕皮儿都鼓了起来，年糕皮像包饺子一样包了起来，份量大，味道也很好吃。

7、烤米线

泡好的米线加上各种调料，然后倒进锡纸，里面有些豌豆、胡萝ト丝，还加了香菜，配菜简单，但是味道很鲜，烤好了就尽快吃，不然会坨，跟炒的口感不一样，烤米线吃着还有点焦香味，挺好吃。

8、重庆小面

这个牛肉面是微辣的，牛肉特别大一坨而且炖得特别进味，真的是入口即化，肥瘦相间，口感超级好，分量特别足，一口肉一口面，再配上一杯酸梅汁，真的太解腻了，最经典的重庆小面，味道麻辣又香又筋道。

9、热灰粑

这满满一碗也太满足了，灰水粑的口感有点介于凉虾和凉糕之间的感觉，比凉虾糯，比凉糕弹。想吃冰一点的，就直接往里面加几个冰块儿，一到炎炎的夏日，重庆本地人都会点一碗热灰粑。

10、滑肉

滑肉用的基本都是瘦肉，吃起来不腻，外面一层苕粉，吃起来QQ 弹弹，滑溜溜的，第一口尝起来很鲜，是重庆的特色小吃之一。有很多口味，麻辣火锅味，番茄味，红油味，可以根据爱好自行选择哦。

11、凉糕

四川著名的小吃，手工红糖凉糕，真的太惊艳了，吃一次就深深爱上了，老人和小孩都能接受。口感有点像米糕果冻的感觉，特别软糯，入口即化。

再搭配浓郁的红糖浆，又滑又弹，是大米的清甜味，夏天来一碗贼爽热量低，用来解馋是很好的选择。

12、酸辣粉

重庆酸辣粉名气很大，它的的口感吃起来滑溜溜的，表面还铺着一大勺肉酱，萝ト干和榨菜。如果你像我一样比较重口味，建议加麻加辣，吃起来就好过瘾，连汤都会喝得干干净净，酸酸辣辣的。喜欢酸的朋友可以再加点醋，搭配一些配菜口感更好哦。

以上这12道重庆小吃，都是重庆人的心头爱，你吃过几种？你喜欢哪道美食？

除了小编向大家介绍的重庆12道有名小吃，你还知道重庆有哪些有名的小吃吗？欢迎在评论区留言讨论。

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