哪里有学老面馒头技术

建议可以去专业的面食培训中心学习。专业的面食培训中心会按照老面馒头标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，通过不断的反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

哪里有学老面馒头技术

随着人们的生活水平提高，单一的馒头已满足不了人们的口味了，而老馒头这一种与其它馒头有着很大差别的美食会得到更多人的青睐。

制作好的老面馒头，不仅光滑、圆润、自然亮泽，且不起皱也不开裂。

老面馒头主要突出的是面粉的香味和碱面的香味，而且入口香甜有回味。

蒸馒头，不要只会加酵母、小苏打，用老面做引子，蓬松暄软有嚼头

蒸馒头，别只会用酵母、小苏打，家里剩下的老面做引子，也能可以蒸出蓬松暄软有嚼头的大馒头，既不浪费口感又好。

哈喽，大家好，又到了给大家分享家常美食做法和技巧的时间啦，今天小编给大家分享用老面做引子就能做出蓬松暄软、光滑有嚼头的馒头。馒头是北方人爱吃的一种面食，蓬松暄软、光滑有嚼头，非常受人们喜欢。夏季的到来使得常吃面食的家庭会有好多剩下的面团需要处理，尤其是北方人喜欢吃面食的习惯，在家做饭难免会多出一些剩余的面团，由于天气热面团就会发酵，我们可以用发酵的面团来代替酵母粉、小苏打来发酵面粉蒸出蓬松暄软好吃的馒头，既不浪费又能轻松处理掉剩余的面团，还不用总吃外面买来的，何乐而不为呢？

用老面做引子来蒸馒头，方法其实挺简单的，只要掌握好几个要点就行，比如发面时的水温、食用碱的量、揉制好的馒头胚子要再次醒发，只要掌握好这些，就不难做出好吃的老面馒头，做老面馒头最主要的就是食用碱和发酵好面团的比例，下面刚哥就给大家分享一下具体做法和做老面馒头的一些小技巧，喜欢的朋友记得给刚哥一个免费的关注哦！

---【老面馒头】---

准备食材 : 面粉1000克、老面一块(约自己拳头那么大即可)、食用碱6到7克。

做法步骤 :

1、首先将老面放入盆中，加500克35度左右的小温水，下手把老面抓开、抓烂，使老面在水中完全溶解，成老面水。

2、面盆中加1000克面粉，把500克老面水分多次加入面粉中，边加老面水边搅拌，全部搅拌成面絮状，下手揉成面团，盖上盖子或包上保鲜膜放在家里有阳光进行发酵。

3、将面团发至两倍大呈蜂窝状即可。

4、将发酵好的面团放置案板上揉搓排气后，撒6到7克食用碱继续揉搓，揉搓至食用碱和面团完全融合，拽一下块，放入微波炉20秒后拿出，会发现面团比之前放进时要大两倍，掰开且没有酸味，那就证明我们的面团和食用碱的比例是正确的。

5、把面团分成90或100克左右一个的面剂子，在案板上撒一些干面粉，把每个面剂子再次进行揉面，把每个剂子揉到表面光滑后再揉成馒头状，带全部揉完后，盖上纱布醒发10分钟以上。老话说的好，馒头好吃得多揉，所以馒头想要好吃就得多揉。

6、蒸箱或蒸锅上气后，把揉好的馒头胚子放到篦子上，蒸20分钟即可。馒头蒸好后千万别急着打开蒸箱或蒸锅盖子，要焖2到3分钟再开盖。

温馨小贴士 :

1、老面用水溶解开，比直接撕开用效果要好。

2、食用碱和面团的比例是500克面粉上3克食用碱。

3、面粉和水的比例是500克面粉加250克水。

以上就是刚哥给大家分享的用老面来蒸馒头的做法和一些小技巧，喜欢的朋友要记得帮忙转发、点赞哦！

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