蛋氨酸是必需氨基酸吗

蛋氨酸是必需氨基酸。必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须依靠食物补充的氨基酸，非必需氨基酸可以在体内合成，蛋氨酸无法在人体体内合成，只能靠食物补充，所以是必须氨基酸。

蛋氨酸是必需氨基酸吗

对于成人而言，人体必需氨基酸有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。

必需氨基酸需要从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡，食物中蛋白质营养价值的高低，取决于所含必需氨基酸的种类、含量。

蛋氨酸，学名甲硫氨酸，也叫甲硫基丁氨酸，如果人体缺乏甲硫氨酸，容易导致体内蛋白质合成受阻，对人体造成伤害。

蛋氨酸产能隐忧 安迪苏增收难增利

公司三季报已显示营收同比增长，净利润下滑的局面。面对蛋氨酸未来较大的产能投放，安迪苏的盈利增长更加蒙上阴影。

何方/文

安迪苏是全球最大的动物营养添加剂生产企业之一，主要产品包括蛋氨酸、维生素、酶制剂等动物营养添加剂。

蛋氨酸是动物必需氨基酸之一，由于蛋氨酸无法在动物体内自然合成，必需从食物中摄取，所以蛋氨酸是动物饲料必不可少的添加剂。

截至2018年11月，公司具有43万吨蛋氨酸产能，市占率约为27%。由于蛋氨酸生产工艺相当复杂，对安全生产的要求又很严格，所以蛋氨酸生产具备极高的技术壁垒。

此外，蛋氨酸生产的规模化优势明显。一方面由于原料属于危险品，不宜长距离运输。另一方面耗资巨大的安全设备需要较大的生产规模摊薄成本才能具备一定的经济效益。

安迪苏主营业务中除了蛋氨酸以外，维生素A和特种产品也都有很强额技术壁垒。因而，公司的销售毛利率与净利率一直位于高位。

数据显示，公司2015年至2017年的销售毛利率分别为41.30%、47.43%和38.92%；净利率分别为13.20%、21.67%、和16.12%。

然而，公司经营利润却没有同步好转，根据公司2017年报披露，营业总收入103.98亿元，同比去年-2.72%，净利润13.23亿元，同比去年-29.06%，公司净利润大幅下滑的主要原因是由于蛋氨酸价格下滑，行业平均价格2016年最高33000元/吨，最低成交价下滑至19000元/吨。受行业新增产能与禽流感影响，固体蛋氨酸价格从2015年3月的8万元/吨一路下滑到2万元/吨，跌幅达75%，波及部分蛋氨酸企业生产成本。

而根据公司发布2018三季报，实现营收85.25亿元，同比增长11.92%。实现归母净利7.10亿元，同比下降22.17%。实现扣非后归母净利6.99亿元，同比下降22.43%。其中三季度单季实现营收27.75亿元，同比增长3.34%，环比增长1.43%。实现归母净利2.20亿元，同比下降34.10%。可以看出，公司利润下滑的态势仍在延续。

据研究机构统计预计未来几年蛋氨酸的产能增加量显示：2018年中期，安迪苏南京工厂3万吨；2018年底，住友日本10万吨；2019年，安迪苏欧洲5万吨，EVONIK新加坡15万吨；2020年，诺伟司美国墨西哥湾12万吨；预计新和成在2021年总计会有25万吨产能。安迪苏2018年1月17日公告，建设年产18万吨液体蛋氨酸新工厂。

从上述供需关系来看，蛋氨酸产能在未来几年内会有部分产能过剩，未来产能合计增加76万吨，2017年总共才是158万吨产能，这就是50%的总量增加，也是压制蛋氨酸价格的一大原因。

从另外一个角度看，公司毛利率虽然在2018年三季度有所回升，但销售净利率依然下滑，说明产品或有的提价没有改变费用增长对业绩的侵蚀，营业收入增长过慢带来的费用率提升。因而公司未来一段时间的业绩表现仍不容乐观。

值得一提的是，与公司处于同行业的宁夏紫光曾作价30亿元，同上市公司渝三峡A进行并购重组，后因收到交易所关注涵，质疑宁夏紫光的盈利可持续性，而不得不终止交易。

面对蛋氨酸价格下跌，产能大增，对于安迪苏来说，除了控制产能以外，液态蛋氨酸或许是未来的一个看点。

据研究，目前全球液体蛋氨酸的市场渗透率在30%~35%，其中美国、巴西、墨西哥、泰国等鸡肉生产大国的渗透率分别为65%、45%、60%、57%，但是中国和印度的液体蛋氨酸渗透率只有22%和10%，随着养殖行业规模集中度提升，液体蛋氨酸的渗透率提升空间巨大。

总体来看，安迪苏在饲料添加剂领域技术实力不可小觑，二级市场也对此给与了高溢价。然而，公司最大的主营业务蛋氨酸未来将面临较大的产能投放，因而行业利润难免继续恶化。如果此次在伦敦发行全球存托凭证（GDR）最终成实，难免又会对公司股份稀释，影响每股收益。此外，发行全球存托凭证（GDR）后，公司将面临国外成熟资本市场的估值体系，公司目前高达近30倍的市盈率难免不会承压。

肉里到底藏着什么秘密武器，让我们念念不忘？

你身边一定有这样的朋友：如果饭桌上没有几道硬菜，TA会跟你生气。“为什么我老想吃肉”？原因很简单，人类学家指出，大约200万年前，由于地球气候的变化，一部分人类的祖先不得不逐渐从食素改成吃肉。肉类食物更充足的能量和丰富的营养素使得吃肉的祖先获得了巨大的生存优势，而继续吃素的就逐渐被自然淘汰掉了。经过了百万年，人类已经进化出了和吃肉相适应的下巴、肠胃和大脑。甚至，连你的肠道菌群都可能在提示你“该吃肉了“。

因此“吃肉”就已经成为了扎根在我们心底的选择。所以，面对煎牛排，红烧排骨，辣子鸡丁。。。。。。（此处省略一万字）的时候，不要再做无谓的抗拒了，听从你内心的呼唤，理直气壮地吃肉吧！肉里面到底藏着什么秘密武器，让我们念念不忘？在这里，我们挑选三种最常食用的肉类来做说明：猪肉，牛肉和鸡肉。

第一法宝：脂肪

你为什么想吃肉？因为肉好吃啊！

未见其肉，先闻其香。这一招可了不得。在煎炒炖煮时，肉中含有的脂肪经过高温分解，生成了很多易挥发的小分子物质。这些小分子物质就是让肉闻起来“好香”的源头，且“射程”非常之远。很多吃货都被“一击即中”，直接屈服在这第一关。

通常来说，猪肉的脂肪含量高于牛肉，高于去皮鸡肉。这里强调去皮鸡肉是因为鸡肉中的脂肪大都“藏在”皮下，肉间脂肪很少。比如鸡胸肉中仅含3%的脂肪。当然，这里不能一概而论，因为不同肥瘦，不同部位的肉差异还是很大的。

比如瘦猪肉的脂肪含量为6.2%，而肥的猪肉可以达到88.6%。再比如猪里脊的脂肪含量为7.9%， 而猪腿肉有12.8%。相比之下，瘦牛肉的脂肪含量仅有2.3%，牛里脊肉只有0.9%！

不过，要是你盘中的牛肉比较肥的话，那可能是它之前胃口格外的好，玉米吃的太多了。

第二法宝：蛋白质

你为什么想吃肉？因为肉是我们获取蛋白质的主要途径。

蛋白质与人体的生长代谢、免疫调节以及各器官功能密切相关，缺乏蛋白质可能造成免疫力低下、皮肤缺乏弹性、脱发、容易疲劳等问题。可能你们会问：植物中不是也富含蛋白么？确实，豆类和谷类食物也含有比较丰富的蛋白质含量，可是它们多数不是缺乏一种或几种人体必需氨基酸，就是氨基酸的组成比例不理想。

所以必须要用非常科学的配比混搭多种植物性食物才能保证营养的均衡。和植物蛋白相比，肉类中的蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，其氨基酸组成比例也更接近人体自身的比例。而且肉类蛋白更容易被人体吸收。因此，我们称之为优质蛋白。

牛肉中蛋白质的平均含量为20%左右。笼统的说，牛肉中的蛋白质比牛副产品中蛋白质的含量要高。比如，烧烤和火锅中的明星“牛舌，牛肚和牛心”蛋白质含量大约是15%左右。不过牛蹄筋是个例外，它的蛋白质可以高达34%。主要是因为它含有丰富的胶原蛋白。但是这种蛋白缺少人体必需的色氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸。所以，它的营养“身价”并没有因蛋白质含量高而提高。

通常，猪肉中的蛋白质平均值没有牛肉高。但是瘦猪肉的蛋白质的含量也在20%左右。猪里脊比猪后腿和后臀尖蛋白质含量要高。但是，和牛肉一样，在肉的结缔组织中，含有胶原蛋白和弹性蛋白。这两种蛋白缺少人体必需氨基酸。

而鸡肉，它的蛋白质含量比猪肉稍微低一点。鸡翅和鸡腿中的含量分别是17%和16%。下次加班，别再给自己加鸡腿了，不如改加排骨啊。不过，和猪牛肉相比，鸡肉中含有更多的柔软的结缔组织，且均匀的分布在肌肉组织中。所以给你的感觉是鸡肉更细嫩。对肉质口感有讲究的小伙伴们可是很看重这一点哦。

第三法宝：维生素

你为什么想吃肉？ 还可能因为你需要补充维生素了。

牛肉和猪肉中都富含B族维生素。每3盎司（85g）牛肉可以提供37%的维生素B12日常营养摄取量，是去皮鸡胸肉的8倍。同时，牛肉和猪肉还提供了丰富的维生素B1，B6和核黄素（B2）。

但是他们维生素A的含量比较少，几乎不含维生素C。对于鸡肉而言，其烟酸（B3）含量较高，为40-80 mg/kg，维生素E为900-4000 ug/kg。禽肉内脏富含维生素A和核黄素。2016版《中国居民膳食指南》建议每月可食用动物内脏食物2～3次，每次25g左右，来弥补日常膳食中某些维生素摄入的不足。

长期不吃肉的人，如严格的素食主义者，容易缺乏B族维生素，并出现口角发炎，口唇干裂，或者脱发的症状。

第四法宝：矿物质

你为什么想吃肉？因为你身体可能缺铁/镁/锌……了。

你是否感觉四肢无力？注意力难以集中？或者记忆力衰退？如果不是因为熬夜，那可能是因为你缺铁了。肉类的矿物质含量大约为 1 % 左右，包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁、锌等多种常量元素和微量元素。尤其是肉中所含的铁，是以血红素铁的形式存在的，很容易被人体吸收利用，是人体铁的重要来源。

除此之外，肉类食物中所含的锌，既丰富又易于被人体吸收，是人体锌的最好来源。缺锌会造成食欲减退、发育延缓、记忆力下降。甚至有学者认为缺锌会导致异食癖，也就是我们常说的“吃土”。

看到这，“无肉不欢”一族就要说了，既然肉这么营养，又好吃，更没有什么理由让我少吃肉了。这里需要提醒各位肉食动物的是，在现代社会，营养过量也是一个重要的健康问题。而吃肉过量也会造成高胆固醇血症，便秘，钙流失等问题。

早在古代，儒家思想的“中庸之道”就给了答案——不偏不倚，无过无不及。在我们2016年发布的《中国居民膳食指南》中，建议每周畜禽肉的摄入量为280-525g（参考：一块鸡胸肉大约220g）。不建议不吃肉，也不建议摄入过多。在合理摄入范围内，你想吃肉？那还等什么呢？

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