乌米饭的由来与传说

乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有，乌米饭是为了纪念释迦牟尼的弟子目连，乌米饭的传说流传最多的是战国时期孙膑的故事，乌米饭也有为了纪念杨文广的妹妹杨金花的传说，畲民纪念胜利的传说。

乌米饭的由来与传说

农历四月初八是中国传统的乌饭节，江苏和安徽一带多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着吃乌米饭的习俗。

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用汤浸泡糯米、蒸熟而成的。

溧阳的三黑三白：乌米饭

溧阳乌米饭的来历，各地有着不同的传说。

目连救母的故事：孝子目连的母亲蒙冤被阎罗王打下地狱。目连为救母亲，尝遍人间百草，终于在溧阳南山上寻到一种汁液乌黑的树叶，然后捣汁染米，煮成乌饭，恶鬼不敢吃了。目连的母亲吃了孝子送来的乌饭，直到冤屈昭雪出狱。这天，正是农历四月初八。为了纪念孝子目连救母，每年农历四月初八。

每年到了这个时节，溧阳民间家家户户就有了吃乌米饭的习俗，以传承孝道。

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好作文｜杭州市人民小学六年级吴欣怡：乌米饭

杭州市人民小学六（3）班 吴欣怡

指导老师：张波

米饭天天吃，有何不一样？俗话说“壶不醉人茶醉人，茶不醉人饭醉人”。这个“饭”，说的就是中国民间食谱里占有一席之地的“乌米饭”了。

“岂无青精饭，使我颜色好。”杜甫《赠李白》的诗中所提青精饭，说的就是乌米饭。每年立夏前后，江南一带便会盛行食用乌米饭，我们家也不例外。乌米饭，是用南烛树叶的汁水浸泡过的糯米蒸煮而成的一种米饭。它香润可口，食后能益气养颜。关于乌米饭的来历，各地也有许多传说，流传最多的就是战国时期孙膑的故事。

战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷偷送给孙膑吃，孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还愈加健康了，最终他逃出了监狱。而孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。从此，每年立夏之日，人们也竞相吃乌米饭以求庇护。

“姑苏乌米，飘香千年”，乌米饭从古流传至今，做法从“九蒸九曝”演变为了糯米浸泡后，现做现吃。奶奶说，要制作乌米饭，首先要把嫩南烛叶搓烂，加入适量水浸泡，南烛叶泡上一天，把汁水倒入糯米中，“浸得越久煮出来的米饭越黑！”糯米在汁水中再泡一夜，第二天就可以下锅了。只需过三十分钟，乌米饭的甜香味便飘出来了，此时令人仿佛闻到了青山绿水的味道，闻到了花草树木的芬芳，香气弥漫着整个房间，真是诱人啊！

蒸熟后的乌米饭，一粒粒黑中泛青，青中透黑，晶莹透亮。我迫不及待地吃上一口，刚开始只有淡淡的甜味，如果细细品味，会感觉糖与糯米的味道混合在一起，甜而不腻，松松糯糯，伴着乌米的甜香与南烛叶的清香，仿佛吃下了整个春夏的盎然丰美。

乌米饭与普通米饭的区别不仅在于颜色，乌米饭比普通米饭更香，更软糯，口感和营养也更丰富。乌米饭不仅有甜的，还有咸的——小小的饭团中有咸肉、蚕豆、笋片等立夏应景食材，吃一口咽下，口中仍有余香，幽长难去。乌米饭不仅热的好吃，冷食同样很美味。听妈妈说她们小时候常常喜欢吃冷的乌米饭，口感更有嚼劲，南烛叶的香味也更加浓郁。无论是哪种做法，哪种吃法，立夏时食用乌米饭已成了江南地区传统习俗，是家乡的记忆，更是祖祖辈辈留给我们的独特味道。

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