10种代表秋天的食物

10种代表秋天的食物：有水稻、玉米、橘子、柚子、甘蔗、萝卜、龙眼、莲藕、棉花、茄子。秋季是收获的季节，很多植物在秋季成熟。秋季最明显的变化草木的叶子从繁茂的绿色到发黄，并开始落叶，庄稼则开始成熟。

秋天

秋季，是“春夏秋冬”四季之一。在我国，传统上是以二十四节气的“立秋”作为秋季的起点。

进入秋季，意味着降雨、湿度等趋于下降或减少，在自然界中万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。

气象学上采用的候平均气温的秋季标准是：炎热过后，五天平均气温稳定在22℃以下时就算进入了秋季 ，低于10℃时秋季结束。

秋天最适合吃10道菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

食材：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉

制作步骤：

1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗，洗干净后切成段，干辣椒切丝，蒜切末

2、猪肉切成丝，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟

3、锅中烧油，油热加入猪肉丝，肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，调入适量的盐、生抽进行初次调味

5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，炒匀出锅就可以了

6、要想做出来的菜颜色鲜亮，空心菜梗最好提前焯一下水

材料：排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

做法

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗干净

2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止（喜欢甜味的可以稍微放点白糖）

3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花

食材：虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱

做法：

1、虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；黄瓜洗净切片；姜、葱切片。

2、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香，放入虾，小火煸炒至虾变红色，倒入啤酒，小火煮十分钟左右。

3、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

做法：

1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。

2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。

3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。

4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。

5.加热水淹没所有食材。

6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。

食材:莴苣，金针菇，香菜，红辣椒，白醋，鸡精，胡椒粉，香油，盐。

做法:1.首先把莴苣清洗干净去掉皮，再切成薄片，改刀切成细丝，把金针菇去掉根部，撕成小块。

2.红辣椒洗净去籽切成细丝，莴笋丝放入一个碗中，加入盐腌制10分钟，在锅中加入清水，加热至沸腾，然后放入金针菇，焯水一分钟捞出来攥干水。

3.把金针菇，辣椒丝，莴苣丝，放入一个大碗中，加香油，白醋，胡椒粉，鸡精，翻拌均匀，撒上一撮香菜即可装盘。

食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐

做法

1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。

3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。

4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。

5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。

6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：

1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

用料：鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许

做法

1、准备好需要的食材，鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。

2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1～2小时

3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。

4、使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色

5、接着加入适量可乐，再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉

6、盖上盖子，中火煮开转小火慢炖。中途翻面，使两面颜色均匀

食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；

做法

1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。

2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。

3、起油锅 入砂糖 炒出糖色；

4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和烟。

5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。

食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

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秋季必吃这十大应季好食材，滋阴润肺，改善干燥咳嗽

秋季以燥气当令，燥邪最容易伤人肺气，因此人会常常出现咳嗽少痰、咽干鼻燥、口干唇裂，皮肤干燥，头痛，大便干燥、小便短赤等问题

老幼阴虚体弱者易患感冒、呼吸道疾病以及伤阴伤燥的病症

在饮食调养方面，秋季饮食应当注重润燥养阴，多吃养阴的食物，早在黄帝内经中就提出了秋冬养阴的真谛

中医认为，秋季阳气逐渐收敛，阴气慢慢滋长，而肺气和燥气过度交换循环，会造成体内津液大量耗伤

所以秋季要把滋阴润燥作为首要任务，这几种养阴的应季好食材秋季可以经常吃

蜂蜜是百花之精，具有养阴润燥，润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气等功效

秋天是核桃成熟的时期。白露节气以后，天气渐冷，人体需要一些温补的东西，让身体逐渐适应上涨的阴气

而核桃是非常适合的节令食品

核桃亦称胡桃，味甘性温，有补养气血，补肾固精，健脾润肺，补脑养神，润燥化痰之功效。

《神农本草经》中记载，经常吃核桃可以轻身益气，延年益寿

明代李时珍的《本草纲目》中记载，核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，除三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚疼的功效

因此，秋季是吃核桃养身体的时候

核桃的营养价值很高，与扁桃、腰果、榛子一起列为世界四大干果

在海外，核桃被誉为美誉为大力士食品，在国内有万岁子、长寿果、养人之宝的美称

核桃还有润肠通便的功效，核桃仁富含油脂，还有利于润泽肌肤，保持人体活力

对头晕失眠，健忘心悸，食欲不振，全身无力者，可每天用核桃两个，早晚各吃一个，有药补食补之功效

但核桃质腻滑腻、痰火积热或阴虚火旺的，应该少吃或者不吃

莲藕是一款秋季应季食材，能够润肺清热，促进肠胃功能，特别适合这个季节吃

莲藕可以炒着吃，也可以做汤吃，或者莲藕可以和杂粮，大枣一起放入破壁机打成打成糊，口感会比较丝滑，再加上红薯，鹰嘴豆，营养丰富，好消化

也是秋季应季食材，它可以又补肺又补脾，这是它的特殊之处

薏米又名薏仁儿，薏米具有很高的营养价值，是一种很好的保健食物，被誉为世界禾本科植物之王，和生命健康之友

薏米味甘淡，性凉，归脾，肺，胃经，具有健脾肾湿，清热排脓，利水消融的功效。薏米主治食少，腹胀，腹泻，水肿等

《本草纲目》中记载，薏苡仁能够健脾益胃祛湿，性质温和，薏仁加五谷杂粮加好的油脂（比如亚麻籽油和橄榄油），再加一些蛋**破壁机打成糊，这种吃法非常不错，又有营养又美味，还好消化吸收

注意本身大便干燥，便秘的人不建议吃薏仁

薏仁有利水的功效，肠胃不好或者想要祛湿作用更强，可以先把薏仁炒一炒，炒黄，这样会导致它的性质没那么凉，祛湿的作用会更强。薏仁吃的时候要先泡一泡，它比较硬

清热利湿，宜煮汤或粥

健脾止泻，宜炒着吃

薏米比较难煮熟，一般在煮之前需要用温水浸泡一到三个小时

便秘，尿多，手脚冰凉，孕妇，妇女经期忌用

百合也是特别适合秋天吃的一款补益的食物，百合味甘，性微寒，归心肺胃经，具有养阴清热、滋补经血，润肺止咳去燥、清心安神的功效

干百合或者新鲜的百合都可以

推荐这几种好吃法：

1、百合西芹炒虾仁加红椒干，百合可以先泡一泡，然后做汤喝

2、鲜百合加牛奶隔水炖在一起，放入破壁机，加蜂蜜打成汁，味道也非常不错

3、紫米百合红枣粥味道不错，特别适合秋天吃

4、百合雪梨加荸荠，放水和冰糖一起小火炖，炖到百合熟透软烂就可以。荸荠有解毒作用，经常做给孩子吃，对于润肺去燥效果特别好

5、百合120克，蜂蜜30克以，上锅蒸煮煮至软烂即可，可以治燥热咳嗽，咽喉干痛

6、百合玉竹苹果汤，百合，玉竹各30克，陈皮六克，大枣十个，苹果三个，冰糖适量

苹果洗净去皮去核切片，大枣洗净去核，将百合，玉竹，陈皮，大枣，苹果一起放入锅内，加适量水煮至软烂，加入冰糖化开即可

此汤具有补阴润燥，生津止渴，清心安神的功效。主治秋季皮肤干燥、口干、润燥、便秘等症

7、百合粥

百合50克，粳米60克，白糖适量。粳米淘净，与百合剂放入锅内，加适量水，用小火慢慢煮，待百合、粳米熟烂时，加入白糖搅匀即可

此粥特别适合中老年人、病后身体虚弱者食用

百合以新鲜的为佳，最宜秋季食用，但是脾胃不佳、风寒咳嗽、虚寒出血者忌用

注意，百合是药食同源的一款食物，大便稀不成形的人就不要吃百合，百合的纤维比较多，容易消化。拉肚子的人也不要吃

雪梨是秋天应季非常好的一款食材，性质相对温和

梨味酸性甘，性凉，具有生津清热、润燥化痰，润肺的功效。梨果皮具有润肺清心，生津降火、滋肾、补阴的功效

梨中还有一种名叫木质素的不可溶纤维，可以有效地预防便秘、直肠癌、结肠癌等病症

并且梨的热量和脂肪含量都非常低，非常适用于那些喜欢甜食又想减肥的人士食用

雪梨去皮切片，放锅里加水煮，煮到七八成软后加入蜂蜜，小火收汁，煮成膏状，放入无水的瓶子里面密封，放在冰箱里面拿，吃的时候拿出来用水冲着喝，放一周左右

雪梨膏经常使用，可以润肺止咳润燥，清肺泄热

用于肺燥干咳、久咳胸痛等病症

梨含有的果胶能够降低胆固醇，预防血管硬化

梨所含有的糖分和多种维生素，有保护肝脏和帮助消化的作用

对于上呼吸道感染的病人以及肺结核患者，出现咽干喉痛，声音嘶哑、干咳少痰，咳之不易或大便干燥，解密结，小便黄少等。常吃梨可以改善症状，达到良好的食疗效果。

梨虽然很好，但其性质偏寒，有风寒咳嗽、糖尿病等都应该忌食

手脚发凉、胃寒的人也不应该多吃，以防寒症加重

含糖量高，糖尿病者慎用

梨不可与螃蟹同吃，以免引起腹泻

银耳在以前是一种很珍贵的食物，是慈禧的贡品，是一种很好的滋补品

银耳性平，味甘淡，能滋阴润肺，养胃生津，常用以治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、肺热肺燥等

银耳能够润肺滋阴，还有丰富的维生素以及矿物质，其中所含的蛋白质有十几种氨基酸，对人体也十分有益

尤其是其中所含有的银耳多糖，能够提高人体的免疫力，对老年性的慢性支气管炎、肺气肿等有显著的医疗保健作用

所以秋季进补十分适合

银耳中所含有的营养物质，还能够促进肝细胞蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，起到护肝的作用

并且对于女性朋友来说，银耳对皮肤有较为明显的保健作用，经常长期食用银耳的中老年妇女，会使面部的皱纹减少并且更加白皙细嫩，更富有弹性，所以秋天多吃银耳好处太多了

在食用方法上，可以熬汤，可以煮粥，还又可以做菜，十分方便

推荐银耳大枣加枸杞放在焖

买银耳的时候不要挑太白的，正常的银耳是微黄色，太白的话是硫磺熏过的，味道也很刺鼻

在我国的许多地区，如浙江，山东，山西，河南，河北等地都有栽培。而以河南新乡一带的山药最为有名，谓之淮山药

在我国有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一是铁棍山药，产自河南焦作温县，一是陈集山药，产自山东省菏泽市陈集镇。一种佛手山药，产自湖北五穴

山药又称山芋、土薯等，是人们最早食用的食物之一，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品

中医认为，山药味甘，性平，入肺脾，肾经，不燥不腻，有健脾补肺，益胃补肾，固肾，益精，强筋骨，延年益寿的功效。主治脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，肺气虚燥，肾气亏损，腰膝酸软等病症

山药多糖能够帮助人体免疫细胞功能部分或全部恢复正常，从而提高免疫力

山药所含有的黏蛋白能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化

含有的皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压、高血脂等疾病有改善作用

并且山药所含有的能够分解淀粉的淀粉糖化酶是萝卜中含量的三倍，胃胀食用有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能

山药含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力

山药可以冲剂，可以入药，是一款药食同源的食材，在秋季采集，用于秋季进补就是正当其时

山药一次性吃太多，容易胀闷，大便燥结，有失血者忌食

山药的食用方食用方法很多，可以煮粥，也可以做汤，还可以做成菜

白果又名银杏，白果有食用和药用两种。食用白果口感清爽，药用白果略带涩味。白果在秋季采收，味甘苦涩，性平，归肺经，具有练肺气，定咳喘，止泻，泻解毒的功效

白果可以治疗支气管气喘，小儿咳嗽，祛痰平喘等功效

白果有毒，不可多用，小儿尤要注意

白色食材滋阴润肺

白萝卜中的维生素C含量比较高，可以提高人体的免疫力。秋天正是流感容易爆发的季节，所以经常吃白萝卜对也非常有益

除了以上十种适合秋天吃的滋阴润燥的食物，还可以把其他的白色食物和黄色食物一起，再加上亚麻籽油或者橄榄油等好油一起放入破壁机打成糊来喝，帮助缓解秋天的干燥和呼吸系统问题，止咳，修复黏膜，是一个非常好的组合