淡水鱼是海鲜吗

淡水鱼不是海鲜，淡水鱼生活在淡水中，与海中生物生物生活环境不一样，海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类等等。因此，淡水鱼不属于海鲜的范畴。

淡水鱼是海鲜吗

淡水鱼是指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类，比如常栖息在江河、湖泊中的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。

世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种，我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。

淡水鱼是生活于盐度含量在0.05%以下水域的鱼类，一般分为原生与次生2大类，世界共有淡水鱼30多个目，8400多种，其中有11个目、4050余种属原生淡水鱼。

黄牙角鱼：酷似鲶鱼，2年才长3两，个头小还藏毒刺，常被当成海鱼

导读：长得像鲶鱼，能模仿鸭子叫，体表还有毒刺，湖南人却爱吃它

马上就要入冬了，正是贴秋膘时。

而说到贴秋膘，就离不开吃各种肉类了。其中对于多数人来说，在众多的肉类中，都会选择鱼肉来吃。

这不光是因为鱼肉非常的营养，而且多吃鱼肉还能健脑，特别是对于青少年，或者是用脑过度的人群来说。另外还有一点，那就是鱼肉的脂肪不如猪肉高，吃多了也不会长胖。

而现在鱼的种类太多了，也给了消费者更多地选择了。不光是有淡水鱼，还有各种各样的海鱼。

其中在南方地区，就有一种淡水鱼，长得像鲶鱼，还会模仿鸭子叫，体表更是暗藏三根毒刺，可是它却是湖南人的最爱之一。

而一些外地人，因为很少见到它，却常把它误认成海鱼，它就是黄牙角鱼，你们爱吃吗？

黄牙角鱼在湖南可是一种家喻户晓的淡水鱼，尤其是在长沙地区，更是几乎每一家餐馆都有它，它也是出镜率最高的一种鱼类之一。

黄牙角鱼在民间的叫法很多，据不完全统计就有超40多种叫法，其中较为常见的就是黄鸭叫、黄鸭咕、黄辣丁、黄骨头、黄骨鱼、黄刺骨、黄蜂鱼、黄颡谷等等。

这是鲶形目，鲿科，黄颡鱼属的一种较为小型的淡水鱼，它的学名是“黄颡鱼”。黄牙角鱼长得很像鲶鱼，但是个头却要小很多。

这种鱼一般都是长不大的，普遍都是三四两一条。即便是在养殖的环境下，两年也就长三四两重，最大的体重也就半斤多，像七八两重的已经极为罕见了。

而在湖南地区，很多人都叫它黄鸭叫，是因为这种鱼体色以黄色为主，就连骨头都可能是黄色的，用它熬煮出来的鱼汤也是偏黄色。

并且它还有一个本领，那就是在把它抓起来，或者是捕捞上岸的时候，还会发出类似于鸭子一样地“咕咕”的叫声，但是声音很小，要仔细听才能听到，因此在民间就得名“黄鸭叫”了。

别看黄鸭叫的个头不大，可是它却是一种“毒鱼”，如果把它钓上来了，可不要轻易动手去捕捞它，因为它身上带有暗器的——三根毒刺。

黄鸭叫的背鳍刺和胸鳍刺可不要小瞧了，它们都是带有毒腺，当把它的刺蛰到了，就会如同被马蜂蛰到一样，会有着非常强烈的灼痛感并伴有刺痒感。情况严重的，还会因为它的毒刺而造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧等症状。

不过在农村里，有经验的人应对黄鸭叫也是有办法的，那就是如果被它的毒刺蛰到了，一般都会立即撒尿在被刺处，疼痛感就会马上消失了，真的很神奇。

在湖南地区，黄鸭叫可是一种非常受欢迎的淡水鱼，它的个头小，头部大，身上的肉也不多，但是却依然无法阻挡湖南人对它的爱好。常把它做成干锅、煲汤、清蒸、红烧等多种美食。

只因黄鸭叫这种鱼的肉质非常的细嫩，吃起来味道也是相当的鲜美，关键一点在于，黄鸭叫和其他的鱼类不同，它只有大刺，却没有肌间刺的，因此吃起来就非常的方便，这也是不少人喜爱它的原因之一。

除此以外，黄鸭叫还有一个优势，就是营养价值很高，自古以来就是餐桌上的珍品食肴。黄鸭叫的美味程度，不光是在民间口口相传，在古代很多的古籍中都有记载的。

李时珍在《本草纲目》之中也对黄鸭叫是赞不绝口：“黄颡鱼涎，翅下取之”。此“黄颡鱼涎”是黄鸭叫皮肤中分泌的一种黏液，就连它的黏液都被写进著作了，可见古人对黄鸭叫这种鱼的了解多么的深入。

而且黄鸭叫不光是在国内很受欢迎，还每年大量出口到日本、韩国、东南亚等国家。但是在国内，也就湖南等南方城市对它比较喜爱，有不少人还常把它当成了海鱼。

一方面是因为这种鱼长得有点奇特，个头不小，看起来也很特别，不太像淡水鱼。

第二个方面是销售方式也不同，黄鸭叫在湖南一般都是放在很大的玻璃缸里，按客人需求，指定要哪条就捞起哪条。都是现杀现做的，这一点特别像是海鲜的处理方式。

第三个方面，就是它的价格也有点小贵。这种小小的鱼，在市场上一般都要十几二十元一斤。价格也要比普通的淡水鱼贵上不少。再加上它的味道鲜美，和海鲜没什么区别，就连鱼刺都很少。

这让一些不认识它的人，联想到它的名字，看到它的处理方式，就把它误认成是海鱼，当成了海鲜了。

在过去，黄鸭叫都是以野生的为主，当时很少有人养殖它。可是近些年因为黄鸭叫的需求量大增，并且由于过度的捕捞，在江河中野生的黄鸭叫已经非常少见了，好些地方已经见不到了。所以有些农民就开始养殖黄鸭叫了。

各位朋友们，你们喜欢吃黄鸭叫吗？在你的家乡它又叫什么鱼呢？记住了，它身上有暗器，捕捞的时候要小心。

买鱼时，内行人专买这9种纯海鱼，难以人工养殖，看完长知识

不是住在海边的人，看到琳琅满目的海鲜，很多人连海鲜的名字都叫不上，也是正常不过了，因为品种实在太多。海鲜多指的是海洋生物，包括鱼类和贝类，据查有上万个品种。

印象中海鲜的价格贵得离谱，然而并不是所有海鲜的价格都是很贵的，有些海鲜的价格比你想象中还便宜很多，正所谓白菜价。

经济实惠又便宜的海鲜，并不代表不好吃，价格贵的海鲜也不是代表着最好吃。

以下这9种海鲜，无论从味道、价格、品质性价比等，都是最值得品尝，很适合家里大人小孩吃，因为大多数是自然深海生长，人工大规模养殖的可能性少之又少。内行人专挑选这9种，纯野生海鱼购买，更重要的是好吃还不贵，这些鱼虽然价格便宜但也是优质海鱼，下面一起来了解，看完真的长知识了。

1、马面鱼

马面鱼又称马面鲀，别看它外表长得黑不溜秋，外形丑陋。扒开它那灰黑色的外皮，就呈现出洁白的鱼肉。只要简单蒸熟肉质鲜嫩好吃，鱼刺极少。无论做鱼汤、红烧、香煎等都非常美味。

马面鱼灰黑的皮像沙纸一样硬，不好吃，一般要剥皮后才吃。头部较长得细小没有肉吃用时可切掉头部。

鱼肝常用来做成鱼肝油，鱼骨则多用来做鱼罐头。

由于马面鱼喜欢成群结队生活，产量高，它的价格相对便宜一般每斤15～25元左右。

2、小章鱼

小章鱼又称小八爪鱼，小章鱼可称得上是当仁不让的街头美食霸主。在韩国、日本、东南亚等国家的名小吃章鱼烧，章鱼丸等是家喻户晓的街头美味小吃。

小章鱼栖息在海洋各区域，生长快成熟早，遇到危险时会喷像墨水一样的液体，擅长伪装和隐藏。

章鱼做法简单，只要清理干净嘴、内脏、眼睛和表面的黏液。锅中水烧开后，放入姜片、葱段、料酒然后放入章鱼，大火煮熟约2～3分钟左右，蘸酱料吃，这样原汁原味鲜美十足，十分好吃。

小章鱼做法多样，价格便宜每斤15～30元左右，味道鲜甜可口大人小孩最爱吃。

3、大眼鲷

大眼鲷又称大目鲢，背侧呈鲜红色，腹部呈银白色，眼睛特大像鸡眼俗称大眼鸡鱼，多生长于大海底层，经常会成群结队出来觅食。

大眼鲷鱼鳞表皮粗糙坚硬，处理时比较麻烦，一般蒸熟后连皮带鳞一起去掉就容易得多。

大眼鲷其肉质细嫩，适合红烧、香煎、清蒸、煮汤等肉洁白鲜香可口，烹饪时鲜味飘逸，闻其香就让人感觉津津有味。

大眼鲷肉多刺少，鲜味独特属于经济鱼类，大眼鲷价格每斤约10～30元左右，适合家庭经常食用。

4、红血鱼

红血鱼学名叫红狼牙鰕虎鱼，红血鱼满嘴长满暴牙，形状很像小蛇，看起来很恐怖，近海海域和淡水均能生存，以小鱼小虾等小型鱼类为食。

红血鱼的味道有点像蟮鱼，把头尾去掉，剖开鱼肚清除内脏，清洗干净。热锅下油放入红血鱼煎至两面金黄，放入酸菜、姜葱加入清水，水烧开后煮15分钟，美味的酸菜红血鱼汤就做好了。

红血鱼的鱼肉虽然不多，但是做汤却鲜美又营养。

红血鱼还可以做成鱼干味道香浓，把红血鱼清理干净，热锅下油，把鱼放入锅中，开小火煎至两面金黄，然后放阳光底下晒干即成。鱼干晒成后可蒸蛋、煮汤、凉拌味道都非常香浓，是餐桌上最美味的珍品。

红血鱼价格便宜每斤约3～10 元，是经济又极其鲜美的一种无毒鱼类，在市场遇到一定不要错过可以买点尝尝。

5、叶子鱼

叶子鱼有很多俗称：树叶仔鱼、金钱仔鱼等学名叫鲾科，属于海鱼。

个头长得小，鱼表面呈发亮的银色，看上去像一张两三指大小的树叶，因此叫树叶仔鱼。

叶子鱼鱼刺较多，但肉质细嫩鲜美，最适合做鱼汤，煎至两面金黄色后放入配菜烧开煮十分钟左右，鲜甜可口的叶子鱼汤就做好了。

叶子鱼还可红烧、香煎、油炸等多种的做法，新鲜的叶子鱼香味十足，没有腥味，是下酒又下饭的最佳菜肴。

叶子鱼价格每斤约15～25元左右，喜欢吃海鲜的人，必买的海鱼。主要它的鲜味香浓，汤汁可口。

6、龙利鱼

龙利鱼又称踏板鱼，近海底层鱼类。

龙利鱼外形长得扁平像牛舌一样因此俗称为牛舌头，个头不大，鱼肉鲜嫩爽滑、久煮不柴。

比较新鲜的龙利鱼，多用来清蒸，无腥味肉质白嫩无鱼刺，鲜美滑嫩。好吃又营养小孩特别喜欢吃。龙利鱼还可以用来香煎、做汤、红烧等做法都非常美味。

龙利鱼其实并不是贵价鱼，海鲜市场、超市都有出售，价格每斤约15～30元左右，很值得品尝的美味海鱼。

7、带鱼

带鱼是常见的经济鱼类，也是我国四大海产之一，带鱼生长在深海捕捞出水后就会死亡，因此在市场看不到鲜活的带鱼，大多数是冰鲜带鱼。

带鱼肉质细嫩，鱼刺少没有土腥味，香煎、清蒸、油炸、红烧、干锅都非常好吃美味。做成鱼罐头味道也非常不错。

带鱼虽然出身深海，它却是平民的价格，优质新鲜的带鱼，每斤也就10～30元左右，带鱼很难人工养殖，绝大部分是深海成长，肉质结实营养美味，是广受家庭欢迎的海鲜鱼类。

8、巴浪鱼

巴浪鱼又称池鱼，学名蓝圆鲹，常用来腌制晒鱼干。

煮熟后的巴浪鱼肉质紧实，味道浓厚有嚼劲，虽然个头不大，但是没有鱼刺。这种鱼最为常见，产量大属经济鱼类。也是海边人常吃的鱼，物廉价美，营养丰富。

这种鱼每斤约10块钱左右，既便宜又是海鱼，特有海鲜的鲜美可口，而且没有淡水鱼的土腥味，很适合家里吃的海鱼。

9、鲭鱼

鲭鱼属于鲭科，近海鱼类，主要捕食小虾和小鱿鱼等，鲭鱼肉质细腻柔滑油性丰富。

鲭鱼受热肉质容易变质腐烂，需要及时冷冻保存，一定要尽可能购买最新鲜的鲭鱼。不新鲜的鲭鱼腥味重，有发臭腐烂的异味。

鲭鱼的做法方式多样化，最常见的是烧烤、油炸、红烧。把整条处理干净的鲭鱼，用香料腌制入味，放在烤箱上烤熟，非常美味好吃。

鲭鱼在全球范围内都被广泛食用，我国的鲭鱼便宜，通常在5～15元左右，虽然便宜但是鲭鱼还是比较健康的鱼类。

小贴士：

1、冰鲜海鲜：是把鲜活的海鲜用冰块进行保鲜，存在冷库保持零摄氏度范围。冰鲜海鲜比较新鲜，保存时间短，价格相对贵。

2、冷冻海鲜：把海鲜进行急冻，水分固化，存放在零摄氏度以下，锁住新鲜度。保存时间长，价格相对低。

3、新鲜海鲜：挑选最新鲜海鲜的方法：看鱼眼，饱满明亮凸出；看鱼腮，鲜红黏液透明；鱼腹没有膨胀；闻起来无发臭、无异味；按压鱼体鱼肉结实回弹。